Колдуэлл Эссельстин - Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания

4 свежих персика, разрезать пополам и удалить косточку

1 столовая ложка овсяных хлопьев

1. Разогрейте духовку до 220 °C.

2. В небольшой кастрюльке смешайте сахар, лимонный сок, имбирь и воду. Доведите до слабого кипения.

3. Поместите груши срезом вверх в неглубокую форму для выпечки. Залейте их имбирным сиропом так, чтобы он попал в выемки из-под косточек.

4. Запекайте в течение 15–20 минут, пока сироп не загустеет, а груши не станут мягкими.

5. Достаньте их из духовки, посыпьте хлопьями и подавайте остывшей до комнатной температуры. Это просто невероятно вкусный десерт. Чтобы побаловать себя, вы можете добавить к грушам немного шербета.

Примечание. Если у вас нет проблем с сердцем, вы можете вместо хлопьев использовать обжаренные грецкие орехи.

Шоколадный мусс

На 3–4 порции

Постарайтесь не съесть это в одиночку, пригласите компанию — можете не сомневаться, желание у вас такое точно появится!

350 граммов легкого тофу, твердого или экстратвердого

⅓ стакана кленового сиропа, меда или сахара

2 столовые ложки неподслащенного какао-порошка

1 чайная ложка экстракта ванили

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной кашицы. Поставьте в холодильник или морозилку на 2 часа. Подавайте в маленьких мисочках с небольшими ложечками и наслаждайтесь каждым кусочком.

Другие варианты приготовления. Добавьте ¼ чайной ложки экстракта перечной мяты и украсьте листьями мяты. Или же смешайте 2 столовые ложки малинового сиропа, 1 столовую ложку меда и ¼ стакана замороженной малины вместо кленового сиропа.

Черничное наслаждение

На 2–3 порции

½ стакана легкого тофу

1½ стакана замороженной черники (приблизительно 250 граммов)

2 столовые ложки кленового сиропа, меда, нектара агавы или сахара

1 чайная ложка экстракта ванили

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Это может занять несколько минут, так что наберитесь терпения: в конечном счете все хорошенько перемешается. Можете подавать немедленно в виде замороженного десерта. Или же подождите, пока все оттает, и подавайте под видом пудинга — украсив сверху свежими ягодами. Если вы приготовите в три раза больше, чем указано в рецепте, то сможете попробовать два варианта: немного замороженного лакомства в первый вечер и по порции пудинга во второй (перемешайте перед тем, как подавать в виде пудинга). Для разнообразия попробуйте добавить экстракт перечной мяты.

Ананасовый рай

На 4 порции

Идеальный легкий десерт, который достаточно сладок для того, чтобы порадовать любого сладкоежку.

350 граммов легкого экстратвердого тофу

1 полукилограммовая банка консервированных кусочков ананасов, слить лишнюю жидкость

1 столовая ложка экстракта ванили

Поместите ингредиенты в кухонный комбайн или блендер, чтобы они хорошенько перемешались. Подавайте в небольших мисках с маленькими ложечками.

Примечание. Также вы можете дополнить свой десерт сушеными ананасами, вишнями, бананами, клубникой или обжаренными грецкими орехами при условии, что у вас нет сердечно-сосудистых заболеваний.

Лимонный пирог

На 8 порций

После того как мы посмотрели кино «Малышка на миллион», я решила во что бы то ни стало раздобыть рецепт «разрешенного» лимонного пирога. Кто-то прислал моему мужу одну кулинарную книгу, из которой я и почерпнула рецепты лимонной начинки и крема.

2 стакана ананасового сока

¼ стакана кленового сиропа, нектара агавы или меда

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

7 столовых ложек кукурузного крахмала

1 стакан апельсинового сока

1 столовая ложка лимонной цедры

1. В кастрюле смешайте ананасовый сок, кленовый сироп (нектвр агавы или мед) и лимонный сок, доведите до кипения.

2. Добавьте в апельсиновый сок крахмал, чтобы тот загустел.

3. Когда ананасовый сок начнет закипать, добавьте апельсиновый с крахмалом, непрерывно помешивая. Когда все загустеет — это произойдет очень быстро, — десерт готов.

4. Уберите с плиты и посыпьте лимонной цедрой.

Другие варианты приготовления.

1. Чтобы получился лимонный пирог, залейте смесью готовый овсяный корж, сверху выложите лимонный крем (рецепт приведен ниже) и дайте остыть.

2. Чтобы приготовить десерт парфе, выложите по очереди слои начинки и крема (следующий рецепт) в винных бокалах или на десертных мисочках и посыпьте свежими ягодами.