Георгий Эйтвин - Как лечиться молоком

Поэтому если вам пришла в голову мысль приготовить это замечательное кушанье дома и у вас имеется для этого все необходимое, то не откладывайте выполнение задуманного.

Чтобы приготовить сливочное мороженое в домашних условиях, вам понадобится 400 г сливок, 300 г молока, 250 г сахара, 9 яиц, две чайные ложки крахмала и ванильный сахар по вкусу.

Сначала хорошо разотрите отделенные яичные желтки и сахар, затем смешайте их в подходящей кастрюле с пастеризованным молоком и сливками. Нагревайте содержимое кастрюли на слабом огне, помешивая, чтобы смесь слегка загустела. Перед тем как добавить крахмал, его смешивают с равным количеством холодной воды, а после добавления в кастрюлю с нагревающимся молоком продолжают нагревать до того момента, пока не станет пены.

После этого процедите содержимое кастрюли через сито и дайте остыть полученной смеси, поставив кастрюлю с ней на лед или в таз с холодной водой. Не забудьте добавить при этом ванильный сахар. После приобретения смесью достаточно низкой температуры, она должна дозреть в течение 2–3 часов при температуре 4оС.

Чтобы понизить температуру охлажденной смеси до той, которую обычно имеет мороженое, нужна специальная мороженица. В нее перекладывают приготовленную массу, закрывают крышкой и ставят ее в ведро, наполненное льдом и солью (1 кг соли на 5 кг льда). По прошествии 30 минут мороженицу нужно вращать попеременно то по часовой стрелке, то обратно. Время от времени со стенок мороженицы деревянной лопаточкой снимают более охлажденный слой, смешивая его затем с остальной, менее охлажденной массой. После того как все содержимое достигнет густоты сметаны, в последний раз перемешайте смесь и выдержите ее 1–1,5 часа.

После этого можно подавать мороженое к столу, выкладывая его в красивые чашечки.

Можно приготовить мороженое, используя для этого электромороженицу. Это удобнее и проще.

Если у вас возник вопрос, не вредно ли есть мороженое из-за того, что его низкая температура может плохо отразиться на состоянии желудка и кишечника, ваши опасения напрасны, поскольку за то время, пока мороженое попадет в эти отделы пищеварительной системы, оно успевает приобрести температуру, которая неопасна для здоровья.

Калейдоскоп блюд из молока

Из молока можно приготовить массу различных питательных и полезных блюд. Молоко необходимо в ежедневном рационе человека, и мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, которые разнообразят ваш стол.

Супы молочные

Прежде всего, суп – “горячее” – необходим нам для улучшения работы пищеварения, а молочные супы не хуже других бульонов и отличаются своеобразным вкусом.

Суп молочный с перловой крупой

Необходимые продукты: 2,5 л молока, 2/3 стакана перловой крупы, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Промойте перловую крупу холодной водой. Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вскипятите один раз, откиньте крупу на дуршлаг и обязательно промойте холодной водой. Насыпьте перловую крупу в кипящее молоко и варите суп до готовности крупы. Положите в суп сливочное масло и посолите.

Суп молочный с фруктами

Необходимые продукты: 2 л молока, 5 яиц, 250 г сахара, 100 г изюма, 250 г яблок, 300 г груш.

Способ приготовления. Фрукты почистите и тонко нарежьте дольками. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю и залейте водой, положите сахар и потушите. Вскипятите молоко. Аккуратно отделите желтки от белков, осторожно добавьте их в молоко и взбейте. Немного остудите молоко и соедините с приготовленным сиропом и фруктами.

Суп-лапша домашнего приготовления

Необходимые продукты: 1,5–2 л молока, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. л. соленой воды, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Приготовьте домашнюю лапшу. Для этого замесите крутое тесто из муки, яйца, соленой воды. Тесто тонко раскатайте и дайте немного обсохнуть, затем нарежьте на тонкую лапшу. В кипящее молоко запустите лапшу домашнего приготовления, добавьте соль и сахар и варите до готовности лапши.

Суп молочный с манной крупой

Необходимые продукты: 1 л молока, 1/4 стакана манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар.

Способ приготовления. Вскипятите молоко, положив в него сливочное масло. Насыпьте в молоко, обязательно помешивая, манную крупу. Вскипятите один раз, не переставая хорошо мешать. На стол поставьте соль, чтобы каждый сам посолил суп по своему вкусу, а для детей – поставьте сахар. Я думаю, что манный суп детям придется больше по душе, чем манная каша.

Суп молочный с ячневой крупой

Читать дальше