Е. Короткова - Лечебные злаки и заболевания опорно-двигательного аппарата

Для приготовления нескольких порций салата из проращенных семян капустыпотребуется 0,3 стакана семян. Их нужно замочить на 4–6 часов, а затем поместить в стеклянную емкость. Также через 2–3 дня семена надо поместить на свет под солнечные непрямые лучи, чтобы не препятствовать вырабатыванию хлорофилла. Урожай собирают через 4–5 дней, когда ростки достигают 2,5 см. Перед употреблением нужно удалить кожуру с семян. Используют проростки капусты для приготовления салатов, супов, хлеба, напитков.

Известна также полезность проращенных семян горчицы и редиса. Для приготовления необходимо 0,25 чашки семян горчицы или редиса замочить на 4–6 часов. Через 4–5 дней проростки достигнут длины 2,5 см. После этого их можно употреблять в пищу. Но и те, и другие проростки довольно остры на вкус, поэтому лучше комбинировать их c другими семенами. Можно использовать для приготовления салатов, супов, приправы.

Для проращивания семян кресс-салата 4 ст. л. семян замачивают на 4–6 часов, затем помещают в банку и оставляют на 4–5 дней до появления ростков 1,2 см длиной. Если при проращивании семян кресс-салата выделяется много слизи, значит, они неполноценны и их не следует употреблять в пищу. Проростки имеют острый вкус, и обычно их смешивают с другими проросшими семенами.

Зерна овса, ржи в количестве 1 стакана замачивают на 12 часов, а проса – на 8 часов. Для проращивания нужно использовать только целые неочищенные зерна. Употреблять в пищу проростки можно через 2–3 дня, когда они достигнут 0,6–1,2 см. Рожь можно выращивать в комбинации с пшеницей и чечевицей. А вот по другому рецепту для проращивания овса требуется уже не менее 3 суток. Кстати, кисель из такого овса в 3–4 раза значительно более полезен в плане насыщения витаминами, чем приготовленный из овсяных хлопьев.

Для проращивания кунжута используют неочищенные семена, так как очищенные часто подвергаются химической обработке. 1 чашку семян надо замочить на 4–6 часов и проращивать не более 1–2 дней. При длительном проращивании семена становятся горькими, поэтому длинных ростков ждать не нужно. Употребить их надо сразу после того, как проклюнутся маленькие росточки. Кунжут используется для приготовления молока, сыров, салатов, йогуртов, сладостей.

Проращивание подсолнечника предполагает замачивание на 8 часов 2 чашек очищенных семян (естественно, не подвергавшихся тепловой обработке). Семена можно употреблять уже через 1 день, даже если ростков не видно. А если вы подождете 2–3 дня, то появятся ростки длиной 1,2 см. В смеси с люцерной их можно проращивать 4–5 дней, тогда ростки станут еще длиннее. Можно употреблять эти вкусные и богатые питательными веществами проростки для приготовления салатов, сыров, сладостей, молока, хлеба.

Для получения миндальных проростков берут 1 стакан очищенных от скорлупы орехов. Замачивают их на 12–24 часа, после чего их уже можно употреблять в пищу. Ростков ждать не стоит, так как миндаль набухает, но не прорастает. Такие замоченные орехи широко используются для приготовления салатов, сухих завтраков, йогуртов, сыров, хлеба, десертов, напитков.

Проростки – единственная «живая» еда, что и составляет их исключительную ценность.

Включая их в рацион, человек использует в пищу целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в фазе максимальной жизненной активности. В естественной обстановке проращенные зерна первые несколько суток сосредотачивают все свои силы для борьбы с миллионами микробов, как можно быстрее развить корешок, зафиксироваться в почве и протянуть к солнцу свои первые листочки. Именно в этот недлительный период их и должен применить человек, чтобы получить от такого феноменального продукта силу и здоровье.

Проращенные семена несут в себе огромный энергетический потенциал. Употребляя их с пищей, человек приобретает сильный заряд бодрости. Ферменты, заключающиеся в проростках, расщепляют резервные белки, жиры и углеводы этих семян, облегчая их усвоение человеческим организмом, и продолжают действовать в организме человека, сберегая его внутренние силы. Количество витаминов-антиоксидантов и микроэлементов вырастает при прорастании в десятки и сотни раз. Усвоение витаминов-антиоксидантов и микроэлементов сказывается на здоровье человека положительно, это наблюдается при употреблении некоторых фармацевтических препаратов.

Систематическое потребление проростков: