Юлия Мизун - История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

«Черную соль» можно изготовить и в домашних условиях. Калий вы возьмете из геркулеса или черного хлеба, капустного листа, зелени или квасной гущи. Технология такая: крупную соль надо смешать с размоченным и размятым геркулесом (или другим указанным выше продуктом). Затем эту смесь следует поместить в духовку и дождаться, когда эта смесь сгорит. Измельчив эту золу, вы получите полезную, ароматную черную соль, не хуже, чем у папуасов.

В «АиФ» (2008. № 14) приводятся следующие рекомендации, способные защитить вас от излишнего потребления соли:

вместо соли при готовке добавляйте зелень;

используйте при жарке чеснок, имбирь, стручковый перец и лимон;

никогда не используйте бульонные кубики и прочие готовые приправы. Рыбу и морепродукты обливайте соком лимона.

Если у вас хотя бы иногда повышается кровяное давление, пить кофе лучше без кофеина (растворимый или молотый). В кофе из свежемолотых зерен содержание кофеина выше, чем в растворимом.

Специалисты утверждают, что 3 чашки кофе в день снизят риск развития болезни Альцгеймера, а также защитят кожу от вредного солнечного излучения.

Кофе, как и всякий допинг, насилует мозг, истощая ресурсы нейромедиаторов, которые переносят сигнал от одной нервной клетки к другой. От потока информации зависит наше мышление.

Кофе стимулирует работу головного мозга, избавляет от головной боли, если она вызвана пониженным кровяным давлением, а также мигренью. Дозировка: 1–2 полные чайные ложки кофе на 1 чашку кипятка. При гипертонии и гастрите следует отказаться от кофе.

В квасе содержатся органические кислоты (в частности, молочная кислота), витамины группы В, различные ферменты, благоприятно влияющие на пищеварение человека, а также минеральные соли.

Квас оказывает благотворное действие на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. Он поднимает тонус всего организма, бодрит и увеличивает аппетит.

На Руси квас делали на основе ржаного и ячменного солода. Делали его также из березового сока, молочной сыворотки, пшеничных сухарей, овса и т. д.

Квас является источником витаминов, обладает большой энергетической ценностью и помогает регулировать обменные процессы. Полезность кваса является заслугой закваски. Так, в 100 г ржаных зерен содержится 80 мг кальция, 340 мг фосфора, до 5,4 мг железа, 35 мг цинка и 11 мг кобальта.

Углеводы очень быстро всасываются в кровь. В результате поднимается уровень глюкозы (сахара) в крови. Глюкозу потребляют мышцы. Но если они бездействуют, то глюкоза направляется в печень. Здесь активизируются ферменты, которые переводят глюкозу в жир. Жир разносится по всему организму и откладывается в животе, охватывает внутренние органы, вызывает ожирение. Следствие ожирения — сахарный диабет, гипертоническая болезнь и атеросклероз.

Как переваривается пища ночью? Она переваривается совсем не так, как днем. Дело в том, что ночью, когда человек спит, спит и его двенадцатиперстная кишка. Это значит, что она не вырабатывает вещества, которые необходимы для продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту, пищи, которую вы съели перед сном. Так процесс переваривания пищи останавливается до утра, пока вы со своей двенадцатиперстной кишкой не начнете бодрствовать. Все было бы ничего, но лежащая мертвым грузом пища не дает спокойно спать другим внутренним органам. Почему? Потому что нашпигованная едой двенадцатиперстная кишка сильно растянута. А это является сигналом для желчного пузыря, которому по этой причине не до сна. В ответ на ситуацию он начинает производить желчь для переваривания пищи. Одновременно он будит поджелудочную железу, чтобы та вырабатывала ферменты, нужные для расщепления белков, жиров и углеводов. Все заработало, а сырье (еда) не поступает. Ее не подвигает двенадцатиперстная кишка. Желчь не может пройти через двенадцатиперстную кишку, которая не сокращается. Поэтому желчь застаивается в желчном пузыре, сгущается и постепенно превращается в камни.

В поджелудочной железе дела еще хуже. Вырабатываемые ею ферменты направляются в двенадцатиперстную кишку — им надо переварить имеющуюся там еду. Но еда к этому не готова. Поэтому они вынуждены возвращаться обратно в поджелудочную железу. Но они должны переваривать. Поэтому они берутся переваривать саму поджелудочную железу (ее ткани). Оттого что ее поедают, поджелудочная железа воспаляется (панкреатит).