Владимир Пищалев: Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают

В-третьих, углеводы, в том числе обычный сахарный песок или сахар рафинад тоже начали получать из генетически измененной свеклы или сахарного тростника. Конечно, никакого белка в сахаре нет. Поэтому нет и предупреждающей надписи, что изготовлен «сладкий яд» из растений-мутантов. Это продукт применяется человеком наиболее часто и по нескольку раз в день. Какие приятные или неприятные новости в итоге ожидают нас в будущем, — ученые боятся даже заикаться. Большинство хотят верить, что «сахар и в Африке — сахар». Будем надеяться, что это действительно так.

В-четвертых, стоит обращать внимание на использование томатной пасты и крахмала в продуктах питания. В списке ГМО-культур отмечены отдельными строками томаты и картофель. Наверное, стоит напомнить, что важные компоненты кетчупов, томатных соусов и томат-пюре получают как раз в виде пасты из помидоров, и крахмала из картофеля. Впрочем, для изготовления крахмала для кетчупов может служить и трансгенная кукуруза или рис.

Из модифицированного картофеля все чаще готовят замороженные полуфабрикаты, например, картофель-фри. Причина проста. Именно эти сорта плохо хранятся в виде клубней, но в замороженном виде хорошо сохраняют свои свойства. В том числе хранят и приобретенные качества после внесения генетических изменений.

В-пятых, можно применять уловки, давно известные ветеранам продуктового шопинга в Западной Европе. Пришло время, когда их приемы пригодятся и российским покупателям для снижения вероятности приобретения генно-модифицированных продуктов.

Если на маркировке, считают многие европейские покупатели, стоит надпись: «Made in USA», а в составе американского продукта есть соя или кукуруза, рапс или картофель, — насторожитесь. Вероятность, что эта пища содержит трансгены, составляет от 60 % до 80 %. (Статистика гласит, что именно в таком объеме используют модифицированные компоненты американские производители).

Большинство пищевых продуктов, в состав которых входит соя, произведенная за пределами России, также могут быть трансгенными. Если на этикетке стоит маркировка «растительный белок», в 90 % случаев это — соя, и очень вероятно, что и с добавлением трансгенной родственницы.

Часто трансгены в продуктах могут скрываться за маркировками с индексом «E». Следует заметить, что далеко не все пищевые Е-добавки содержат генетически измененные модификации или являются трансгенными. Но лучше знать, в каких именно пищевых добавках могут в принципе содержаться ГМО. (О пищевых добавках рассказывает следующая глава, а в этой части речь идет лишь об их генно-модифицированных производных.)

Это, прежде всего, соевый лецитин. Он же — лецитин E 322. Он связывает воедино воду и жиры, и часто используется, как жировой элемент в выпечках, печеньях, молочных смесях, шоколаде и других сладостях.

Рибофлавин (B2 иначе известный как E 101 и E 101A), может быть произведен из генетически-модифицированных микроорганизмов. Он добавляется в БАДы и продукты для похудения, быстрорастворимые каши, безалкогольные газированные напитки, детское питание и т. д. Основная опасность заключается в возможном воздействии на нормальную микрофлору кишечника. При контакте «родных» бактерий желудочно-кишечного тракта с трансгенными микроорганизмами есть вероятность изменения состава последней. И как наиболее вероятный итог — дисбактериоз или возникновение кишечный бактерий, устойчивых к антибиотикам.

В кондитерском производстве применение ГМО становится все более частым. Даже всем известная карамель (E 150) и ксантан (E 415) тоже могут быть произведены из генетически-модифицированного зерна.

Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160d, E 161c, E 308, Е309, Е 471, E 472a, E 473, E 475, E 476b, E 477, E479а, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625, E 951. (Еще раз напоминаю, что могут, но далеко не всегда).

Иногда на этикетках пищевые добавки маркируются не аббревиатурой из букв и цифр, а только словами, но и в них покупатели Западной Европы давно умеют ориентироваться. Обратите и вы внимание на часто встречающиеся компоненты таких продуктов.

Соевое масло трансгенного урожая может использоваться в пирожных и в тортах, чтобы придать дополнительную изюминку вкусу и повысить их качество.

Обратите внимание на растительное масло или растительные жиры, полученные из генетически-измененной сои или рапса. Именно на них готовят любимые многими чипсы или обычное печенье.