Владимир Миркин - Помолодеть на 10 кг

В тарелке необходимо оставить картофель!

Объем одной порции – 250 г.

Суп из свежих грибов

Белые грибы (300 г), 2 луковицы, 2 моркови, 3 помидора, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа, перец, соль по вкусу.

Грибы промыть, очистить, положить в кастрюлю, прибавить разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить до готовности. Грибы вынуть из бульона, промыть и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить рис, довести до кипения и через 5 мин добавить грибы, пассерованные на масле коренья и варить до готовности. В конце варки положить пассерованные морковь, лук, соль, перец, очищенные помидоры и довести до кипения.

Оставить в тарелке рис!

Объем одной порции – 250 г.

Суп картофельный с щавелем

Мясо ( 500 г), 3 картофелины, рубленый щавель ( 150 г), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанные морковь, лук и коренья пассеровать на растительном масле. Листья щавеля промыть и мелко нашинковать. Картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий бульон опустить пассерованные морковь, лук и коренья, довести до кипения. Затем добавить картофель и варить 15–20 мин. В конце варки посолить и положить листья щавеля. При подаче на стол положить сметану и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Оставить в тарелке картофель!

Объем одной порции – 250 г.

Суп из квашеной капусты

Мясо ( 500 г), квашеная капуста (300 г), сухие грибы (50 г), 2 луковицы, 2 ст. л. оливкового масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Мясо и грибы обмыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Во время кипения снимать пену шумовкой, варить 1–1,5 ч. Незадолго до готовности добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа. Квашеную капусту залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости, затем бульон процедить и залить им капусту. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле и влить в суп, довести до кипения и добавить грибы, нарезанные кусочками.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Суп из рыбы

Рыба (700 г), 4 картофелины, рис (100 г), 2 моркови, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 1 стакан хлебного кваса, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Рыбу хорошо прочистить, удалить жабры и внутренности, разрезать на куски, промыть и положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки, рис, картофель, нарезанный дольками, влить 2–3 л воды и варить 15–20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить в суп соль, перец, лавровый лист и влить хлебный квас. При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

Отварную рыбу можно использовать для приготовления второго блюда.

Оставить в тарелке картофель и рис!

Объем одной порции – 250 г.

Холодный борщ с огурцами

Свекла (500 г), 1–2 свежих огурца, 1 яблоко, 2 яйца, 10 перьев зеленого лука, 2 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа и петрушки, уксус, соль по вкусу.

Свеклу промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (2–3 л) и варить до готовности. Готовый свекольный отвар процедить и охлажденную свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить нарезанные кубиками огурцы и яблоки, мелко нарезанные яйца и зеленый лук. Затем влить свекольный отвар и заправить сметаной, уксусом, перцем, солью и размешать. При подаче заправить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

В диетотерапии ожирения широко применяются блюда из птицы и рыбы с овощами, содержащими не более 10 % углеводов. В своей практике я рекомендую пациентам готовить вторые блюда для общего стола, исключая при этом запретные продукты (в основном гарниры). Например, в блюде из жареного мяса с макаронами разрешается съесть мясо (не более 100 г), при этом исключаются макароны, которые можно оставить в кастрюле или в тарелке и заменить овощным салатом.

Рубец отварной с пассерованным луком

Рубец (500 г), грудинка (300 г), 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Рубец молодого теленка промойте, натрите внутреннюю сторону крупной солью, затем еще раз промойте холодной водой и обдайте кипятком. Уложите рубец в кастрюлю, залейте водой, добавьте лук, морковь, петрушку, кусок телячьей грудинки и варите при тихом кипении до готовности, периодически снимая накипь.