Элга Боровская - Вегетарианская кухня

Ингредиенты:

200 г макарон, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. томатной пасты, 1 репчатая луковица средней величины, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сваренные макароны опустить в кипящий овощной бульон (можно из кубиков) или просто в кипяток, прокипятить 3–5 мин и откинуть на дуршлаг.

Когда жидкость полностью стечет, положить макароны в толстостенную кастрюлю, добавить жареный лук, растительное масло, тертый сыр и размешать с томатной пастой.

Смесь прогреть на очень маленьком огне 5–7 мин.

Ингредиенты:

350 г макарон, 2 красных сладких перца, 2 красные репчатые луковицы, 2 красных перца чили, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла, 1 кг маленьких помидоров черри, 1 пучок базилика, 2 ст. л. тертого сыра «Пармезан», соль – по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовой шкаф до 200 °C. В форме для запекания соединить очищенные от семян и нарезанные кусочками перец и лук, мелко нарезанные перец чили и чеснок.

Посыпать сахаром, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, перемешать с помидорами и запекать еще 15 мин.

Пока запекаются овощи, отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Готовые макароны слить. Достать овощи из духового шкафа, перемешать с макаронами. Порвать листья базилика руками и посыпать сверху. Подавать, посыпав тертым сыром «Пармезан».

Ингредиенты:

250 г макарон, 1 репчатая луковица, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. красного перца, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. черного молотого перца, 450 г томатного пюре, 400 г тертого сыра, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. оливкового масла, соль – по вкусу.

Приготовление:

Всыпать макароны в кипящую воду и варить до готовности 10–12 мин. Пока макароны варятся, приготовить соус из указанных ингредиентов. Приготовление соуса: крупно нарезать лук, мелко нарезать или выдавить через чесночницу чеснок.

Лук и чеснок жарить, помешивая, 3–4 мин, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить в сковороду томатное пюре, томатную пасту, лавровый лист, нарезанный красный перец, соль и черный перец.

Довести смесь до кипения. Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне кипятить соус 10 мин. Удалить из томатного соуса лавровый лист. Слить макароны. Разогреть духовой шкаф до температуры 205 °C. На противень для выпечки выложить одну треть томатного соуса. Сверху выложить слоями половину макарон и половину сыра, потом еще одну треть соуса, снова макароны, потом оставшийся соус. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью в духовке в течение 15 мин или до тех пор, пока она полностью не прогреется.

В последнее время соя становится постоянным блюдом на столах многих людей. До недавнего времени мы, к сожалению, очень мало знали об этом весьма полезном продукте, который в таких странах, как Китай, Япония и многих других странах Азии и Африки, а теперь уже и в Америке является одним из главных продуктов питания не столько из-за своей дешевизны, сколько из-за профилактических свойств медицинского плана.

Соя не содержит вредных для организма сложных жиров и холестерина, она является сильным противораковым средством.

Соя помогает при сахарном диабете, при сердечно-сосудистых заболеваниях, показана при аллергии, хронических заболеваниях желудка и кишечника.

Соевое масло полезнее подсолнечного, так как содержит ощутимое количество омега-3 жирных кислот (но их несравненно меньше, чем в масле льняного семени).

Соя – это осознанный выбор вегетарианцев всех стран.

Давайте сделаем небольшой обзор продуктов, которые предлагает нам соевая промышленность.

Однородная влажная масса. Без запаха, светло-желтого цвета, с высоким содержанием протеина. Получается в результате отжима соевого молока на фильтр-прессе. Окара – единственный растительный источник двухвалентного железа, легко усвояемого организмом. Кроме того, окара – превосходный поставщик клетчатки, содержит значительное количество питательных веществ цельной сои.

Окару добавляют в обычную муку в пропорции 1:1, используя при приготовлении хлебобулочных изделий, печенья, подливок, соусов и т. д.

Хранится в замороженном виде.

Порошок кремового цвета, имеет приятный ореховый запах.