Изабелла Венц - Протокол Хашимото - когда иммунитет работает против нас

Чтобы выздороветь и улучшить симптомы, нужно полностью избегать глютена. «Частично безглютеновой» диеты не существует. Чтобы полностью избавиться от глютена в рационе, вы должны отказаться от всего, что содержит пшеницу, ячмень и рожь. Это труднее, чем кажется, потому что многие переработанные продукты содержат ту или иную форму глютена в качестве стабилизирующего вещества. Даже продукты, которые на первый взгляд кажутся безопасными, например салатные заправки, маринады, соусы для барбекю и супы, нужно проверять на источники глютена.

Если у вас целиакия, то вы заметите улучшение симптомов буквально через несколько дней, хотя для полного выздоровления вам все равно понадобится от трех месяцев до двух лет. При чувствительности к глютену улучшения заметны примерно через две-три недели, а выздоровление – через шесть – восемь недель. По некоторым предварительным данным, целиакия неизлечима, а вот от непереносимости глютена можно избавиться. Таким образом, больному целиакией придется избегать глютена всю жизнь, а вот от непереносимости глютена и связанными с ней реакциями можно восстановиться.

Кокосовое масло, топленое масло [13]

Гороховый белок, гидролизованный говяжий белок, яичный белок [14]

Молочные продукты

Молочные продукты тоже часто вызывают негативную реакцию при тиреоидите Хашимото. У некоторых людей наблюдается первичная чувствительность к молочным продуктам, у некоторых – вторичная, которая развивается после того, как кишечник уже был поврежден глютеном.

Возможно, вы слышали о непереносимости лактозы – дефиците ферментов, из-за которого организм не может правильно расщеплять этот молочный сахар. Это лишь один из типов реакции на молочные продукты, но это не то же самое, что чувствительность к молоку, – на нее, как и на чувствительность к глютену, влияет иммунная система.

У больных тиреоидитом Хашимото обычно наблюдается чувствительность к белкам, содержащимся в молочных продуктах: казеину и сывороточным белкам. В этом случае лучше избегать любых продуктов с коровьим молоком – собственно молока, сыра, йогурта, мороженого и даже сливочного масла. От «полезных» белковых порошков, содержащих сывороточный белок, тоже необходимо отказаться. Некоторые безмолочные сыры могут содержать казеин, самый проблемный молочный белок. Переработанная пища может содержать молочные белки, так что ее лучше избегать полностью.

На всякий случай отметим: хотя молочные продукты и яйца обычно продаются в одном отделе, яйца не являются молочным продуктом.

БЕЗОПАСНЫЕ БЕЛКОВЫЕ ПОРОШКИ

Большинство белковых порошков, имеющихся на рынке, содержат соевые и молочные белки, а они вызывают сильную реакцию при тиреоидите Хашимото. Яичные белки не такие реактивные, но, к сожалению, у больных тиреоидитом Хашимото, принимающих их в пищу, часто начинается реакция на яйца, потому что яичные белки трудно перевариваются при кишечной проницаемости. Лучше всего усваиваются организмом при тиреоидите Хашимото гороховый белок и гидролизованный говяжий белок. Они гипоаллергенны и легко перевариваются. Я рекомендую гороховый белок для чистки (протокол «Укрепление печени»), а гидролизованный говяжий белок – для строительства (протоколы «Восстановление надпочечников» и «Баланс кишечника»). Гидролизованный говяжий белок имеет особое преимущество: он с меньшей вероятностью вызывает новые пищевые реакции, потому что в процессе гидролиза его расщепляют на мелкие части. Как ни удивительно, гидролизованный говяжий белок очень вкусный. По вкусу он, правда, напоминает не говядину, а молоко. Я разработала средство Rootcology AI Paleo Protein, которое содержит гидролизованный говяжий белок и подходит даже для самых строгих аутоиммунных протоколов, а также Rootcology Organic Pea Protein, который используется для чистки.

Если вы не почувствовали полного облегчения на безглюте-новой диете, возможно, вам придется отказаться еще и от молочных продуктов на три – шесть месяцев. Многим через шесть месяцев удается полностью избавиться от чувствительности к молочным продуктам, другим, однако, приходится их избегать очень долго.

Сахар

Кроме столового сахара, во время протокола «Укрепление печени» вам нужно будет избегать переработанной пищи, содержащей сахар, и кукурузный сироп с фруктозой. Можете в качестве альтернативы пользоваться стевией, «Трувией», ксилитом или трегалозой, но держитесь подальше от сукралозы (Splenda) или сахарина, потому что и то и другое является триггером для тиреоидита Хашимото.