Е. Максимова - Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас!

Выглядит ли последнее уравнение правильным? Или хоть логичным? Нет, ощущение какого-то театра пародии не проходит. А значит, подсчет по условным единицам, как бы они ни назывались, требует очень большой осторожности в применении. Беда здесь в том, что именно сейчас, после этих слов нам нужно будет окончательно признать, что диетология наукой не является и что абсолютно все ее постулаты ошибочны. Они же строятся на понятии калорийности как теплового эквивалента любого продукта! Есть ли в диетологии какая-то иная единица измерения, сравнимая по значимости с калорией? Нет…

Таким образом, для нас, конечно, очень ценен тот факт, что при помощи калориметра (специальная лабораторная печь) диетологи выяснили, сколько литров воды способен нагреть на 1 °С 1 г горящего жира. (Для справки: 9 л.) Но фактическое значение сего открытия заключается лишь в том, что инквизиция в свое время могла устраивать аутодафе с гораздо большей пользой для паствы. Сколько тепла пропадало даром каждый раз, когда костер складывали на площади, а не в помещении!

Однако же не будем о заблуждениях прошлых лет. Будем лишь о том, что и в наше время умные люди, ученые люди иногда несут изрядную чепуху. Калории или очки считать можно. Однако совершенно обязательно при этом следить и за тем, посредством чего они набираются. От разницы того, как воспринимается нашим телом сладкий или соленый, жареный или сырой, жирный или постный продукт, зависит, куда этот продукт отправится после переваривания. И главное, в каком процентном соотношении он отправится в оборот либо в запас. Никакие «очки» повлиять на это неспособны, равно как и учесть такую «малость». На это способен только разум самого человека и знания, в нем заложенные!

В таком случае, быть может, сыроедение? Мы уже попробовали все: сперва убрали из рациона углеводы, а после – и жиры. Когда данный метод доказал свою несостоятельность, мы попытались не убирать ничего конкретно, однако проконтролировать количество поглощаемой пищи вообще. Что же нам еще осталось, кроме предположения, будто проблема с лишним весом у современного человека заключается в том, что пища усваивается его телом чересчур уж хорошо?

Теоретическое обоснование сыроедения тесно перекликается с питанием по группе крови. Отдадим себе отчет в том, что первобытный предок человека, вырос ли он из обезьяны (так полагал Ч. Дарвин) или был всегда самостоятельным видом (так думают антропологи наших дней), ел все подряд. Ему одинаково съедобными казались мясо, ягоды, коренья, травы, рыба. Однако все это он довольно долго ел только сырым. Да и после открытия огня «шедевры», на нем приготовленные, по-прежнему напоминали скорее подогретое сырое, чем жареное мясо. Разумеется, для желудка человека такая еда тяжеловата – была тогда и есть нынче. Прямое доказательство тому – кулинарное искусство мы не переставали совершенствовать из века в век, а для такого упорства тоже нужно обладать стимулом. Однако же часть продуктов мы так и едим сырыми, а еще большую часть способны употреблять в обоих видах.

Вероятность того, что человек генетически запрограммирован на сыроедение, существует. И основную проблему авторы видят в том, что тепловая обработка позволяет повысить усвояемость компонентов, которые, будь обед сырым, прошли бы через кишечник незамеченными. А в вареном виде организм увидел в них некую пищевую ценность, которой раньше не замечал…

Как мы видим, это объяснение не создает впечатления естественности потому, что генетически организм не может быть запрограммирован на степень обработанности продукта. Он же не духовка! В генах закладывается определенная структура тканей и набор элементов, которые необходимы для их строительства. Эти элементы организму нужно либо выработать, либо добыть из сторонних источников. И все! Логика нашего тела предельно проста: если продукт содержит необходимые элементы, он съедобен. Если не содержит – его и не хочется есть. Промежуточные варианты здесь обусловлены процентами содержания съедобных, несъедобных и откровенно ядовитых компонентов.

Таким образом, повысить усвояемость того или иного элемента можно лишь одним способом – увеличением потребности в нем организма. А готовность пищи может лишь сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта и иммунитета индивида. Мы ведь все помним, что не подвергнутые тепловой обработке продукты таят в себе известные риски заболеть сальмонеллезом, бруцеллезом, гепатитом, глистной инвазией, даже холерой? Возбудителей различных заболеваний в почве (и, следовательно, в мясе и овощах) по-прежнему хватает. Мы забыли об этих болезнях не потому, что их возбудители исчезли с лица земли, а потому, что они перестали попадать во внутреннюю среду организма!