Михаил Титов - Мифы о вегетарианстве

Хотя у людей более длинный кишечник, чем у плотоядных животных, всё же он не настолько длинный как у травоядных; кроме того, мы не имеем множественных желудков как некоторые травоядные, и не жуем жвачку (пища, которую корова или подобное животное пережевало, проглотило и возвратило обратно в полость рта для пережёвывания). Наша физиология, безусловно, указывает на то, что мы всеядные, так же, как наши сородичи, горные гориллы и шимпанзе, которые были замечены в поедании мелких животных, а в некоторых случаях даже других приматов [222] Abrams H. L. A diachronic preview of wheat in hominid nutrition. J. Appl. Nutrition, 1978, 30:41–55. [223] Lawick-Goodall J. van 1971 In the Shadow of Man. .

Некоторые авторитетные источники, поддерживающие вегетарианский рацион питания, такие как доктор Рудольф Баллантайн, утверждают, что страх и ужас (если таковые имеются, см. миф 15), которые испытывает животное в момент своей смерти, каким-то образом «переносятся» в его плоть и внутренние органы, а затем «становятся» частью человека, который это животное ест.

Помимо того, что научных исследований, поддерживающих данную теорию, просто не существует, нужно вспомнить и тот факт, что склонность к беспричинному гневу является симптомом дефицита витамина В 12, который, как мы видели ранее, распространен среди вегетарианцев и веганов. Кроме того, в своих путешествиях доктор Прайс всегда отмечал крайнюю степень счастья и располагающий приятный характер у народов, с которыми он сталкивался, все из которых были мясоедами.

В новостной ленте недавно встретилось следующее утверждение на тему вегетарианства:

Большинство людей не понимают, что мясные продукты напичканы ядами и токсинами! Мясо, рыба и яйца крайне быстро разлагаются и загнивают. Как только животное умирает, высвобождаются саморазрушающиеся ферменты, вызывающие образование денатурированных веществ — птилоаминов, которые являются причиной возникновения рака.

Данная статья затем упомянула коровье бешенство, паразитов, сальмонеллу, гормоны, а также нитраты и пестициды как токсины в продуктах животного происхождения.

Если мясо, рыба и яйца действительно порождают раковые птилоамины, то очень странно, что люди не умирали толпами от рака в течение последних миллионов лет. Такие сенсационные и нелепые утверждения не могут быть подкреплены историческими фактами.

Гормоны, нитраты и пестициды присутствуют в продуктах животного происхождения, выращенных в коммерческих масштабах (также как и в коммерчески выращенных фруктах, зерновых культурах и овощах). Безусловно, данные токсины вызывают вокруг себя много споров и обсуждений. Тем не менее, этих химических веществ можно избежать, если включать в свой рацион питания натуральное органически чистое мясо, яйца и молочные продукты, которые не содержат вредных, искусственных токсинов.

Паразитов тоже можно легко избежать, если соблюдать меры предосторожности при приготовлении пищи. Маринование мяса, как это принято в традиционных обществах, всегда защищает от паразитов. В своих путешествиях доктор Прайс часто встречал здоровых людей, которые ели сырое мясо и молочные продукты.

Аналогично, доктор Фрэнсис Поттенджер своими экспериментами с кошками показал, что здоровыми и счастливыми кошками были те, которые ели сырое мясо и молоко. Кошки, питавшиеся приготовленным (прошедшим тепловую обработку) мясом и пастеризованным молоком, болели и умирали, а также имели многочисленных паразитов [224] Pottenger F. M. Pottenger’s cats: A study in nutrition. — Price-Pottenger Nutrition Foundation, 1983. . Кроме того, сальмонелла может передаваться и растительными продуктами, и продуктами животного происхождения.

Вегетарианцы часто говорят, что мясо вредно для нашего организма, потому что при распаде белка выделяется аммиак. Несмотря на то, что производство аммиака является результатом переваривания мяса, наши внутренние органы очень быстро преобразуют это вещество в безвредную мочевину. Предполагаемая токсичность мяса сильно преувеличивается приверженцами вегетарианства.

Как показывает 100-летняя практика вскармливания домашнего скота, коровье бешенство, или губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), не возникает от того, что коровы съедают вместе с травой частички, имеющие животное происхождение. Британский фермер Марк Пурди доказал, что коровы, которые заболевали бешенством, были до этого обработаны фосфорорганическими инсектицидными веществами (средствами от насекомых) или же паслись на почвах, содержащих низкий уровень магния, но высокий уровень алюминия [225] Purdey M. Are organophosphate pesticides involved in the causation of bovine spongiform encephalopathy (BSE)? Hypothesis based upon a literature review and limited trials on BSE cattle // Journal of Nutritional Medicine. — 1994. — Т. 4. — № 1. — С. 43–81. [226] Purdey M. Ecosystems supporting clusters of sporadic TSEs demonstrate excesses of the radical-generating divalent cation manganese and deficiencies of antioxidant co factors Cu, Se, Fe, Zn // Medical hypotheses. — 2000. — Т. 54. — № 2. — С. 278–306. [227] Purdey M. High-dose exposure to systemic phosmet insecticide modifies the phosphatidylinositol anchor on the prion protein: the origins of new variant transmissible spongiform encephalopathies? // Medical hypotheses. — 1998. — Т. 50. — № 2. — С. 91–111. . Небольшие вспышки коровьего бешенства произошли также среди людей, которые проживают вблизи цементных и химических заводов и в некоторых районах с вулканическими почвами.