Иван Дубровин - Все об обычном кефире

кефир – 2 ст. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.

Дыню очистите, нарежьте небольшими кусочками. Бананы, киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими полукольцами. Апельсин и мандарины разберите на дольки и нарежьте их небольшими кусочками. Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину, косточки и порежьте тонкими ломтиками. Смешайте все продукты, добавьте молотые орехи, изюм, сахар и заправьте салат кефиром.

Вам потребуется:

дыня – 200 г,

бананы – 3–4 шт.,

киви – 2 шт.,

апельсин – 1 шт.,

мандарины – 2 шт.,

груша – 1 шт.,

молотые грецкие орехи – 1 ст. л.,

изюм – 1 ст. л.,

сахар – 1 ст. л.,

кефир – 3 ст. л.

Яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки и нарежьте их небольшими кусочками. Из слив удалите косточки. Порежьте сливы на кусочки того же размера, что и яблоки. Мякоть тыквы натрите на терке. Все смешайте, добавьте лимонный сок и кефир и тщательно перемешайте. Выложите десерт в широкие бокалы.

Вам потребуется:

яблоки – 3 шт.,

синие сливы – 4 шт.,

тыква – 200 г,

лимонный сок – 2 ст. л.,

кефир – 2 ст. л.

Чернослив промойте, разрежьте пополам и удалите из него косточки, затем залейте на несколько часов водой и проварите до мягкости. Залейте желатин холодной водой, дайте ему набухнуть и прогрейте на медленном огне, пока он полностью не растворится. Разотрите желтки с сахаром, смешайте с кефиром. Немного остывший желатин смешайте с кефиром. В формочки или розетки положите половинки чернослива, залейте их кефирным муссом и поставьте на полчаса в холодильник.

Вам потребуется:

чернослив – 300 г,

кефир – 1/2 л,

яичные желтки – 4 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

желатин – 20 г,

вода – 1/2 стакана.

Разотрите желток с сахаром, желатин замочите в холодной воде и когда он набухнет, соедините его с растертым желтком. В полученную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте кипящее молоко. Перемешивайте, пока желатин не растворится, затем процедите раствор желатина и влейте его в смесь кефира и сметаны. Все тщательно перемешайте, перелейте в розетки и поставьте на час в холодильник.

Вам потребуется:

желток – 1 шт.,

сахар – 1 ст. л.,

желатин – 1 ч. л.,

вода – 1/4 стакана,

молоко – 2 ст. л.,

кефир – 1/3 стакана,

сметана – 2 ст. л.

В середине XIX столетия в Россию стали просачиваться сведения о таинственном напитке, который являлся очень питательным и излечивал многие заболевания. Было лишь известно, что он готовится из молока. Как вы, наверно, уже догадались, речь идет о кефире.

Кефир представляет собой диетический продукт из пастеризованного или обезжиренного молока путем сквашивания его закваской, которая вызывает брожжение. Переваривается кефир намного лучше молока. Он не приедается, быстро вызывает чувство сытости, является освежающим и из-за небольшого количества алкоголя слегка возбуждающим напитком.

Если вы не хотите покупать кефир в магазине или у вас имеется достаточно молока, и вы не знаете, что с ним делать, мы вам можем посоветовать приготовить кефир в домашних условиях. Но для этого вам все-таки придется сходить в магазин, так как для кефира нужна закваска, которая содержит специальные кефирные грибки или чистые культуры, чтобы они могли вызывать молочнокислое брожжение.

Во всех случаях приготовления кефира, молоко должно проходить термическую обработку. В необработанном молоке содержится достаточно большое количество слизи и бактерий, которые очень быстро размножаются. Например, сальмонеллы, которые могут находиться в молоке, вызывают у человека заболевание – сальмонеллез, которое может привести к достаточно серьезным последствиям, вплоть до смертельного исхода, поэтому молоко всегда надо кипятить, и тогда вы сможете избежать больших проблем.

Существует достаточно большое количество способов приготовления кефира в домашних условиях. Кефир готовится из пастеризованного, топленого и из обезжиренного молока. Для тех, кто хочет получить высококалорийный кефир, в молоко (перед заквашиванием) закладывается сметана.

Самым простым и распространенным способом приготовления кефира, является приготовление его из обезжиренного или пастеризованного молока.

Чтобы вам было понятнее, мы все рецепты закваски будем давать из расчета на 1 литр молока.