Георгий Эйтвин - Как лечиться молоком

В сущности, это есть механизм усиленного деления клеток, который необходим растущим детям и беременным матерям. Однако в нашем случае мы наблюдаем ситуацию, когда этот механизм срабатывает из-за изменений, происходящих в организме в старости (нарушение аппетита, снижение физической активности). В результате клетки организма, вместо того чтобы принимать холестерин и делиться, отвергают его, так как нет потребности в усиленном делении клеток. Избыточный холестерин оседает на стенках кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки, которые представляют собой скопление гладкомышечных клеток, являющихся производными от одной клетки, которая усиленно делилась. Помимо всего прочего, бляшки насыщены жирными кислотами, которые усиливают образование тромбов (тромбоциты – кровяные пластинки).

Лечение атеросклероза осуществляется посредством соблюдения умеренной диеты и регулярных занятий спортом. Однако при лечении следует учесть некоторые особенности.

Хорошо известно, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения и практически не встречается в растительных продуктах, за исключением сахарной свеклы. Ограничивая себя в мясных продуктах, следует помнить, что организм синтезирует холестерина примерно в четыре раза больше, чем попадает в него с пищей, и переход полностью на продукты растительного происхождения скорее принесет вред, чем пользу. Надо исключить из рациона продукты, отличающиеся повышенным содержанием холестерина, такие, как мозги, сердце, печень. Также желательно исключить продукты, содержащие труднопереваримые жиры, – говяжье и свиное сало.

Наиболее предпочтительная диета – хлеб грубого помола и молоко, а в остальном – как можно больше овощей и фруктов. Так как полностью нельзя отказаться от продуктов животного происхождения, молоко будет лучшим выбором, потому что в нем содержится более 200 необходимых человеку веществ, многие из которых не встречаются в растительных продуктах.

Молоко содержит меньшее количество холестерина по сравнению с другими молочными продуктами: в 23 раза меньше, чем сливочное масло, в 13 раз меньше, чем сыр.

Помимо прочего, в молоке содержатся такие вещества, как метионин – аминокислота, обладающая липотропным действием, направленным против ожирения печени, и лецитин, способствующий нормализации холестеринового обмена.

К тому же, молочные жиры перевариваются легче остальных (наиболее труднопереваримые – баранье и свиное сало), тем более что содержание жира в молоке относительно невелико – всего 3 г на 100 г продукта, в то время как в свинине – 30, курятине – 27, колбасах – 15. Однако, в отличие от коровьего молока, молочные продукты не так безобидны: в сыре – 30 г жира на 100 г продукта, в сметане – 25. Важно, что уменьшение жирности пищи способствует выработке в печени липопротеинов высокой плотности, которые осуществляют разгрузку избыточных накоплений холестерина в тканях организма. В сочетании с регулярными занятиями спортом этот процесс действует вдвойне эффективнее.

Хотя в молоке каждое отдельное вещество содержится в небольшом количестве, но в нужной пропорции по отношению к другим, и все вещества можно назвать “образцовыми”. Проведенными в Америке исследованиями удалось установить, что молоко (хотя и неизвестно, как) снижает уровень холестерина в крови, для чего надо пить от 750 г до 2 л молока в день (в зависимости от случая).

Подводя итог, можно сказать, что в питании пожилых людей молоко имеет значение как очень ценный продукт, обладающий многими целебными свойствами, которые можно успешно использовать при лечении и профилактике многих старческих недугов.

Лучше кефир, чем молоко

Кислое молоко пользуется большой популярностью во Франции, его потребляют во всем мире и даже экспортируют закваску для приготовления кислого молока во многие страны мира (ФРГ, Францию, Италию, Бельгию, Сингапур, Алжир, Японию), так как молочнокислая бактерия, открытая в 1905 году врачом Стаменом Григоровым, хорошо развивается лишь при определенных климатических условиях.

По этим причинам во многих странах не могут производить свою закваску, она быстро приходит в негодность и не отвечает требованиями, предъявляемым к молочнокислой продукции. Поэтому закваску импортируют из Болгарии и других регионов со сходными климатическими условиями в специальных капсулах, которые предохраняют ее от порчи.

В настоящее время спектр продуктов из кислого молока очень разнообразен, они изготавливаются двумя основными способами: молочнокислым брожением (ацидофилин, простокваша) и смешанным брожением – молочнокислым и спиртовым (кефир, кумыс).