Иван Дубровин - Все об обычных цитрусовых

А что же цинга? Наука занялась поисками лекарства от страшной болезни уже в XVIII веке: в 1753 году ученый Дж. Линд понял, что цинга связана с нарушениями питания и рекомендовал испытанное мореходами средство — лимонный сок. После открытия витаминов исследования лимонного сока стали продвигаться увереннее, и в начале ХХ века В. В. Пашутин доказал, что цингу вызывает не просто нарушение питания, но отсутствие в пище какого-то неизвестного науке вещества, которое ученый называл «антискорбутным», то есть противоцинговым (скорбут — латинское наименование цинги). Вещество это впервые получил С. Зильва во время своих опытов в 1922–1927 годах, а впоследствии венгерский ученый А. Сент-Дьердьи предложил назвать вещество аскорбиновой кислотой от слова «антискорбутный». Так благодаря цитрусовым был открыт витамин С.

Цитрусовые богаты и другими витаминами. Они содержат витамины А (ретинол), В-1 (тиамин), В-2 (рибофлавин), D (кальциферол). Один из витаминов, характерных для цитрусовых, так и называется «цитрин» (витамин Р) — это биофлавоноид, представляющий собой сложное фенольное соединение и, как все флавоноиды, обладающий большой биологической активностью и лекарственными свойствами. Но главный витамин, который дают людям эти растения, — это, конечно же, аскорбиновая кислота. Витамин С принимает активное участие в обмене веществ, способствуя нормальному питанию тканей. Цитрусовые особенно полезны при лечении авитаминозов. Наиболее полезными считаются лимон и апельсин.

При лечении заболеваний, связанных с нарушениями обмена веществ, рекомендуется пить лимонный сок. Например, при подагре и отложении солей — заболеваниях, которые вызываются недостаточным выделением почками мочекислых солей, которые откладываются в тканях суставов.

В организме человека очень важную роль играет холестерин, иначе именуемый холестеролом (от греческого «твердая желчь»). Этот представитель стеринов участвует в так называемом холестериновом обмене — цепи последовательных реакций синтеза и разрушения холестерина с конечным образованием необходимых организму веществ. Подсчитано, что за сутки в организме синтезируется 700 мг холестерина и еще более 300 мг добавляется с пищей. Из них 500 мг окисляется, превращаясь в желчные кислоты, 100 мг выделяется кожным салом, 40 мг расходуется на образование кортикостероидов, половых гормонов и витамина D-3 (из группы кальциферолов), порядка 2 мг выводятся с мочой. Любые нарушения обмена веществ — ожирение, сахарный диабет, подагра и т. д. — сказываются на концентрации холестерина в крови человека.

Нарушение холестеринового обмена, обычное в пожилом возрасте, приводит к отложению на внутренних стенках артерий холестерина, его соединений, реже — других липидов. Это сопровождается образованием внутри артерий бляшек из соединительной ткани с последующим их изъязвлением, образованием тромбов, а также отложением на соединительно-тканных бляшках извести. Заболевание носит название атеросклероз, и его лечение должно сопровождаться употреблением лимонного сока. Полезна чесночно-лимонная настойка, приготовляемая следующим способом:

Лимон и головка чеснока измельчаются на терке, смешиваются в кашицу. Кашица заливается 1 литром воды и настаивается в какой-нибудь закрытой емкости в течение двух суток. Настойку принимают 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Очень полезно принимать лимонный сок, готовят который по следующему рецепту:

Лимон следует очистить от кожуры, разрезать на крупные кусочки, удалить семечки. Кусочки помещаются в соковыжималку или заворачиваются в сложенную втрое марлю, потом из них выжимается сок. Во время этой процедуры следует беречь глаза от попадания брызг лимонного сока. Сок лимона разбавляется 1 стаканом горячей воды и сразу же, неостывший, выпивается. Можно перед употреблением добавлять небольшое количество сахара, чтобы напиток был не слишком кислым. Употреблять один раз в два дня после еды.

Для лечения и профилактики ожирения, подагры и цинги рекомендуется питаться апельсинами, хотя злоупотреблять этими фруктами не следует, поскольку чрезмерное их употребление может вызывать ответную аллергическую реакцию.

Неправильное питание приводит не только к нарушениям обмена веществ, но и к разнообразным болезням пищеварительного тракта. Самое обычное нарушение пищеварения в наш «век нервов», а также — добавьте к тому! — еще и спешки скрывается под безобидным названием «отсутствие аппетита». Какое же это нарушение, могут возразить недоверчивые.