Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Салат “Разминка”

Требуется: 400 г свежей белокочанной капусты, 1,5 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте и посолите. Перетрите ее, чтобы она слегка дала сок и пропиталась солью. Добавьте масло и уксус.

Салат “Изюминка”

Требуется: 400 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 100 г свежих яблок, 100 г вареной свеклы, 30 г изюма, 60 г майонеза, 30 г зеленого лука, четверть лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мелко нашинкованную капусту посолите и перетрите до появления сока. Мелко нарежьте свеклу, натрите на крупной терке яблоки, добавьте изюм и смешайте с капустой. Заправьте салат майонезом, украсьте лимоном и мелко нарезанным зеленым луком.

Салат “Медовый”

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 300 г моркови, 50 г уксуса (или разведенной лимонной кислоты), 50 г растительного масла, 1 ст. л. меда, 1/2 ст. л. горчицы, 100 г соленого сельдерея.

Способ приготовления. Мелко нашинкованную морковь смешайте с натертой на мелкой терке свежей капустой. Добавьте масло, мед, горчицу, сельдерей. Уложив в блюдо, полейте уксусом или разведенной лимонной кислотой.

Салат “Славянский”

Требуется: 250 г свежей белокочанной капусты, 150 г клюквы, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мелко нарезанную капусту смешайте с клюквой, посолите и заправьте сметаной.

Салат “Пикник”

Требуется: 300 г свежей капусты, 200 г помидоров, 3 яблока, 80 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г уксуса (или лимонной кислоты), соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и перетрите с солью. Нарежьте помидоры, яблоки, лук и смешайте их с капустой. Добавьте сахар. Заправьте растительным маслом и уксусом (или лимонной кислотой).

Квашеная капуста – не менее ценный источник витаминов, поэтому она тоже может быть включена в состав салатов. Например, в сочетании с одуванчиком, который оказывает тонизирующее действие на организм, уменьшая утомляемость и способствуя быстрому восстановлению сил после физических нагрузок, Вы можете приготовить несложный, но очень полезный летний салат из квашеной капусты и одуванчика.

Салат “Русское поле”

Требуется: 150 г листьев одуванчика, 200 г квашеной капусты, 100 г лука, 50 г петрушки, 20 г укропа, 2 вареных яйца, 30 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления. Листья одуванчика опустите в подсоленную воду на полчаса, затем подсушите их и мелко нарежьте. Нашинкуйте квашеную капусту, зеленый лук, петрушку, укроп, мелко порежьте вареные яйца, смешайте и в полученную смесь добавьте измельченные листья одуванчика. Посолите по вкусу и заправьте сметаной.

Салат “Зимнее утро”

Требуется: 300 г квашеной капусты, 200 г моркови, 200 г редиса, 100–120 г грецких орехов или арахиса, 100 г растительного масла, капустный рассол, сок яблок кислых сортов.

Способ приготовления. Натертые морковь и редис смешайте с квашеной капустой. Добавьте тертые орехи и перемешайте. Заправьте салат маслом, рассолом и яблочным соком.

Салаты из цветной капусты также должны быть неотъемлемой частью Вашего рациона.

Салат “Лоза”

Требуется: 300 г цветной капусты, 300 г свежих помидоров, 200 г свежих огурцов, 150 г зеленого горошка, 300 г яблок, 250 г винограда, 400 г сметаны.

Способ приготовления. Отварите в соленой воде цветную капусту до готовности. Смешайте разделенную на кочешки капусту с нарезанными тонкими дольками помидорами и огурцами. Очистите яблоки и удалите сердцевину, порежьте и добавьте вместе с зеленым горошком и виноградом в полученную смесь. Выложите в салатник и полейте сметаной.

Салат “Тургеневский”

Требуется: 500 г цветной капусты, 200 г кислого молока или ряженки, 20 г растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Отварите капусту в подсоленной воде. Разберите ее на кочешки и смешайте с взбитым кислым молоком, с растительным маслом, солью, сахаром.

Из брюссельской капусты, о которой тоже не следует забывать, составляя меню на неделю, можно приготовить, например, следующие полезные и вкусные салаты.

Салат “Аппетитный”

Требуется: 500 г брюссельской капусты, 30 г хрена, 70 г репчатого лука, 50 г растительного масла, лимонный сок (или лимонная кислота), петрушка, зеленый лук, соль по вкусу.

Способ приготовления. Разделите капусту на кочанчики, мелко порежьте их и попарьте в сковороде, налив немного воды. Дайте оставшейся воде стечь. Приготовьте маринад из натертого хрена, мелко нарезанного лука, растительного масла, лимонного сока, измельченной зелени и заправьте им капусту. Посолите по вкусу.