Юрий Харчук: Стевия – божественный росток

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных листьев мать-и-мачехи, 1 ст. л. листьев стевии, 2 ст. л. меда, 5 стаканов воды.

Измельченные сухие плоды шиповника смешать с листьями мать-и-мачехи и стевии, залить кипятком, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить, оставшийся шиповник снова залить кипятком. Соединить оба отвара, добавить мед.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 10 грецких орехов, 1 ч. л. стевиозида, 3 ст. л. меда, 5 стаканов воды.

В напиток из шиповника добавить рубленые ядра грецких орехов и мед.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных ягод черники, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

Измельченные сухие плоды шиповника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить. Плоды шиповника снова залить кипящей водой. Соединить оба отвара, добавить мед, стевиозид.

4 стакана пахты, 1 ч. л. сушеных цветков ромашки, 1 ч. л. листьев стевии, 10 плодов сушеного инжира, 1 стакан воды.

Цветки ромашки и листья стевии залить кипящей водой, настаивать 10 минут, процедить. В полученный настой добавить промытый, измельченный инжир, пахту, смесь взбить.

4 ст. л. измельченных молодых листьев вишни, 2 ст. л. листьев стевии, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 3 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев. В овсяные хлопья влить молоко, довести смесь до кипения, варить 3–5 минут, снять с огня, дать настояться 15–20 минут, протереть через сито. В отвар из листьев положить овсяное пюре, довести до кипения, охладить, смешать с медом.

1 ст. л. шиповника, 1 стакан воды, сироп стевии по вкусу.

Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, раздробить и заварить крутым кипятком, варить 5–10 минут. Затем перелить отвар вместе с плодами в стеклянную или фарфоровую посуду, плотно закрыть и поставить на несколько часов (15–24) в теплое место. Процедить через густое сито или марлю и тщательно отжать плоды. Добавить сахар и использовать в течение дня, так как при длительном хранении витамин С разрушается.

2 ст. л. брусничного листа, 1 ст. л. листьев стевии, 3 яблока, 5 стаканов воды.

Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые и измельченные листья брусники и стевии, кипятить 8–10 минут. Горячий отвар процедить, положить в него кусочки яблок, стевиозид по вкусу.

Молоко 150 г, 0,5 ч. л. стевиозида, ягоды земляники 30 г.

Ягоды перебрать и освободить от плодоножки, положить в стакан, добавить стевиозид и залить холодным кипяченым молоком.

Сливки 600 г, 4 ч. л. стевиозида, желатин 20 г, ванилин 0,10 г.

Жирные сливки взбить, добавить стевиозид, истолченный с ванилью и просеянный через сито. Затем влить тонкой струйкой заранее приготовленный желатин во взбитые сливки, после чего выложить в форму и охладить. Подавать как сладкое блюдо на десерт.

1 л вина, 2, 5 ст. л. стевиозида, 4 гвоздики, кусочек корицы, кусочек лимонной цедры.

В посуду влить белого или красного вина, добавить стевиозид, гвоздику, корицу и немного лимонной цедры. Хорошо размешать, чтобы растворился стевиозид. Ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим (чтобы вино не потеряло аромат). Процедить и подавать горячим.

1 л красного столового вина, 2 ст. л. стевиозида, 6–7 гвоздик, кусочек корицы.

Вино довести до кипения со стевиозидом и специями. Подать горячим.

2 л белого сухого вина, 0,5 л водки, фрукты (вишни, абрикосы, сливы), стевиозид.

Прокипятить вино с водкой и фруктами. Добавить стевиозид (по вкусу).

Подать горячим.

1 л спирта (90°), 1 л свежего молока, 10 ст. л. стевиозида, 4 апельсина, 1 лимон.

В 4-литровую банку налить спирт, свежее молоко, добавить стевиозид, нарезанные крупными кусочками с кожурой и косточками апельсины и лимон. Завязать банку тканью и дать фруктам настояться в течение месяца, через каждые 2–3 дня помешивать деревянной ложкой. Через месяц процедить сквозь марлю и тщательно отжать апельсины. Полученную жидкость фильтровать следующим образом: в металлическую или стеклянную воронку вставить бумажную воронку из пропускной бумаги. Фильтрация займет несколько часов для получения кристально чистого продукта. Рекомендуется при этом не прикасаться к бумажной воронке, иначе она порвется. Если на ней накопится большой осадок, следует заменить ее новой воронкой. Разлитый по бутылкам и закупоренный ликер прекрасно сохраняется.