О. Ефремов - Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

Отсюда вывод: наша задача — защитить себя от потенциальной опасности, научившись самостоятельно очищать воду и улучшать ее качественные характеристики.

КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО ВОДЫ?

Сразу оговоримся: провести качественный и всесторонний анализ качества воды в домашних условиях невозможно — это может сделать только квалифицированный специалист из лаборатории, используя особое оборудование. И все-таки есть определенные секреты, которые необходимо знать каждому человеку, заботящемуся о собственном здоровье.

Самый простой способ — оценить вкус и запах воды. Стоит ли говорить, что качественная вода не оставляет во рту «железного» привкуса, от нее не пахнет «хлоркой» или плесенью.

Не сложно в домашних условиях измерить показатель кислотности воды pH с помощью специальной лакмусовой бумажки — простой и надежный способ.

Можно также отстоять воду в течение нескольких часов и посмотреть, появится ли белый осадок, который с большой вероятностью свидетельствует о повышенном содержании солей. Такая вода — с повышенной жесткостью — бывает в некоторых колодцах, родниках или скважинах. Но надо запомнить: наличие белого осадка вовсе не обязательно говорит о том, что вода плохая!

Даже в качественной питьевой воде после долгого кипячения появляется осадок и накипь. И это следы вовсе не вредных примесей, а, напротив, полезных микроэлементов: кальция и магния, которые выпадают в осадок в виде нерастворимых карбонатов. При удалении этих веществ из воды (в случае если чайник будет длительное время кипеть на плите), качество воды только ухудшится. Так что во многих случаях появление осадка — естественный физический процесс, который не таит никакой угрозы для здоровья. И более того, свидетельствует о ее качестве.

Так как же понять — вреден ли осадок на стенках посуды или полезен? И как узнать, не содержит ли вода других «сюрпризов» типа тяжелых металлов, нитратов, фосфатов, кишечной палочки, то есть того, чего невооруженным глазом не увидишь и по запаху не определишь?

Единственно точный и надежный способ проверки воды на качество — это отнести ее в одну из лабораторий Роспотребназдора (в прошлом — госсанэпидемнадзора), такие лаборатории есть практически во всех городах. Или же в любую другую лабораторию, где есть оборудование для анализа качества воды. Такой анализ позволяет определить качество воды по следующим показателям:

технические показатели: содержание железа, жесткость, кислотность и т. п.;

токсикологические показатели: содержание нитратов, фосфатов, тяжелых металлов и т. п.;

показатели загрязнения: наличие в воде вредных бактерий, кишечной палочки и т. п.

Если речь идет о проверке воды из родника или колодца, разумеется, сделать это лучше до того, как вы ее начали пить.

Обычно анализ воды является платным. Причем, стоимость его зависит от тех параметров, которые вы захотите проверить. Полная проверка может обойтись в двадцать, а то и тридцать тысяч рублей. Но не пугайтесь — она в большинстве случаев не требуется. А для того, чтобы проверить воду по основным химическим и микробиологическим показателям (то есть на отсутствие вредных микробов), придется заплатить две-три тысячи рублей.

После того как вы проведете оплату и напишите заявление, лаборатория проведет исследование проб воды и выдаст вам протокол, где будет указано: соответствует или не соответствует качество воды установленным нормативам. Обычно кроме протокола специалисты дают рекомендации по корректировке состава воды с учетом концентрации в ней тех или иных компонентов. То есть советуют, каким именно образом можно улучшить ее свойства (или же запрещают вообще употреблять воду из определенного колодца или родника).

Если же по каким-то причинам вам приходится пользоваться водой из разных источников и вы хотите всегда быть уверенным в ее качестве, лучше всего приобрести портативный анализатор качества воды. С помощью этого устройства можно буквально за считанные минуты провести экспресс-анализ качества воды. Конечно, он не заменит полноценную лабораторию, но даст ответы на основные вопросы.

Сегодня существуют даже карманные модели таких анализаторов, которые можно брать с собой на дачу, в командировку или в поход. Принцип работы этого прибора прост — это принцип электропроводности. Из школьного курса физики мы помним, что вода обладает электрической проводимостью. Причем величина этой проводимости зависит от химического состава воды. И в частности, от того, какие соли и в каком объеме в ней растворены. При растворении в воде, соли распадаются на ионы, которые могут иметь положительный или отрицательный заряд. Химически чистая вода — натуральный диэлектрик, и только при наличии ионов других веществ она становится проводником. Чем больше таких ионов находится в воде, тем выше ее электропроводность.