Ирина Колесова - Лечимся имбирем. Целители с грядок

Требуется: 1 апельсин, 150 г сливочного мягкого сыра, 50 г коричневого сахара, 10 г мягких ирисок, молотые имбирь, корица, 150 мл воды.

Приготовление. В кастрюлю положите ириски, влейте воду, доведите до кипения, постоянно помешивая, держите на огне, пока ириски не растопятся, снимите с огня. Взбейте сыр с сахаром до однородной массы. Апельсин вымойте, очистите, измельчите в блендере в пюре. Соедините ириски, сырную массу и апельсиновое пюре, добавьте по щепотке имбиря и корицы, перемешайте.

Требуется: 500 г нежирной свинины, 15 г молотого карри, 10 г молотого имбиря, 5 г соли, 2 г черного молотого перца, 2 зубчика чеснока, 80 мл соевого соуса, 20 мл томатного соуса.

Приготовление. Для маринада измельчите очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Смешайте соусы, карри, имбирь, соль, черный перец, чеснок. Мясо вымойте, нарежьте на порционные куски, положите в маринад, накройте и уберите в холодное место. Через 8 ч мясо достаньте, положите на сетку, дайте стечь лишней жидкости. Под сетку поставьте поддон для стекания маринада. Переверните мясо, сушите еще 4 ч. Поместите в герметичной таре в холодное место или морозильную камеру.

Требуется: 1,5 кг бараньей ноги, 400 г помидоров, 200 г репчатого лука, 25 г корня имбиря, 20 г соли, 15 г сахара, 10 г молотого кориандра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, черный перец.

Приготовление. Очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Мясо вымойте, натрите чесноком. Натрите на терке помидоры, лук, корень имбиря, кинзу мелко нарежьте. Смешайте помидоры, лук, имбирь, перец, кориандр, соль, сахар. Поместите в маринад мясо на 8 ч. Готовое мясо с маринадом переложите в рукав для запекания. Плотно закройте, на рукаве сверху сделайте несколько надрезов. Выпекайте 40–50 мин в духовом шкафу при 200 °C до золотистой корочки.

Требуется: тушка гуся весом 4 кг, по 1 моркови, головке репчатого лука, 100 г соли, 80 г сушеной зелени, молотый корень имбиря, семена укропа, черный перец горошком, лавровый лист, 1 л винного уксуса, 50 мл растительного масла, 800 мл воды.

Приготовление. Овощи очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Перец, зелень, имбирь, семена укропа по вкусу соедините с луком и морковью. Перемешайте и выложите смесь в воду. Добавьте лавровый лист, посолите. Влейте винный уксус. Кипятите на медленном огне 10 мин. Затем остудите. Гуся выпотрошите, вымойте. Нарежьте на порционные куски. Жарьте в гусятнице или жаровне, смазанной растительным маслом. В стерилизованные банки переложите готовое мясо, залейте остывшим маринадом. Плотно закройте крышками. Срок хранения – 2 месяца в холодильнике.

Требуется: 500 г свеклы, 0,5 корня имбиря, 20 г морской соли, 10 г сахара, по 250 мл белого винного уксуса, воды.

Приготовление. Свеклу отваривайте 35–40 мин, остудите, очистите. Свеклу и очищенный имбирь нарежьте тонкими кружочками. В воду всыпьте соль, сахар, влейте уксус, положите имбирь и доведите до кипения. Как только маринад закипит, выложите в него свеклу и варите 4–5 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры. Затем перелейте все в стерилизованную банку, закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Требуется: 1 кг груш, 400 г сахара, 25 г измельченного корня имбиря, 1 палочка корицы, по 1 ч. л. ямайского перца горошком, бутонов гвоздики, 300 мл яблочного уксуса.

Приготовление. Налейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, имбирь, корицу и ямайский перец. Поставьте все на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите маринад на медленном огне 20 мин. Очистите груши, оставив черенки. Добавьте в маринад гвоздику и залейте груши. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими. Выньте груши шумовкой и переложите в стерилизованные банки. Снова доведите маринад до кипения и кипятите 5 мин. Процедите, влейте в банки с подготовленными грушами, закройте крышками. Груши будут готовы через 30 дней.

Требуется: 2 кг груш твердых сортов, 500 г сахара, по 1 корню имбиря, апельсину, 15 бутонов гвоздики, корица, по 750 мл белого винного уксуса, воды.