Николай Даников - Целебный чай

Чай, приготовленный из одного растения, имеет лишь одному ему присущие цвет, аромат, целебные свойства. Но комбинированный чай вкуснее и полезнее, он обладает лучшим букетом, большим набором биологически активных веществ, благоприятно влияющих на организм. Поэтому полезнее использовать заварку из смеси разных растений. Сочетания зависят от вкуса, назначения, возможностей. Но любой домашний чай хорош тем, что в нем нет кофеина, будоражащего нервы, зато много витаминов, органических кислот, углеводов, пектиновых, минеральных и других веществ, присущих чаю.

Сырье для чая домашнего готовят заранее. Цветки и листья собирают чаще всего во время бутонизации или цветения растений в теплые, ясные дни, после просыхания росы. Чтобы не повредить кусты и деревья, срывают листья только снизу, обрывая толстые, сочные черешки. Сушат цветки и листья на открытом воздухе, разложив тонким слоем на марле или бумаге, обязательно под навесом, в тени или же в хорошо проветриваемом помещении, например на чердаке. От прямых солнечных лучей цветки и листья обесцвечиваются, теряют естественную окраску, от влаги – чернеют и плесневеют. Не менее одного раза в сутки листья переворачивают.

Ягоды и плоды отбирают вполне зрелые. Сушить их можно на солнце, разложив на марле, в нежаркой печи при температуре 70 – 90°С, в газовой или электрической духовке, при минимальном нагреве, с приоткрытой дверцей.

При цветении плодовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любой пропорции.

Чай домашний готовят по-особому.

Сушеный липовый цвет перед заваркой следует слегка поджарить, а чтобы вкусовой букет напитка стал богаче, в чайник необходимо добавить щепотку смеси из листьев других растений.

Цветки лучше всего заваривать в большом фарфоровом чайнике, заливая крутым кипятком.

Листья класть в кипяток и держать 3 – 5 минут на слабом огне или просто настаивать на горячей плите или печи, в духовке 15 – 20 минут, не допуская кипения. Затем процедить. Заварку из брусничных листьев следует заливать холодной водой, настоять несколько часов, а затем чайник поставить на огонь покипеть, а уже потом чай разбавить водой. Настой получится хотя и темный, но прозрачный, на вкус несколько вяжущий.

Сушеные плоды и морковь перед заваркой следует измельчить и обжарить. Залить их холодной водой, довести до кипения, затем добавить цветки, листья и настоять 15 – 20 минут.

Корни и стебли залить холодной водой и на слабом огне довести до кипения, а затем кипятить еще 10 минут.

Чтобы усилить аромат чая, к сухой заварке неплохо добавить свежие нарезанные листья. Любой чай станет еще аппетитнее, если в него положить лепестки роз и жасмина.

Чай, приготовленный из дикорастущих и культурных плодов, моркови, плодов и листьев шиповника, земляники, малины, ежевики, костяники, морошки, кипрея, зверобоя, смородины черной и красной, мяты, душицы, чабреца, цветков липы, можно, не ограничивая себя, пить ежедневно. Он вкусен и очень полезен.

Чай барбарисовый

2 ст. л. ягод барбариса, 1/2 л воды, сахар по вкусу. Ягоды залить кипятком, настоять, укутав, 15 – 20 минут, добавить сахар или любимую сладость.

Чай барбарисовый с шиповником

Плоды барбариса, шиповника (1:1). 2 ст. л. смеси, 1/2 л воды, сахар по вкусу. Готовить так же, как чай из барбариса, добавить сахар или любимую сладость.

Чай из базилика с иргой

1 ст. л. ирги, 1/2 ч. л. базилика, 1 стакан кипятка, сахар по вкусу.

Измельченную иргу залить холодной водой, довести до кипения, добавить базилик и настаивать под крышкой 15 – 20 минут, процедить, добавить сахар.

Чай из листьев брусники

1 ст. л. листьев брусники, 1/4 л воды.

Листья замочить в холодной воде на 12 часов, затем довести до кипения и настаивать 15 – 20 минут. Пить горячий или холодный.

Чай из листьев брусники сборный

Листья брусники, чабрец и зверобой (1:5:5) .1 ст. л. смеси, 1 стакан воды.

Измельченную смесь залить кипятком, настаивать 20 – 30 минут.

Чай из листьев брусники с морковью

3 – 4 ст. л. листьев брусники, 1/2 – 1 ч. л. моркови жареной, 1 л воды.

Листья брусники замочить в холодной воде на 12 часов, затем добавить морковь и довести до кипения, накрыть и настаивать 15 – 20 минут.

Чай с душицей

1 – 2 ч. л. душицы, 1 стакан воды, сахар по вкусу.

Душицу залить кипятком, настоять под плотно закрытой крышкой, 5 – 8 минут, процедить, добавить сахар, сразу подавать.