Татьяна Фурса - Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке

Различают две разновидности петрушки – корневую и листовую. Первая образует хорошо развитый корнеплод, вторая – лишь тонкие разветвленные корни. У листовой петрушки есть форма, называемая «кудрявой петрушкой», она имеет сильно гофрированные листья, содержит меньше эфирного масла и используется преимущественно для украшения блюд.

Лекарственным сырьем служат листья, корнеплоды и семена, содержащие много эфирного масла. Корневая петрушка является более ценным лекарственным растением, чем листовая.

Петрушка богата полезными для организма человека веществами. По содержанию витамина С она превосходит многие овощи и фрукты. В зеленых листьях петрушки в несколько раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах и апельсинах. Маленький пучок петрушки обеспечивает суточную потребность в витамине С и каротине.

Кроме названных, в листьях и корнях петрушки имеются витамины В1, В2, К, РР, Е, а также фолиевая кислота, регулирующая процесс кроветворения. В петрушке много солей калия, магния, железа, содержатся пектиновые вещества и фитонциды. Благодаря наличию эфирных масел и фитонцидов петрушка оказывает угнетающее действие на болезнетворные микробы.

Наличие солей железа и фолиевой кислоты делает петрушку эффективным лекарством при малокровии, а соли калия – хорошим мочегонным средством, снимающим отеки, в том числе сердечного происхождения.

В народной медицине петрушку используют и как средство, понижающее содержание сахара в крови. При этом листья петрушки (как можно больше) заливают стаканом кефира и пьют натощак.

Петрушку употребляют и для устранения неприятного запаха изо рта, укрепления десен. Ватные тампоны, пропитанные соком петрушки, или свежие листья прикладывают к местам укуса комаров. Она помогает даже при укусах пчел и ос. Листья петрушки так же, как и моркови, улучшают остроту зрения. При утомлении глаз рекомендуется есть как можно больше свежей зелени петрушки.

Чтобы всегда иметь свежую петрушку в летнее время, надо сеять ее густо и периодически срезать под корень, 3–4 раза за сезон, а после каждой срезки внести минеральные удобрения. Петрушка очень быстро отрастает, обеспечивая нас свежей зеленью в течение всего лета.

Эту зелень можно заготовить и на зиму, используя ее для заправки супов.

Многолетнее растение семейства гречишные. В пищу используют молодые черешки листьев. Размножают в основном вегетативно, кусочками корня с 1–2 почками. Дикорастущий ревень – одно из древнейших лекарственных растений, в качестве лекарственного сырья используются корни.

Огородный ревень выращивается как овощная культура, но благодаря раннему отрастанию после зимы и наличию легкоусвояемых веществ имеет важное значение в диетическом питании.

В молодых черешках ревеня преобладают яблочная и лимонная кислота, с возрастом в них накапливается много щавелевой кислоты, и тогда использовать их нежелательно. Щавелевая кислота вредна для организма.

По содержанию витаминов ревень уступает другим овощам, но возможность использовать его ранней весной повышает его диетическую и питательную ценность. Ревень содержит много калийных солей, способствующих регулированию водного баланса организма, действует как легкое слабительное средство.

Черешки ревеня по вкусу напоминают антоновские яблоки. Из них готовят кисели, компоты, повидло, варенье, начинку для пирогов. В салатах и супах их можно использовать вместо уксуса.

Редька – двулетнее растение семейства капустные (крестоцветные).

Существуют различные разновидности редьки: летняя, лоба (маргиланская), дайкон, зимняя белая и др. Наибольшее лекарственное значение имеет черная редька. Ее по праву называют санитаром нашего организма. На Руси редьку знали с давних пор и широко использовали и как овощ, и как лекарство. Была даже такая присказка: «Семь перемен, а все она – редька: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком».

Целебные свойства редьки во многом объясняются содержанием в ней фитонцидов, а также фермента лизоциума, который растворяет некоторые микробы и играет роль антимикробного барьера.

В народной медицине ее широко применяют для улучшения пищеварения, поскольку она богата клетчаткой, стимулирующей перистальтику кишечника и увеличивающей выделение желудочного сока. Однако при язве, гастрите и болезнях печени ее употреблять не следует. Совокупность полезных веществ, содержащихся в редьке, способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому она является незаменимым средством для профилактики и лечения атеросклероза сосудов сердца и головного мозга. При этом сок редьки полезно комбинировать с соком яблок.