Юрий Харчук: Стевия – божественный росток

250 г натурального кофе (на 1 л воды), 1 л спирта (90°), сироп из 10 ст. л. стевиозида и 3/4 л воды, ваниль.

Сварить кофе из 250 г натурального кофе грубого помола в 1 литре воды. Приготовить сироп из стевиозида. Охладить его и добавить кофе, спирт, порошок ванилина. Разлить в бутылки и тщательно укупорить.

1 л спирта (90°), 40 г аниса, 5 семян кориандра, кусочек корицы, сироп из 4 ст. л. стевиозида и 1/2 л воды.

В банку с узким горлом влить спирт и добавить пряности. Горлышко банки завязать тканью. Настаивать два месяца. Потом влить сироп стевии и в течение недели через каждые 2 дня размешивать. Фильтровать так же, как апельсиновый ликер.

1 л спирта 90°, 2 кг черной смородины, сахарный сироп из 7,5 ст. л. стевиозида и 1/2 л воды.

В банку с узким горлом налить спирт и положить черную смородину. Горлышко тщательно закрыть и настаивать не менее двух месяцев. Потом смешать с сиропом стевии. Полученную жидкость профильтровать, разлить по бутылкам и тщательно укупорить.

На 1 кг ягод вишни: 4 ст. л. стевиозида и спирта сколько войдет.

Крупные, спелые вишни вымыть, очистить от плодоножек. Наполнить ими одну из бутылей с широким горлышком на 3–4 литра, пересыпая вишни стевиозидом. Завязать бутыль и поставить на несколько дней на солнце, время от времени слегка встряхивать бутыль, чтобы вишни пустили сок. Затем влить спирт, чтобы покрыл вишни, завязать горлышко бутыли пергаментной бумагой и снова поставить на солнце. Настаивать в течение нескольких недель. Вишневка будет ароматнее, если положить в бутыль несколько раздробленных вишневых косточек.

Если вишневка покажется слишком крепкой, ее можно разбавить сиропом стевии.

На 6 человек: 3 ч. л. стевиозида, 2 небольших лимона, 6 стаканов воды.

В посуду положить стевиозид, залить холодной водой и размешать до полного растворения. Добавить лимонный сок и немного цедры. Посуду накрыть и поставить в холод на несколько часов. Процедить и подавать в стаканах, положив в каждый стакан по ломтику лимона.

15 л воды, 8 ст. л. стевиозида, 2 лимона, 200 г изюма, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л. соды.

В большую кастрюлю положить стевиозид, нарезанные кусоч ками лимоны и изюм и залить крутым кипятком. Накрыть кастрюлю полотенцем. Когда вода остынет настолько, что можно будет держать в ней палец, влить разведенные в воде дрожжи и положить 1/2 чайной ложки соды.

Оставить на 12 часов, затем процедить и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 или 3 изюминки. Плотно укупорить стерилизованными пробками.

1,5 л красного сухого вина, 1 л нарзана, 4 апельсина, 4 ст. л. стевиозида, 1 банка консервированных груш, пищевой лед.

С 3 апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки. 4 апельсина тщательно очистить от белой кожицы, нарезать тонкими кружками, удалить зерна, уложить в крюшонницу слоями, пересыпая стевиозидом, и поставить на несколько часов на холод.

Груши нарезать мелкими (1 см) кубиками.

Перед подачей в крюшонницу с апельсинами вылить грушовый сок, положить нарезанные груши, стевиозид, влить вино и нарзан, добавить апельсиновую цедру и кусочки пищевого льда.

0,75 л шампанского, 1,5 кг яблок, 2 лимона, 2 л холодного крепкого чая, 5 ст. л. стевиозида.

Яблоки очистить, разрезать каждое на четыре части, вынуть семенные коробочки, порезать каждую четвертинку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру 1/2 лимона, стевиозид, залить чаем и накрыть крышкой. Поставить на 5–6 часов на холод.

Перед подачей перелить в крюшонницу, влить шампанское.

0,75 л шампанского, 1 стакан ликера, 1 кг персиков, 4 ст. л. стевиозида, 2 лимона, 2 л воды.

Спелые персики очистить от кожицы, разрезать каждый на четыре части, сложить в глубокую посуду, засыпать стевиозидом, добавить лимонный сок, залить водой и поставить на холод на 1 сутки.

Перед подачей перелить в крюшонницу, добавить ликер и шампанское. Хорошо вымешать, разложить в бокалы, подать со льдом и соломинкой.

11/2 стакана рома, 1 л крепкого чая, 1 пакетик ванилина, 1 лимон, 5 желтков, 3 ст. л. стевиозида.