Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Способ приготовления

Огурцы нарезать ломтиками, посолить, добавить к ним нашинкованный лук и тушить с добавлением растительного масла. В конце тушения добавить сметану. Подавать к столу, посыпав сверху зеленым сыром.

В Греции и Древнем Риме пастернак под названием «пастинак» использовали в пищу и с лечебной целью. Древние греки, считая пастернак ценнейшим лекарственным растением, советовали употреблять его в пищу для восстановления сил после болезни, спортивных тренировок и военных баталий. На Руси пастернак называли полевым борщом и тоже использовали в лечебных целях.

Учеными установлено, что сок пастернака улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, является болеутоляющим, тонизирующим средством, способствует отхаркиванию мокроты при легочных заболеваниях.

Пастернак рекомендуют употреблять в пищу при бронхите, пневмонии, туберкулезе и эмфиземе легких. Пастернак способствует нормализации обмена веществ, в том числе благотворно действует на организм при лечении сахарного диабета. Он обладает сахароснижающим эффектом и оказывает укрепляющее действие на сосуды, что также важно для диабетиков.

В пастернаке содержатся витамины С, В 1, В 2, РР, минеральные соли. Эфирные масла придают блюдам с пастернаком своеобразный аромат.

В кулинарии применяют корни, листья и стебли. Из-за резкого вкуса пастернак обычно употребляют с другими овощами.

Ингредиенты

100 г пастернака, 100 г моркови, майонез, соль.

Способ приготовления

Пастернак и морковь натереть на крупной терке, посолить и заправить салат майонезом.

Ингредиенты

100 г пастернака, 120 г яблок, лимонный сок, зелень укропа, майонез, соль.

Способ приготовления

Пастернак и яблоки натереть на крупной терке, соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, заправить салат майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты

120 г пастернака, 20 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, зелень петрушки (или укропа, или кинзы, или базилика), соль.

Способ приготовления

Нарезанный мелкими кубиками пастернак залить водой, посолить и варить до мягкости. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить панировочные сухари, перемешать и добавить к пастернаку. Подавать в горячем виде, добавив измельченную зелень.

Ингредиенты

80 г пастернака, 70 г огурцов, 70 г помидоров, зелень укропа, сметана, соль.

Способ приготовления

Пастернак натереть на крупной терке, перемешать с нарезанными огурцами и помидорами, посолить и заправить салат сметаной. Посыпать сверху салат мелко нарезанным укропом.

Ингредиенты

80 г пастернака, 80 г помидоров, 25 г репчатого лука, зелень укропа, сметана, соль.

Способ приготовления

Пастернак натереть на крупной терке, добавить нарезанные помидоры и полукольца репчатого лука. Посолить, заправить сметаной и украсить салат измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты

100 г пастернака, 70 г огурцов, лимонный сок, сметана, соль.

Способ приготовления

Пастернак натереть на крупной терке, перемешать с нарезанными огурцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат сметаной.

Предполагаемая родина перца – страны Южной Америки и Южной Азии. Там он культивируется как многолетнее растение.

Насчитывается около 2000 видов перца. Сладкий перец является любимым продуктом питания во многих странах. Жгучие и полужгучие сорта столь же широко известны и почитаемы – в качестве специй.

В страны Европы перец попал благодаря Колумбу. Испанцы вначале выращивали его как лекарственное и садово-декоративное растение. Начиная с XVI века перец стали культивировать во всех странах Европы.

Сладкий перец богат витаминами. По количеству витамина С некоторые сорта превосходят лимоны и даже черную смородину. Витамин С в перце не разрушается при консервировании, так как в нем нет ферментов, разрушающих витамин С. Сочетание в сладком перце витамина С с витамином Р способствует укреплению стенок сосудов. Это важно при сахарном диабете, когда разрушению подвергается капиллярная сеть. Суточную потребность в витаминах С и Р можно удовлетворить, если употреблять 50 г сладкого перца в день. В перце также много витаминов: А, В 1, В 2, РР, фолиевой кислоты, а также минеральных солей, пектиновых веществ, лимонной и яблочной кислот.