Иван Дубровин - Все об обычном хлебе

Сухарики «Острые зубки»

Тонкие ломтики батона опустите на несколько секунд в красное вино. Пропитанные ломтики уложите на смазанный сливочным маслом противень, посыпьте сверху измельченным арахисом или кокосовой стружкой и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30–50 минут. Когда сухари приготовятся, украсьте их целым орехом и подавайте к столу.

Сухарики «Острые зубки» являются просто незаменимой закуской на любом праздничном столе.

Вам понадобится:

1 батон

0,5 стакана красного вина

2 ст. л. сливочного масла

2-3 ст. л. толченого арахиса или кокосовой стружки

7-8 целых орехов арахиса

Сухарики «Для малышей»

Несколько тонких ломтика батона смочите молоком, обмакните во взбитые яйца и поместите на смазанный сливочным маслом противень.

Готовьте сухарики в хорошо разогретой духовке в течение 50–60 минут. По истечении этого времени сухари немного остудите и намажьте толстым слоем варенья.

Подавайте сухарики «Для малышей» к чаю или кофе, предварительно украсив их свежими ягодками.

Вам понадобится:

1 батон

2 яйца

2-3 ст. л. сливочного масла

1-1,5 стакана варенья (любого, на ваш вкус)

свежие ягодки

Сухарики «Три орешка»

Порежьте батон тонкими ломтиками и обмакните каждый в предварительно взбитые яйца. Подготовленные сухарики поместите на противень и посыпьте сверху грецкими орехами, перемешанными с сахаром.

Выпекайте сухарики в хорошо разогретой духовке.

Подавайте сухарики к чаю, какао или молоку, заранее украсив их тремя орешками арахиса.

Вам понадобится:

1 батон

2 яйца

1 ст. грецких орехов

100-150 г сахара

18-20 орешков арахиса

Сухарики «Симпатяга»

Тонкие ломтики батона поместите на противень и сушите в духовке в течение 50–60 минут. За это время перемешайте молоко с сахаром и какао и варите на слабом огне в течение 5–7 минут. Когда сваренная масса немного остынет, смешайте ее со сливочным маслом при помощи миксера.

Готовые сухарики покройте толстым слоем приготовленного крема и вновь поставьте в духовку на 5–7 минут.

Подавайте сухарики «Симпатяга» к завтраку.

Вам понадобится:

1 батон

1 ст. молока

2 ст. л. сахара

2 ч. л. какао

100 г сливочного масла

Квас из ржаного хлеба с мятой

Ржаной хлеб порежьте кусочками, подсушите его в духовке в течение 15–20 минут и выложите в посуду, в которой вы будете готовить квас. Эта посуда может быть из нержавеющей стали, эмалированная или деревянная.

Поджаренный ржаной хлеб залейте кипятком и поставьте в теплое место на 10–12 часов. По истечении этого времени настоявшуюся хлебную массу процедите. В хлебной гуще размешайте дрожжи, муку и поставьте в теплое место на 1–2 часа. В это время мяту залейте небольшим количеством кипятка и варите на слабом огне в течение 10–15 минут. Готовый отвар мяты процедите и смешайте с сахаром.

Затем тщательно перемешайте хлебно-дрожжевую массу, мятный отвар с сахаром и хлебную жидкость. Накройте полотном и поставьте в темное теплое место на несколько часов. Когда появится пена, снимите ее. Квас процедите через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам.

Храните квас в горизонтальном положении в холодном месте. Через 12–14 часов квас можно употреблять.

Вам понадобится:

2 кг ржаного хлеба

10 л воды

500 г сахара

20 г дрожжей

3 ст. л. муки

100-150 г мяты

Квас из сухарей, приготовленных из ржаного хлеба, с мятой, с изюмом и черной смородиной

Сухари, приготовленные из ржаного хлеба, залейте кипятком и поставьте в теплое место на 1–2 часа. По истечении этого времени хлебный настой процедите, гущу вновь залейте кипятком и поставьте в теплое место еще на 1–2 часа. Затем настой вторично процедите. Два процеженных хлебных раствора смешайте и добавьте воду, сахар, дрожжи, мяту, листья черной смородины и изюм.

Все хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 8-12 часов.

Перебродивший квас процедите и разлейте по бутылкам.

Употребляйте хлебный квас после того, как он постоит в холодном месте 2–3 суток.

Вам понадобится:

2 кг сухарей из ржаного хлеба

20 л воды

1-2 кг сахара

40 г дрожжей

50 г мяты

50 г листьев черной смородины

3-4 шт. изюма

Квас из ржаных сухарей с лимоном

Сухари из ржаного хлеба залейте кипятком и поставьте в темное теплое место на 8-10 часов. По истечении этого времени хлебный настой процедите, добавьте дрожжи, сахар, лимонный сок. Все хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на сутки. Перебродивший квас разлейте по бутылкам и плотно закупорьте их.