Иван Максимов - Книга здоровья богатырей русских. Славянская система здоровья. Русская здрава, массаж, питание

Снимите появившуюся на поверхности жидкости пену и разлейте медок по бутылкам. Хранить напиток можно в течение недели.

Как бы ни был скуден повседневный стол обычной крестьянской семьи, а на праздник любая хозяйка старалась приготовить блюда побогаче.

Традиция готовить ритуальные кушанья к определенным событиям или праздникам сложилась в глубокой древности. Обрядовые блюда обязательно сопровождали свадьбы, рождение ребенка и поминки по усопшим. Существовали и особые рецепты блюд, предназначенных для жертвоприношений богам и духам в определенные дни года.

С приходом на Русь христианства такого рода традиции стали связывать и с православными праздниками. На протяжении веков сложились особые рецепты приготовления таких блюд.

Сочельник — это вечер накануне Рождества, одного из самых светлых праздников, отмечаемого в русской земле. В этот день — последний день длинного Рождественского поста, по древней традиции люди не ели до появления на небе первой звезды — символа Вифлеемской звезды, вестницы Рождения Христа.

Праздничное семейное застолье в этот вечер начиналось после вечернего богослужения и состояло из постных блюд.

Трапеза в сочельник никогда не обходилась без сочива (кутьи — сваренной с медом крупы) и взваров из высушенных фруктов и ягод. Кроме этого на стол было принято подавать двенадцать холодных постных блюд.

К рождественскому застолью наши предки начинали готовиться заранее. Поскольку на протяжении предшествующих шести недель их трапеза состояла из круп, овощей и рыбы, к рождественскому столу обязательно припасалось мясо.

По древней традиции на рождественский стол подвали запеченные окорока, фаршированную птицу, заливного или фаршированного поросенка и другие холодные и горячие блюда (супы и студни, пироги и закуски) из дичи, домашней птицы, свинины и говядины.

Запивали эти кушанья типичными для русской кухни напитками — квасами из ягод и меда, фруктовыми и ягодными морсами, сбитнем и настойками, а так же домашним пивом и брагой.

К Рождеству обязательно пекли и всевозможную сдобу — пряники, сладкие хлебцы, колядки…

«На горах покататься, в блинах поваляться».

Обычай празднования Масленицы уходит корнями в глубокую древность, когда наши далекие предки устраивали шумные проводы холодной зимы и радостно приветствовали приближающуюся весну. Этот праздник был посвящен Яриле — Богу Солнца, а круглая форма светила нашла отражение в форме основного блюда Масленицы — блина.

В христианской традиции Масленичная неделя предшествует длинному, восьминедельному Великому посту и носит название «Сырная или Мясопустная седмица». Как следует из названия — на протяжении этих семи дней можно было есть все молочные продукты — масло, сыр, сметану, творог, а также яйца, рыбу, и блюда, приготовленные из них, а вот от мяса (в преддверии Великого поста) уже следовало отказаться.

Застолья в эти дни были обильными, с большим количеством праздничных мучных блюд — блинов и оладий, пирогов с различными начинками…

В старину каждый день Масленичной недели имел свое название и связанные с ним определенные обряды:

♦ понедельник— встреча Масленицы ;

♦ вторник— заигрыши (в этот день устраивали народные гулянья, катания на санках с гор, кулачные бои);

♦ среда— лакомка , «к теще на блины» (теща пекла блины и приглашала в гости своих зятьев, созывая и всю свою родню);

♦ четверг— широкий четверток , разгул, перелом (всенародные забавы, людные катания на санях, санках и коньках, колядование);

♦ пятница— тещины вечерки (замужние дочери приглашали на праздничный ужин своих родителей);

♦ суббота— золовкины посиделки (сестра мужа собирала к ужину родных и близких подруг);

♦ воскресенье— прощанье, прощеный день, прощеное воскресенье, целовник (накануне Великого заговенья все православные христиане просили друг у друга прощения за вольные и невольные обиды, по вечерам отправлялись на кладбища помянуть умерших).

В богатых семьях блины начинали печь с понедельника масленичной недели, в бедных — с четверга и пятницы.