Олена Исламкина - Кетодиета [litres]

Это был хороший урок. К счастью, возвращение к привычному жирному рациону было легким. Но благодаря этому периоду вольнодумства, я научилась лучше понимать свое чувство голода. Ценить ясность мысли, которую дает кеторацион.

Я часто шучу в соцсетях, что у нас есть кетосекта, но мой отход от рациона позволяет мне не превратиться в безумного адепта LCHF-диеты. Я знаю, что это не волшебная таблетка, которая позволяет «похудеть навсегда без регистрации и СМС». Я не хочу врать, что вам не придется прикладывать усилий. Как минимум вам придется переосмыслить вообще все, что вы знали о правильном питании, о том, что есть полезно, а что вредно. Но оно того стоит.

Мое главное напоминание: кеторацион не работает сам по себе. С первых дней жизни материнское молоко кормит и утешает. Малыши получают конфетку за хорошее поведение и целый мешок конфет от Деда Мороза, если были паиньками весь год. Мы едим, чтобы насытить не только физический голод, но и эмоциональный. А еще – энергетический. Поэтому если вы не высыпаетесь, не удивляйтесь, что не можете избавиться от чувства голода, несмотря на кетоз.

Второй важный момент – отношение к отступлению от рациона. Если западные эксперты по кетопитанию, кетоблогеры и просто те, кто на кето, рассказывают, как адаптируют рацион под себя, то в русскоязычном кетопространстве только и разговоров, что о срывах и зажорах. Давайте забудем эти слова? Не будем использовать лексику, которая по умолчанию предполагает вашу слабость и бессилие. И, как следствие, не будем наказывать себя.

Если вы не следуете кетогенной диете под наблюдением врача, то периодическое превышение нормы углеводов и даже выход из кетоза – это хорошо, такие углеводные загрузки даже тренируют метаболическую гибкость. Проблема – это когда вы пару раз в неделю прерываете кето ради торта, а не то, что вы отпраздновали день рождения углеводами. Проблема, истоки которой надо отследить, а не преступление, требующее наказания.

Что делать на следующий день после внеплановой «углеводной загрузки»?

Ничего специального.

Начните новый день с любимой кетоеды. Продолжайте есть по голоду.

Не наказывайте себя за отступление от рациона. Никаких «яичных постов» или голодания, ради того чтобы «устранить последствия срыва». Считайте это не срывом, а способом потренировать метаболическую пластичность.

В ближайшие дни избегайте весов и сантиметра. Если вы ели углеводы, то неизбежно набрали воды, весы покажут прибавку. Не делайте себе нервы.

Усмирите свою мнительность. То, что вы отступили от рациона, вовсе не означает, что вы снова пройдете через кетогрипп. Многие отмечают, что вхождение в кетоз после углеводной загрузки проходит легко и приятно.

Что делать, если «углеводные загрузки» стали повторяться?

Вернитесь к ведению дневника, чтобы понять, из-за чего это происходит. Что изменилось в вашем питании? Какие продукты вы добавили?

Проанализируйте, что изменилось в вашем образе жизни. Какие факторы провоцируют есть не по голоду: грусть, стресс, недосып?

Подумайте, какие социальные факторы могли повлиять на ваш рацион. Возможно, вы обедаете за компанию на новой работе или ходите на свидания по ресторанам – не сидеть же с пустой тарелкой.

Напишите (а не просто продумайте) план действий. Проблема – решение: «Свидания – только в галереях современного искусства!» И действуйте!

В этой книге я старалась приводить как можно больше ссылок на исследования, мнения реальных врачей, которые практикуют кето – и сами, и для лечения пациентов, показывала истории успеха людей, которые смогли значительно улучшить здоровье и качество жизни, благодаря кеторациону. Но я знаю, как сложно многим из вас будет принять то, что жир не убивает, а оздоравливает. Ведь я сама в самом начале рассказала, как много вранья было в науке. А врачей, которые по-прежнему будут рассказывать о вреде низкоуглеводной диеты, гораздо больше, чем кетодокторов.

Мало того, к тому моменту, когда эта книга появится, часть данных устареет. Если еще год назад я была уверена, что мы должны каждый день съедать тазик салата размером с голову, то сейчас бывают дни, когда не съедаю ни листочка.

Могу лишь сказать, что к выбору автомобиля (или даже электрической зубной щетки) мы подходим очень серьезно. Читаем отзывы, смотрим краш-тесты, сравниваем мнения специалистов. И если решаем купить спустя несколько лет новую машину (или зубную щетку), то не полагаемся на старые знания, а начинаем свое «расследование» заново. Как там ведет себя обновленный привод на зимних дорогах? Стали ли проникать щетинки в еще более труднодоступные места? Но когда дело касается нашего питания, мы почему-то перестаем критически мыслить. «В нашей семье всегда едят манную кашу по утрам», – говорим мы и не задумываемся, что все в ней отчего-то страдают диабетом второго типа.