Валерий Полунин - Живите долго! Рецепты Аюрведы для здоровья и долголетия

Прием пищи любого вкуса до того, как переварилась предыдущая порция пищи, то есть пока не появилось чувство голода, может привести к нарушениям здоровья.

Самая полезная — свежеприготовленная по наиболее простой технологии пища, желательно из какого-либо одного продукта, которую следует съесть за прием.

В организации питания ребенка необязательно придерживаться жесткого режима, но в то же время необходимо стараться приучать ребенка к определенному ритму и объему принимаемой пищи в зависимости от возраста.

Не нужно заставлять ребенка есть насильно, особенно если он болен, и перекармливать. Лучше предоставить возможность ребенку выбрать из имеющихся продуктов то, что ему хочется, но под контролем взрослых.

Фрукты и овощи можно давать без ограничений, особенно выращенные в климатогеографической зоне проживания ребенка.

Блюда для ребенка не рекомендуется готовить на молоке, а лучше использовать его в теплом виде как самостоятельное блюдо. Различные каши и пюре предпочтительнее готовить на овощном отваре или на воде.

Не следует настаивать на необходимости включения в рацион питания ребенка мясной пищи, тем более колбасы и консервов, особенно в возрасте до одного года.

Сладости лучше давать ребенку за час до еды, но ни в коем случае не после еды.

Не рекомендуется ограничивать ребенка в питье воды, но не следует давать ее пить сразу после еды или непосредственно перед едой.

Не стоит запрещать ребенку играть после еды.

Не заставляйте детей спать днем, особенно после еды. Но если ребенок болен, уставший или по каким-то причинам хочет спать, то дневной сон ему будет полезен.

Большое значение в процессе пищеварения, согласно аюрведической физиологии, отводится АГНИ — «огню пищеварения» желудка, который характеризуется активностью соляной кислоты, пепсина, трипсина и др. АГНИ имеет прямое отношение к доше ПИТТА и меняет свою активность в течение суток.

Максимум пищеварительной активности приходится на период дневной ПИТТЫ (с 10 до 14 часов — рекомендуемое время для обеда), когда человек испытывает самое выраженное чувство голода.

Менее выражена активность пищеварения в 8.30 и в 16.30. Слабовыраженный подъем активности АГНИ наблюдается в 18.30.

Период ночной ПИТТЫ (с 22 до 2 часов) характеризуется процессом активного поступления и усвоения клетками тела веществ, полученных в результате переваривания пищи.

Если съесть пищу в период ночной ПИТТЫ, то она будет плохо переварена, что создаст условия для образования токсинов и нарушения процесса усвоения пищи, съеденной днем. Вместо необходимого отдыха в эти часы будет развиваться дисбаланс доши ПИТТА в организме.

Людям старше сорока лет рекомендуется употреблять минимально необходимое количество пищи (за один прием пищи съедайте столько, сколько помещается в двух ваших ладонях), так как с возрастом пищеварительная активность постепенно снижается.

Поэтому пищу Аюрведа рекомендует принимать обязательно в часы подъема пищеварительной активности (АГНИ), при этом желудок должен быть заполнен на три четверти, две из которых будут заняты твердой пищей, а одна — жидкой, четвертая же часть объема желудка должна оставаться свободной.

Древние знания Аюрведы придают важнейшее значение главному индикатору пропорций и основных составляющих пищи — ее вкусу.

Вкус пищи— понятие сложное, так как вкусы, как известно, бывают разными. Аюрведа выделяет шесть вкусов: сладкий, кислый, острый, пресный (вяжущий, терпкий), соленый, горький.

Так, сладкий вкуссообщает телу положительные свойства, характерные для КАФА-доши: тяжесть, холодность, размеренность и физическую силу. Сладкая пища (к таковой относятся, кроме сахара, очень многие продукты: овощи, фрукты, мясо, молочные продукты, орехи и бобовые) в умеренных количествах облегчает и удовлетворяет жажду, успокаивает, снижает раздражительность. Но в то же время избыток сладкого притупляет чувства, придает сонливость. У людей, злоупотребляющих сладким, проявляются и отрицательные свойства, характерные для КАФА-доши: жадность, чванство, умственная заторможенность, бессонница и ожирение.