Леонид Рудницкий - Что мы едим? Как определить качество продуктов

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Отличить такую нитратную продукцию можно по следующим параметрам:

— отсутствие сладкого вкуса у овоща (арбуза, дыни);

— несозревшие семена у арбуза, дыни;

— неясно выраженный вкус и аромат (у огурцов, дынь);

— сосудистая ткань в таких овощах в средней части хорошо выражена.

Если вы увидели такие признаки, необходимо сразу же проверить данные овощи на наличие нитратов или нитритов. Чтобы проверить арбуз, достаточно опустить кусочек в стакан с водой: арбуз с нитратами окрасит воду в красный или розовый цвет, а чистый арбуз лишь сделает воду мутной.

Ранее продавались специальные тест-полоски на нитраты для потребителя, чтобы он мог сам провести определение нитратов в плодоовощной продукции. Однако в последние годы их в продаже не стало.

Эксперты обращают внимание на персики, груши и дыни, которые продают в начале августа. Сейчас в них тоже много нитратов. А покупать огурцы, яблоки, помидоры и капусту в начале августа можно, не опасаясь за здоровье.

Для увеличения срока хранения в последние годы за рубежом широко практикуется применение антибиотиков как при опрыскивании огородов, так и для обработки созревших овощей. Однако при этом не указывают, какие же были применены антибиотики и в каких количествах. Но ведь у потребителя может быть аллергическая реакция на те или иные антибиотики, и он должен знать, можно употреблять такой овощ с антибиотиком или нет.

Количественная фальсификация(недовес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих допустимые нормы отклонений. Вес сетки с луком, картофелем может оказаться значительно меньше, чем заказывал и оплатил покупатель.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Просто взвесьте овощи самостоятельно на контрольных весах.

Информационная фальсификацияовощей — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации об овощах. Он осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке овощей. Часто искажаются или указываются неточно следующие данные:

— наименование товара;

— страна происхождения товара;

— фирма-изготовитель товара;

— количество товара;

— местонахождение предприятия;

— содержание нитратов.

При продаже овощей, в нарушение Закона «О защите прав потребителей», обычно не указывается, какие были введены антибиотики, продлевающие их гарантийный срок хранения, истинное содержание нитратов, присутствие генетически модифицированных продуктов.

К информационной фальсификации относят подделку сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода.

Такая фальсификация выявляется только путем проведением специальной экспертизы.

Наиболее распространенная ассортиментная фальсификация переработанных плодов и овощей осуществляется за счет подмены высококачественной продукции низкосортными изделиями. Так, вместо замороженной земляники садовой предлагают клубнику, а вместо сушеных персиков — сушеные абрикосы.

Для увеличения массы высушенных плодов и овощей их помещают на склад с повышенной влажностью, выдерживают определенное время, и в зависимости от вида плодов и их размеров вес может увеличиться на 5-10 %.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Отличить такую фальсификацию практически очень легко: плоды и овощи будут выглядеть более сырыми, срок хранения такой продукции без консервантов и антибиотиков резко уменьшается, а с применением антибиотиков увеличивается значительно.

В пакеты с замороженными плодами или ягодами может производиться введение воды с помощью медицинского шприца для последующей ее заморозки.

При производстве компотов, маринадов могут быть недовложения сахара, кислоты, пряностей, плодов и овощей и передозировка соли, заливки, сиропа.

При производстве сушеных плодов и ягод, произрастающих в Средней Азии, в сырье в больших количествах вводят сернистый газ, который вступает во взаимодействие с сахарами, образуя бисульфитные производные сахаров. В результате сахара не разлагаются, и плоды и ягоды имеют не светло-коричневый цвет, а цвет натуральных плодов и ягод.

Многие видели на рынках светлые сушеные абрикосы, виноград. В них в больших количествах присутствуют соединения сернистой кислоты, которые могут провоцировать формирование раковых клеток, так что лучше для больных и детей покупать невзрачные натуральные высушенные плоды и ягоды коричневого цвета, чем красивые и привлекательные канцерогенные продукты.