256. Какие кабачки лучше покупать — большие или маленькие, тонкие?
Маленькие, недозрелые кабачки и вкуснее, и полезнее. Их лучше тушить, жарить, фаршировать. А вот большие кабачки больше пригодны для маринования.
257. Я с детства люблю кабачковую икру, раньше мы покупали болгарскую икру, ну, то есть болгарского производства, а сейчас, какую не куплю — все не то. Подскажите домашний рецепт.
Хоть кулинария не совсем моя тема, но рецепт я приведу. Возьмите 5 килограммов кабачков, очистите их от кожуры и семян, нарежьте и пропустите через мясорубку. Поджарьте на растительном масле по 0,5 килограмма моркови и репчатого лука, добавьте к кабачковому фаршу. Поставьте на огонь, смесь должна закипеть, но не кипеть. Снимите с огня и дайте остыть. Теперь перемелите все в блендере, добавьте по 1 столовой ложке сахара и соли, 2 столовые ложки растительного масла, 400 грамм томатного соуса. Поставьте вновь на огонь и варите в большой кастрюле 30 минут. Эта икра будет очень похожа по вкусу на кабачковую икру советского периода. И никаких консервантов, как вы, вероятно, заметили, в ней нет.
258. Можно есть кожуру у кабачка?
В кожуре кабачка много полезных веществ, но она жесткая, поэтому есть лучше кожуру молодых кабачков.
259. У меня сахарный диабет и часто возникает рвота, мне посоветовали пить кабачковый сок. Как его приготовить?
Натрите мякоть кабачка, отожмите сок. Принимайте по 0,5 стакана сока 2 раза в день при тошноте и рвоте, связанных сахарным диабетом.
260. Какие витамины содержатся в белокочанной капусте?
В ней много витамина C, а также витаминов B, PP, K. Витамины распределяются в кочане неравномерно: в наружных листьях их почти в два раза больше. Например, особенно богаты витамином C зеленые наружные листья, которые хозяйки часто выбрасывают.
261. Кому полезно есть капусту?
Капуста малокалорийна, поэтому полезна тем, кто боится поправиться. Холин, который находится в капусте, регулирует обмен жиров. Капуста помогает при малокровии, подагре, цинге. Белокочанная капуста губительно действует на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие микробы. Особенно полезны салаты из свежей капусты — в них большое количество витамина C.
Недоваренная капуста оказывает послабляющее действие, а переваренная — закрепляет желудок.
Капуста и капустный сок полезны больным сахарным диабетом, так как в капусте мало сахарозы и почти нет крахмала.
Уникальная способность белокочанной капусты долго сохраняться в свежем виде делает ее чрезвычайно полезным продуктом.
262. При каких заболеваниях рекомендуется пить капустный сок?
Сок капусты содержит значительное количество противоязвенного витамина U. Его применяют при гастритах с пониженной кислотностью, а также при холециститах и язвенных колитах. Сок белокочанной капусты способствует быстрому заживлению ран. Капустный сок нужно пить по полстакана 3 раза в день перед едой на протяжении 2–3 недель. Хранить его следует не более суток при температуре не выше 2 °C.
263. Я люблю капусту, но как поем, так живот начинает болеть, почему?
Значительное содержание в капусте серы и клетчатки иногда может вызывать метеоризм — повышенное газообразование в кишечнике, что и вызывает боль.
264. Квашеная капуста также полезна, как свежая?
В квашеной капусте сохраняются все витамины и минеральные вещества. Но ввиду того, что в ней много поваренной соли, употребление которой при многих заболеваниях приходится ограничивать, квашеную капусту в диетическом питании предварительно отжимают и промывают.
265. Все знают, что от головной боли после пьянки помогает капустный рассол, но, говорят, еще можно есть капусту, чтобы сильно не опьянеть. Подскажите рецепт.
Еще древние греки говорили: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель». Действительно, от проявления алкогольной интоксикации надо принимать капустный рассол.
Для отрезвления можно выпить сок капусты, сваренный с сахаром. А чтобы быстро не опьянеть, рекомендуется смешать по 2 части сока белокочанной капусты и сока кислого граната и 1 часть столового уксуса. Смесь вскипятить и выпить четверть стакана до приема спиртного.
266. Подруга говорит, что от атеросклероза нужно пить капустный сок, так ли это? А если так, то в какой пропорции?
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу