Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Салат “Классический”

Требуется: 400 г брюссельской капусты, 2 луковицы, 100 г свеклы, сельдерей, петрушка, укроп, 75 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления. Разделите капусту на кочанчики. Мелко нарежьте зелень и смешайте ее с нашинкованной капустой. Посолите, заправьте майонезом, сверху украсьте свеклой.

Савойская капуста тоже полезна для приготовления салатов.

Салат “Саванна”

Требуется: 500 г савойской капусты, 250 г яблок, 30 г чеснока, петрушка, 80 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нашинкованную капусту посолите и смешайте с нарезанными яблоками и измельченным чесноком. Выложите в глубокую посуду и, полив сверху майонезом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Из краснокочанной капусты можно готовить не менее вкусные и полезные салаты.

Салат “Рекорд”

Требуется: 500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 150 г моркови, зеленый лук, 120 г сливок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные яйца мелко порежьте и смешайте с нашинкованной капустой. Добавьте измельченную морковь и посолите. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и полейте сливками.

Предлагаем Вам включить в меню на неделю салат из кольраби.

Салат “Чемпион”

Требуется: 300 г кольраби, 150 г редиса, 150 г моркови, 150 г корейки, 3 яйца, 25 г растительного масла, 200 г кефира, 15 г мяты, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очищенную кольраби измельчите. Нарежьте редис, натрите на мелкой терке морковь и смешайте их с капустой. Яйца сварите вкрутую, белки покрошите в смесь овощей. Туда же добавьте измельченные желтки, смешанные с растительным маслом и кефиром, мятой, мелко порезанной зеленью, и посолите. Хорошо перемешайте. Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

Кроме салатов, необходимо включать в рацион первые блюда, в состав которых входят различные виды капусты. Общеизвестно, что без первого блюда невозможна нормальная работа органов пищеварения, в случае исключения первых блюд из рациона становится реальным возникновение заболеваний таких как желудочно-кишечного тракта, гастрит, язва.

Например, для приготовления щей обычно используют белокочанную капусту (свежую или квашеную), хотя можно использовать другие виды капусты, и приготовленное блюдо будет не менее вкусным и питательным.

Чтобы приготовить щи, которые будут не только полезны, но и обеспечат вас неистощимым зарядом бодрости и энергии, возьмите 600–700 г свежей говядины, такое же количество свежей белокочанной капусты, 1 большую луковицу, 300 г картофеля, 100 г моркови, 60–70 г корней сельдерея или петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 350 г свежих помидоров или 2 ст. л. томатной пасты, несколько горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу, 3–3,5 л воды.

Говядину хорошо промойте в проточной воде, нарежьте крупными кусками, сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите мясо до готовности в течение 2 ч. Образующуюся на поверхности пену снимайте деревянной ложкой или шумовкой. Мелко нашинкованную белокочанную капусту добавьте в мясной бульон, через несколько минут положите в кастрюлю пассерованные в растительном масле морковь, сельдерей (петрушку) и лук. Через 7—10 мин. добавьте нарезанный кубиками картофель и варите щи еще в течение получаса. За несколько минут до готовности положите в щи нарезанные кружочками помидоры или заправьте томатной пастой, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Щи подавайте со сметаной.

Щи из квашеной капусты сохраняют гораздо большее количество необходимых организму спортсмена витаминов, в особенности витамина C. Кроме того, квашеная капуста доступна в любое время года.

Для приготовления щей вам потребуется 600–650 г говядины или баранины, 600 г квашеной белокочанной капусты, 3–4 средние картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 50–60 г кореньев петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, несколько горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.

Тщательно промытую и нарезанную крупными кусками говядину или баранину сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения. После того как бульон закипит, уменьшите огонь и варите до готовности мяса в течение 1,5–2 ч. Квашеную капусту, желательно не очень кислую, потушите в небольшом количестве воды 40–50 мин., затем положите ее в мясной бульон вместе с предварительно пассерованными в растительном масле морковью, петрушкой и луком. Картофель, нарезанный кубиками, добавьте еще через 15–20 мин. Все это проварите 20–30 мин., за несколько минут до готовности щей положите томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и соль. В готовые щи можно добавить мелко изрубленную зелень петрушки.