В. Конышев - Самые модные диеты

Тем временем отварите лук-шалот и чеснок в микроволновой печи до мягкости. Переложите на сковороду, подлейте небольшое количество овощного бульона для смачивания (при необходимости), добавьте оставшиеся грибы и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Приправьте солью, перцем, лимонным соком и петрушкой. Нарежьте куриную грудку косыми ломтиками, положите на грибную смесь и украсьте лимонными дольками и веточками петрушки.

Салат с курицей

Рецепт рассчитан на одну порцию:

куриная грудка без кожицы — 2 шт. по 225 г

морковь, очищенная и порезанная, — 1/2 шт.

очищенная луковица — 1/2 шт.

очищенный и нарезанный сельдерей — 1 шт.

порезанный свежий эстрагон — 1 ст. ложка без верха

соль и свежемолотый черный перец

сок и кожура одного лимона

лимонный сок — 2 ст. ложки

горчица — 1 ч. ложка без верха

порезанные редис — 25 г,

сельдерей — 25 г и огурец — 25 г

цикорий — 1 шт.

Гарнир:

кусочки лимона

веточки эстрагона

Налейте 570 мл воды в широкую кастрюлю. Добавьте морковь, лук, сельдерей, половину эстрагона, соль и перец и доведите до кипения. Опустите курицу в воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Остудите курицу вместе с бульоном, затем выложите отдельно. Слейте половину бульона, чтобы в кастрюле осталось 275 мл, добавьте сок одного лимона и прокипятите. После кипячения количество бульона должно уменьшиться приблизительно втрое (до 75 мл). Остудите.

Порежьте курицу кубиками, положите в миску, добавьте йогурт, лимонный сок, лимонную кожуру и горчицу. Хорошо перемешайте и добавьте охлажденный прокипяченный бульон. В этот момент соус будет достаточно жидким, но по мере охлаждения он сгустится. Добавьте редис, сельдерей, огурец и оставшийся эстрагон. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.

В тарелку добавьте листья цикория, выложите на середину туриный салат, украсьте лимонными дольками и веточками эстрагона. Подавайте охлажденным.

Курица, приправленная карри

Рецепт рассчитан на 2 порции:

луковица средней величины, нарезанная ломтиками — 1 шт.

куриная грудка без кожицы — 225 г

кабачок, нарезанный ломтиками — 50 г

цветная капуста — 50 г

баклажан, нарезанный кубиками, — 50 г

морковь, нарезанная кружочками, — 25 г

карри в порошке — 1 ст. ложка

овощной бульон — 150 мл

соль — 1/4 ч. ложки

низкокалорийный заменитель сахара —1/4 ч. ложки

томатное пюре — 1/2 ст. ложки

Гарнир:

капуста брокколи — 350 м

молотый кориандр — 1/2 ч. ложки

молотый тмин — 1/2 ч. ложки

соль и свежемолотый черный перец

Отварите не до полной готовности кабачок, цветную капусту, баклажан и морковь в микроволновой печи. Переложите в широкую кастрюлю, добавьте курицу, приправьте порошком карри, подлейте две столовые ложки овощного бульона для смачивания (если необходимо) и варите около минуты. Добавьте соль, заменитель сахара и томатное пюре, смешайте с овощным бульоном. Доведите до кипения, снимите крышку и варите на медленном огне до полной готовности курицы и овощей.

Отварите капусту брокколи в микроволновой печи, порежьте ее, смешайте с кориандром, добавьте тмин, соль и перец. Подавайте с карри.

Куриный суп

Рецепт рассчитан на 2 порции:

куриная грудка — 225 г

морковь, цветная капуста, сельдерей, красный перец — общая масса 225 г

овощной бульон — 570 мл

лавровый лист соль и перец

порезанная петрушка — 1 ст. ложка

Порежьте курицу на маленькие кусочки. Порубите овощи кубиками. Положите в кастрюлю, добавьте овощной бульон, лавровый лист и приправу, доведите до кипения и варите на медленном огне около получаса до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку.

Куриный шашлык

Рекомендуем это блюдо для холодной зимы. Оно не только укрепит организм, но и согреет вас.

Рецепт рассчитан на одну порцию:

куриная грудка без кожицы — 225 г

маленькая свекла — 6 шт.

помидоры мелкого сорта — 6 шт.

красный лук, разрезанный на четыре части, 1 часть