Валерий Полунин - Живите долго! Рецепты Аюрведы для здоровья и долголетия

Покупая продукты, мы уже начинаем думать о приготовлении пищи: оцениваем их внешний вид, качество, свежесть, стараемся приобретать продукты у приятного нам продавца. Ведь все эти чувства в подсознании будут присутствовать в процессе приготовления пищи! В древних аюрведических текстах обращается внимание не только на то, у кого куплены продукты, но и на какие средства они приобретены. «Пища, украденная или приобретенная на нечестно нажитые деньги, не принесет здоровья телу и радости уму», — считали древние целители.

Прием пищи целесообразно начинать с овощей и фруктов, которые успешно совмещаются с любыми продуктами, кроме молока. Объем суточного потребления продуктов питания приведен в таблице 2.

Таблица 2

Объем суточного потребления продуктов питания

Примечание: мясо, рыбу и яйца желательно ограничить.

Углеводы и белковая пища несовместимы.

По Аюрведе углеводы (хлебобулочные изделия, злаковые, крупы, картофель, мед, варенье, конфеты, сахар) несовместимы с белками (бобовые, грибы, орехи, а также мясо, рыба и яйца).

Молоко и дыня несовместимы ни с какими другими продуктами.

Молоко и дыня должны использоваться отдельно от любых других продуктов, как самостоятельные блюда. Использование нагретого меда может нанести вред организму.

Молоко полезно только детям.

Человек является частью биологического вида млекопитающих, которые в естественных природных условиях, достигнув определенного возраста, полностью отказываются от такого чрезвычайно полезного, высококалорийного и богатого витаминами продукта, как молоко, что закреплено генетически.

Совместимы щелочные продукты с нейтральными и нейтральные продукты с кислыми. Растительные жиры и топленое масло совместимы с любыми продуктами.

Взрослым нежелательно употреблять в пищу молоко и твердые сыры. Из молочных продуктов полезны однодневный кефир, простокваша, йогурт, нежирный творог, кисломолочный сыр, но с возрастом их прием целесообразно ограничить. Молочные продукты наиболее полезны в детском возрасте, особенно до года.

Несовместимость пищи обусловлена тем, что для каждой группы продуктов в организме выделяются по качеству различные пищеварительные соки, которые при смешивании взаимно нейтрализуются, и процесс пищеварения существенно замедляется, что влечет за собой отравление организма токсинами. Для переваривания белковой пищи выделяется кислый пищеварительный сок, для углеводистой пищи — щелочной.

Эффективность пищеварения повышается в два раза, если за один прием пищи употребляются только щелочные или только кислые продукты.

К кислым продуктам относятся продукты животного происхождения, а также зерновые, особенно очищенные, бобовые (сушеные), творог и сыр. К щелочным продуктам относятся овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт. В рационе питания на одну часть кислых продуктов должно приходиться две части щелочных.

Щелочная среда характерна для организма здорового человека, обладающего мощной жизненной энергией, способного прожить долгую социально активную жизнь. Кислая среда в организме влечет за собой самоотравление, различные нарушения здоровья, преждевременную старость и смерть. Для того чтобы организм находился в здоровом состоянии, необходимо постоянно поддерживать кислотно-щелочной баланс.

Традиции нашего народа также рекомендуют включать в рацион питания простую пищу и почти треть года соблюдать строгий пост. Не случайно, употреблять пищу животного происхождения разрешалось лишь в период, когда проводилась активная сезонная физическая работа.

Принимать пищу необходимо до ощущения полного насыщения. Режим питания должен быть следующим:

• Завтрак — от 7 до 8 часов утра (можно пропустить, особенно лицам крепкого телосложения и с лишним весом).

• Обед — от 12 до 13 часов.

• Полдник — в 16 часов.

• Ужин — не позднее, чем за два часа до сна.

Минимальный перерыв между приемами пищи — два часа. Прием пищи в определенное время — лучший способ поддержания и восстановления здоровья.

Желательно максимально ограничить или полностью исключить из рациона питания сахар, маргарин, майонез, консервированные продукты, алкоголь, кофе, чай, колбасы, лимонад и подобные напитки, а также все жареное, приправы в большом количестве, рафинированное растительное масло, несвежие овощи и зелень, повторно разогретую пищу, изделия из очищенной пшеничной муки, шлифованный рис. Желательно ограничить потребление соли.