Юрий Харчук: Стевия – божественный росток

Чай смешать с ванилином и лимоном нарезанным с кожурой на мелкие кусочки (зернышки удалить), поставить на огонь, закрыть крышкой и кипятить 1–2 минуты. Желтки с сахаром взбить и, непрерывно помешивая, разбавить горячим процеженным чаем. Поставить кастрюлю со смесью на паровую баню и помешивая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в бокалы и подать горячим.

1,5 л рома, 1,3 л апельсинового сока, 11/2 стакана лимонного сока, 1,2 л ананасового сока, 3 ст. л. стевиозида, пищевой лед.

Все ингредиенты соединить, и размешивать до растворения стевиозида. Поставить в холодильник на 2 часа.

Разлить в стаканы с кусочками льда.

1–11/2 стакана коньяка или любого ликера, 1 ст. л. стевиозида, 1 л горячего молока.

В каждый стакан влить по 11/2–2 столовые ложки коньяка или ликера, добавить стевиозид и долить горячим молоком.

1 стакан рома, 3 ст. л. стевиозида, 0,5 л воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 яичных белка.

Из стевиозида и воды сварить сироп, добавить лимонный и апельсиновый соки (по вкусу), лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, влить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и вращать то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Взбить белки в густую пену, осторожно перемешать с остуженной массой и ромом.

Подать в высоких фужерах.

13/4 стакана рома, 0,5 л белого полусухого вина, 5 ст. л. стевиозида, 0,5 л воды, 3 лимона.

Сварить сироп из стевиозида и воды. Остудить, добавить лимонный сок и цедру. Процедить, смешать с вином и ромом. Поставить смесь в морозильник на 4 часа. Подать в высоких фужерах.

1,5 л рома, 0,5 л сахарного сиропа, 3 лимона, пищевой лед.

Смешать ром с сахарным сиропом и разлить в фужеры. В каждый фужер положить по ломтику лимона и кусочку льда.

1 л пива, 2 ст. л. стевиозида, 4 желтка, 5 гвоздик, корица.

Пиво вскипятить со специями, процедить и поставить на слабый огонь. Желтки растереть со стевиозидом и, постепенно добавляя горячее пиво, подогреть смесь до загустения.

Подать в высоких бокалах.

0,5 л коньяка, 1 л воды, 3 ст. л. стевиозида.

Вскипятить воду со стевиозидом. В горячую жидкость влить коньяк. Подавать напиток горячим.

3/4 стакана коньяка, 11/4 стакана воды + 6 ст. л. натурального кофе, 11/4 стакана холодной кипяченой воды, 3 ч. л. стевиозида, пищевой лед.

Сварить черный кофе и процедить. Смешать кофе со стевиозидом, коньяком и водой. Охладить, разлить в стаканчики, положить в них по кусочку льда.

1 ч. л. мяты, 1 ч. л. ромашки, 1 стакан воды, экстракт стевии по вкусу или 2–3 свежих листочка стевии.

Мяту и ромашку залить кипятком, накрыть крышкой на 10 минут, полученный настой процедить через двойной слой марли (сито), положить стевию по вкусу. Подавать горячим.

1/2 стакана шиповника, 1 ст. л. измельченных листьев стевии, 5 стаканов воды.

Сушеные, очищенные от семян, волосков и измельченные плоды шиповника тщательно промыть холодной водой и залить кипятком из расчета 200 г воды на 10 г плодов. Кипятить 5 минут в посуде с плотно закрытой крышкой, добавить стевию и кипятить еще 5 минут. Настаивать в течение 3–4 часов в прохладном месте, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Если готовить отвар из целых, не измельченных плодов шиповника, надо брать 20 г плодов на 200 г воды и отвар настаивать не менее 10–12 часов (до 24 часов).

1 ст. л. шиповника, 1 ч. л. чебреца, 1 стакан воды, экстракт стевии по вкусу.

Плоды шиповника вымыть, залить водой и кипятить 5 минут. В кипяток положить чебрец. Накрыть крышкой и настаивать 10 минут. Настой процедить, добавить стевию по вкусу.

Калмыцкий кирпичный или грузинский плиточный чай 20–25 г, соль 1 г, топленое масло 5 г, черный молотый перец по вкусу, гвоздика 2 шт., вода 500 г, мускатный орех по вкусу, экстракт стевии.

Горсть черного чая (сухого) прокипятить в 0,5 л воды и сразу влить топленое молоко (или свежие сливки). Во время кипения нужно помешивать, поднимая чай со дна, до 40 раз. За это время чай будет готов.

В конце варки положить масло, соль по вкусу, черный молотый перец на кончике ножа и гвоздику.