Владимир Миркин - Помолодеть на 10 кг

Объем одной порции – 100 г тефтелей и 150 г гарнира.

Тушеная капуста в маринаде

Белокочанная капуста (1 кг), 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, уксус, лавровый лист, соль по вкусу.

Белокочанную капусту промойте, нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите до мягкости. Лук мелко нарежьте и пропассеруйте на масле. Отжатую капусту смешайте с пассерованным луком, добавьте очищенные и нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности. Готовую капусту положите в тарелку и полейте отваром, в котором она варилась.

Объем одной порции – 150 г.

Цветная капуста в яйце

2 кочана цветной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, соль по вкусу.

Цветную капусту промойте, разберите на маленькие кочешки и отварите в подсоленной воде. Готовую капусту отбросьте на решето, дайте стечь воде, обмакните в яйце и обжарьте на масле с двух сторон.

Объем одной порции – 150 г.

Рагу из овощей

1 баклажан, 1 кабачок, 3 помидора, стручковая фасоль (150 г), 4 ст. л. растительного масла, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2 ст. л. томатной пасты.

Очищенный и промытый кабачок, морковь, петрушку, лук нарежьте дольками, все отдельно обжарьте на масле до золотистого цвета. Затем залейте бульоном, добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и тушите при тихом кипении 15–20 мин. В конце тушения добавьте нарезанные дольками и поджаренные баклажаны, отваренную в стручках фасоль, нарезанные дольками помидоры и доведите до кипения. Заправьте мелко нарубленным сладким перцем и тертым чесноком. При подаче на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Шампиньоны, жаренные с луком

Шампиньоны (500 г), 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, перец, соль по вкусу.

Лук мелко нарежьте и пропассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны очистите, промойте, нарежьте кружочками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в масле с обеих сторон. Готовые грибы выложите в блюдо и посыпьте пассерованным луком.

Объем одной порции – 130 г.

Грибы, тушенные в томате

Грибы (500 г), 3 ст. л. растительного масла, 4 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, столовое вино (100 г), зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Грибы очистите, хорошо промойте, отрежьте корешки, обдайте кипятком, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте пассерованный лук, томатное пюре, столовое вино, соль, перец и тушите до готовности. Готовые грибы уложите в тарелку, посыпьте мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Белые грибы соленые жареные

Соленые белые грибы (500 г), 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, зелень укропа и петрушки, лимон, перец.

Соленые грибы промойте, нарежьте ломтиками и поджарьте с мелко порубленным луком до образования румяной корочки. При подаче на стол добавьте дольку лимона и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Лисички, тушенные с зеленым луком

Грибы (500 г), 3 ст. л. растительного масла, 10–12 перьев зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Лисички переберите, промойте, отрежьте корешки и сварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и положите в кастрюльку с разогретым маслом. Добавьте мясной бульон, накройте крышкой и варите 30 мин. Готовые грибы заправьте растительным маслом, смешанным с зеленым луком.

Объем одной порции – 130 г.

Яйца с тушеными овощами

4 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 кочан цветной капусты, 1 сладкий перец, 2 помидора, вода (100 г), зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок пропассеруйте на масле. Добавьте разобранную на соцветия цветную капусту и нарезанный кубиками сладкий перец, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 мин. Затем сделайте четыре углубления в овощной смеси и разбейте в каждое по яйцу, накройте крышкой и держите на слабом огне 5 мин. При подаче на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 1 яйцо и 130 г овощной смеси.

Омлет с яблоками

4 яйца, молоко (100 г), 1 ст. л. растительного масла, 2 яблока, перец, соль по вкусу.

Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками и обжарьте на растительном масле. Влейте на сковороду взбитые с молоком яйца и, периодически помешивая, обжарьте до загустения. Затем поместите омлет в духовой шкаф на 2–3 мин.