Алла Маркова - 200 вопросов от желающих похудеть и 199 ответов на них

На овощном отваре или на слабом обезжиренном мясном, рыбном (не более 0,5 порции) готовятся 2–3 раза в неделю овощные супы с добавлением белокочанной капусты, моркови, зеленого горошка, фасоли, тыквы, кабачков, картофеля – в небольшом количестве. Можно добавить фрикадельки.

Мясные блюда: отварные, тушеные, куском или в виде котлет, биточков, молочных сосисок – из нежирных сортов мяса и птицы (телятины, говядины, курицы, индейки, кролика).

Нежирная рыба (окунь, хек, треска, судак, щука, ледяная) – тушеная, жареная или отварная; подается куском.

Овощи с небольшим содержанием углеводов (белокочанная, цветная, брюссельская, краснокочанная капуста, огурцы, кабачки, патиссоны, салат, томаты, спаржа, стручковая фасоль, редис, ревень). Блюда употребляются сырыми, отварными или в тушеном виде (гарнирами, салатами или пюре). Свекла, морковь и зеленый горошек используются в меньшем количестве.

Бобовые, крупы и макаронные изделия – редко.

Яйца – не более 3 штук в неделю (в виде паровых омлетов или для оформления других блюд).

Сладкие блюда ограничены. Рекомендуются ксилит или сорбит – до 20 г в день. Кондитерские изделия, приготовленные только на ксилите или сорбите.

Потребление фруктов ограничено. Употребляются сырыми или в блюдах, учитывая их суточную норму.

Обезжиренный творог в натуральном виде или в виде суфле, запеканок, сырников, творожников, вареников. Обезжиренное цельное молоко, кисломолочные напитки, в ограниченном количестве сметана (добавляется в блюда).

Соусы: овощные, фруктовые, молочно-фруктовые.

Пряности: корица, гвоздика, ваниль, зелень петрушки и укропа.

Закуски в виде салатов из сырых и вареных овощей. Острый сыр и ветчина, заливной язык и рыба, мясо, мясные и рыбные котлеты.

Не более 4 стаканов напитков в день (кофе, чай, отвар шиповника и черной смородины, овощные соки, компоты, приготовленные на сорбите или ксилите).

Сливочное и растительное масла – только в готовые блюда.

Запрещенные продукты и блюда

Жирные сорта мяса (утка, гусь), рыбы (камбала, палтус).

Копченая, соленая рыба и консервы; острые соленые закуски, консервы, хрен, горчица, перец; маринованные и соленые овощи.

Сметана, сливки, соленый сыр; яичные желтки.

Кулинарные жиры, комбижир.

Крупы, бобовые и макаронные изделия.

Выпечка, белый хлеб, сдоба.

Кремы, торты, пирожные, сдобные булочки, мороженое, сладкие фруктовые напитки, творожные сырки.

Жирные и острые соусы, пряности (кроме разрешенных), майонез.

Картофель.

Изюм, виноград, инжир, бананы.

Сахар, варенье, мед, шоколад, конфеты.

Пиво, крепкие алкогольные напитки.

16. У меня лишних 30 кг, пробовал много диет, но похудеть не могу, вероятно, у меня нарушен обмен веществ. Знаю, что врачи рекомендуют при нарушении обмена веществ пить минеральные воды. Какие?

Действительно, минеральные воды могут помочь восстановить обмен веществ. Вот их характеристики.

Гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды. Влияют на белковый, жировой, углеводный обмены. Их применяют при хронических воспалениях желудка, кишечника и печени, язвенной болезни, ожирении и сахарном диабете.

Гидрокарбонатно-хлоридно – натриевые воды (соляно-щелочные). Эти воды можно рекомендовать для больных с повышенной и пониженной секрецией желудочного сока. Применяют их при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дискинезии желчевыводящих путей, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, нарушении обмена веществ. Благоприятное действие они оказывают при ожирении, подагре, сахарном диабете. Принимать их лучше до еды. Не рекомендуется пить их при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. К водам такого типа относятся Ессентуки № 4 и 17.

Гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды. Влияют на белковый, жировой, углеводный обмены. Их применяют при хронических воспалениях желудка, кишечника и печени, язвенной болезни, ожирении и сахарном диабете. К таким водам относится Ессентуки № 20.

Сульфатные воды. Эти воды являются желчегонными и слабительными. Их применяют при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при ожирении и диабете.

Минеральные воды, нормализующие обмен веществ

Ессентуки № 4 – углекислая гидрокарбонатно-хлоридно-натриевая минеральная вода умеренной концентрации. Широко применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также печени, желчного пузыря и мочевыводящих путей. Благотворно влияет на течение обменных процессов.