Колдуэлл Эссельстин - Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания

На 4 порции

Впервые я попробовала этот десерт дома у моей тети Кей Халл в Джорджтауне в Вашингтоне, штат Колумбия. Теперь я готовлю такой шербет на каждое Рождество. Он невероятно красивый и простой в приготовлении — все можно приготовить заранее, и, кроме того, нравится он абсолютно всем! Самое главное — помнить, что шербет с соусом должы начать таять еще до того, как вы подадите десерт.

малиновый шербет

клубничный соус

1. Немного разморозьте пол-литра малинового шербета и положите его в форму (я использую формочку в виде сердца, а так как нас много, то кладу в нее сразу 2–3 литра шербета). Поставьте форму в морозилку.

2. Когда формочка полностью заморозится, окуните ее в горячую воду или просто дайте постоять, чтобы можно было достать из нее шербет. Переместите шербет в миску и снова поставьте в морозилку.

3. Дайте немного оттаять упаковке замороженного клубничного соуса с небольшим добавлением сахара (вы можете либо просто оставить упаковку при комнатной температуре, либо опустить ее в миску с водой).

4. Поместите частично размороженный клубничный соус в кухонный комбайн или блендер и взбейте его до однородной массы. Уберите в морозилку.

5. За 30 минут до подачи на стол достаньте шербет из морозилки. Полейте шербет большей частью клубничного соуса. Если немного останется, сохраните его в кувшине. Поставьте миску в теплое место и дайте соусу с шербетом подтаять.

6. Через некоторое время можно приступать! Поставьте на стол кувшин с оставшимся соусом, чтобы любой при желании мог полить им свой шербет.

7. Вкуснее всего этот десерт получается тогда, когда все начинает таять. Достаньте шербет из морозилки до того, как гости усядутся за стол ужинать. Используйте пол-литра шербета и пол-литра замороженного клубничного соуса из расчета на 5 человек.

Овсяный корж

На 1 корж диаметром 20 см

1 стакан овсяных хлопьев

2–3 столовые ложки замороженного концентрата яблочного соуса

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Выложите овсяные хлопья в форму для пирога диаметром 20 см, добавьте концентрат яблочного сока и все хорошенько перемешайте.

3. Запекайте в течение 10 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Внимательно следите, чтобы ничего не подгорело.

4. Поставьте корж охлаждаться в холодильник или морозилку.

Примечание. Намазывайте корж кремом непосредственно перед подачей на стол, чтобы он оставался хрустящим.

Ягодная начинка для пирога

Достаточно для 1 пирога

1 килограмм свежей черники, клубники, малины или смеси ягод

⅓ стакана замороженного концентрата яблочного сока

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 банан

1. Поместите ягоды, концентрат яблочного сока и кукурузный крахмал в кастрюлю и варите, помешивая, на умеренном огне до загустения массы.

2. Выложите на овсяный корж кружочки банана (по желанию). Немного охладите ягоды и выложите их поверх коржа. Подавайте немедленно (корж быстро становится мокроватым — хотя так тоже вкусно).

Простой черничный пирог на скорую руку

На 4–6 порций

⅔ стакана пшеничной муки грубого помола

1½ чайные ложки разрыхлителя

⅔ стакана овсяного или обезжиренного соевого молока

3 столовые ложки кленового сиропа, сахара или меда

1 столовая ложка экстракта ванили

2 стакана черники

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Смешайте муку с разрыхлителем в небольшой миске.

3. Смешайте молоко, кленовый сироп (сахар или мед) и ваниль в мерном стаканчике и перемешайте, затем добавьте смесь в муку и перемешайте до однородной кашицы (тесто получится жидковатым).

4. Вылейте тесто в форму для запекания с антипригарным покрытием. Посыпьте ягодами.

5. Запекайте в течение 45 минут или до появления аппетитной корочки. Любой шербет идеально сочетается с этим пирогом.

Пирог на скорую руку с ягодным миксом

На 9 порций

6 стаканов свежих или замороженных ягод (ежевика, черника, малина — все, что пожелаете)

3 столовые ложки пшеничной или ячменной муки грубого помола

¼ стакана сахара, кленового сиропа, нектара агавы или меда

Крем:

1 стакан пшеничной или ячменной муки грубого помола

2 столовые ложки сахара или кленового сиропа

1½ чайной ложки разрыхлителя

⅔ стакана овсяного, миндального или обезжиренного соевого молока