Е. Максимова - Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас!

Совершенно аналогичные процессы происходят в теле вегетарианца, только ему не хватает не одного витамина, а пять – восемь аминокислот. К чему это ведет? К отсутствию в стройных рядах «травоядных» людей звезд мирового спорта. Спорт несовместим с вегетарианством потому, что он требует от организма активной работы мышц, сухожилий, органов кровообращения. Организму же вегетарианца сколько-нибудь видные достижения на этом поприще недоступны. Так стоит ли переходить на вегетарианский рацион? Только из этических соображений, но никак не потому, что он якобы более «здоровый», чем какой-то другой!

Любая мировая религия, помимо множества прочих аспектов, содержит систему регулирования питания верующих. У каждой религии «график» постов и говений после них свой, и его нюансы обычно соответствуют условиям жизни, принятым в той местности, где религия возникла. Например, в иудаизме и исламе под одинаково строгим запретом находится свинина. Известно, что изо всех сортов мяса свинина является самым жирным. Равно как известно, что обе религии зародились и имеют наибольшее влияние в странах с жарким, сухим климатом. Отсюда и общность кулинарных воззрений – избегать слишком тяжелой пищи, способной лишь усилить нагрузку на желудок и приблизить инфаркт. Из особенностей климата проистекает также вызывающее частое недоумение у других народов правило исламского поста – принимать обычную для человека пищу, никак не ограничивая рацион или ограничив его лишь номинально. Однако делать это следует только ночью. Днем же разрешается пить одну воду.

Странно? Ничуть. Те, кто бывал на Ближнем или Среднем Востоке, знают, как тяжело там даже думать о пище среди дня. Температура воздуха колеблется около 50 °С, воздух обжигает легкие при каждом вдохе, и для полноты ощущения себя курицей-гриль не хватает лишь, чтобы полили сверху вином. Зато ночью песок остывает быстро, поэтому осенняя плотная куртка становится актуальна уже через пару часов после захода солнца. Самое время пообедать…

Столь же неплохо применим к европейскому климату христианский пост. В сущности, он являет собой чередование разгрузочных периодов с обычными – с той лишь разницей, что переход между двумя видами рациона не столь резок, как рекомендуется для разгрузочного дня или двух.

Систему питания какой-либо из мировых религий вполне можно взять за основу сбалансированного рациона. Однако здесь следует иметь в виду, что избранная модель должна происходить из соответствующего региона. Почему, мы только что объяснили: древние религии не были рассчитаны на перспективу повсеместного распространения. Поэтому для мусульман, проживающих в Европе или, допустим, в США, требование обедать по ночам теряет всякий биологический смысл. Точно так же, как для христианина – этнического жителя государства Израиль – «полновесное» православное разговение неминуемо кончилось бы смертью. В случаях, когда география религиозной традиции расходится с географией использующего ее человека, пост из модели питания превращается в обычный акт веры. А поскольку мы сейчас беседуем не на религиозные темы, будем считать, что при таких условиях пост нам просто не помощник.

Кремлевская диета основана на подсчете очков. То есть на зачислении себе за каждое съеденное блюдо определенного количества очков или баллов согласно таблице, прилагаемой к диете. Разновидность этой диеты – питание по калориям. В обеих системах существуют свои ограничения на максимум употребленных за 24 часа калорий или этих самых очков. Однако продукты, посредством которых человек набирает соответствующий лимит, никак не ограничиваются. Иными словами, обе эти модели позволяют питаться целый день хоть гречкой, хоть супами, хоть пирожными. Но лишь в количестве, не превышающем предельно допустимой суточной нормы.

Что нам нужно знать о системах такого рода? Самый большой их недостаток, пожалуй, заключается в том, что и «очко», и «калория» являются просто единицей измерения. То есть величиной очень условной. Чтобы стало понятнее, о чем идет речь, приведем в пример калорию. Что она такое? Показатель жирности? Нет. Показатель количества углеводов? Тоже нет! Калория – это чисто физическая величина. Буквально, она отражает количество тепла, которое необходимо для нагрева 1 л воды на 1 °С…

Мы понимаем, что это прозвучало как какая-то глупая шутка. Но это правда. Калория является единицей измерения, позаимствованной диетологами из чистейшей физики. Для того чтобы она стала правильной для человеческого организма, обмен веществ в нем следует уравнять с механизмом теплообмена. Говоря иначе, принять процесс переваривания и усвоения пищи за процесс поддержания температуры тела.