Валерий Полунин - Живите долго! Рецепты Аюрведы для здоровья и долголетия

Вкус пищи в Аюрведе — главный критерий ее качества.

Современная медицина уделяет много внимания количественным и качественным параметрам пищи (калорийность, сбалансированность белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и т. д.). Разрабатываются рационы питания для различных социальных и возрастных групп, диеты для людей, страдающих определенными заболеваниями, но часто без учета индивидуальных особенностей человека. Набор пищевых продуктов рассматривается как энергетическое топливо для поддержания жизнедеятельности организма, не более. При этом не учитываются и не пропагандируются условия, необходимые для полноценного переваривания и усвоения съеденной пищи, в частности вкус пищи.

Древнейшие аюрведические медицинские тексты рекомендуют обращать особое внимание на вкус пищи, который подчеркивается с помощью специй (пряностей, приправ), обогащающих пищу необходимыми организму биологически активными веществами, которые в первую очередь повышают иммунитет. Специям в аюрвидеческой медицине отведено важное место.

Укропспособствует пищеварению, снижению газообразования в кишечнике, устранению икоты, поноса, особенно у маленьких детей, увеличивает количество грудного молока у кормящей женщины и улучшает пищеварение у грудного ребенка.

Лавровый листулучшает пищеварение, облегчает процесс восстановления после перенесенных болезней органов дыхания.

Черный перецулучшает пищеварение, способствует выведению из организма токсинов, благоприятен при заболеваниях органов дыхания.

Красный стручковый перецулучшает пищеварение, способствует устранению поноса.

Тминулучшает пищеварение, снижает процессы газообразования в кишечнике.

Кориандр (кинза)улучшает аппетит, способствует отхождению газов, корректирует расстройства мочевой системы, снимает кожную сыпь (прикладываются листья).

Корицаукрепляет сердце, нормализует деятельность мочеполовых путей, улучшает пищеварение.

Мятаулучшает пищеварение, стимулирует деятельность печени, обладает общетонизирующим эффектом.

Гвоздикаулучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце, снимает боль.

Аниснормализует пищеварение, способствует притоку грудного молока у кормящей женщины.

Имбирьстимулирует пищеварение, выводит токсины из желудочно-кишечного тракта, снимает боли в животе, является прекрасным средством от простуды.

Кардамон— семена при жевании освежают рот, стимулируют пищеварение, повышают иммунитет, способствуют омоложению организма и восстановлению здоровья при болезнях сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной систем.

Мускатный орехстимулирует пищеварение, помогает при рините, недержании мочи, поносе, бессоннице.

Асафетидапредотвращает образование газов в кишечнике и облегчает пищеварение.

Куркумаочищает кровь, улучшает пищеварение и желчеобразование, помогает при диабете. Обладает мочегонным эффектом, а также свойствами антибиотиков. Полезна для наружного применения при ушибах, растяжениях связок, ранах, укусах, ожогах, фурункулах.

Розовая водастимулирует деятельность сердца, при закапывании в глаза улучшает зрение и снимает усталость глаз.

Седана(римский кориандр, чернушка, нигелла, черный тмин) способствует эффективной деятельности мозга и органов пищеварения, улучшает зрение.

Фенхельстимулирует приток грудного молока у кормящих матерей, улучшает пищеварение, способствует излечиванию заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, уменьшает газообразование и способствует рассасыванию желчных камней, освежает полость рта.

Шамбала(метхи) восстанавливает силы, стимулирует приток грудного молока, улучшает работу сердца, органов пищеварения.

Шафранобладает гармонизирующим, общетонизирующим эффектом, очищает кожу, укрепляет сердце, способствует нормализации пищеварения, менструального цикла, эффективен при бесплодии, мигрени и язве желудка, улучшает процессы мышления, стимулирует отделение мокроты.

Рекомендуется использовать и другие специи: семена горчицы, листья карри, порошок манго и т. д.

Используя приправы, соизмеряя их со своими ощущениями и реакцией организма, можно предупредить нарушения здоровья и противостоять существующим болезням.