Карл Ланц - Ешь и не болей. Секреты правильного питания

Знаменитый ученый Вильям Васильевич Похлёбкин пришел с годами к такому выводу: «В то время как мои более молодые товарищи уже по нескольку лет отдыхали и занимались лишь воспитанием внуков, я продолжал и продолжаю активно работать. Почему?…Я стараюсь есть только тогда, когда действительно чувствую желание есть. Казалось бы, просто и естественно. Но в действительности так поступают очень немногие. Большинство людей едят в так называемые общепринятые часы приема пищи: утренний завтрак в восемь-девять часов утра, обед в 13–14 часов, ужин в восемь-девять часов вечера». Вильям Похлёбкин был незаурядным человеком. Он посвятил свою жизнь изучению истории скандинавских стран и мировой гастрономической истории. Выпустил несколько кулинарных книг, а также знаменитую «Историю водки». По поводу систематического питания ученый вывел свою формулу: «питаться, совершенно не считаясь с общепринятыми часами питания, а по обстоятельствам и по потребности».

Самое ошибочное с точки зрения пищеварения — запихивать в организм пищу насильно, когда никакого аппетита и в помине нет. Если отсутствие аппетита вас по-настоящему беспокоит, не заставляйте себя скушать хоть что-то, лучше посетите врача. Нарушение аппетита — это тревожный сигнал, который может свидетельствовать о проблемах с щитовидной железой, запущенном гастрите, язве желудка, воспалительных процессах в почках и желчном пузыре и о многих других опасных заболеваниях.

Есть нужно, когда хочется, небольшими порциями. Однако силу привычки еще никто не отменял. Многие из нас все же придерживаются определенного ритма жизни, который обусловлен рабочим графиком — встаем ни свет ни заря, едем на работу, возвращаемся вечером, ложимся спать пораньше. Такое расписание не самое плохое и вполне вписывается в природные биоритмы человека. В целом, если вы в течение дня питаетесь правильно и вовремя, то любой прием пищи, будь то завтрак, обед или ужин, пойдет впрок, так как пищеварительная система будет готова к приему пищи.

В нашей стране смена сезонов — обычное дело. При этом лето в дефиците. К сожалению, на основной территории России холода гостят большую часть года. Грустить не стоит! Благодаря правильному и вкусному питанию можно пережить даже самую суровую зиму. На Руси зима всегда была периодом постов. С конца ноября по начало января длится Рождественский пост, с марта по апрель — Великий пост, Петров пост захватывает вторую половину июня и первую половину июля, а Успенский пост — конец августа. Несмотря на посты, кушают православные люди достаточно разнообразно и сытно. Много издано монастырских кулинарных книг. Это настоящий кладезь полезных, здоровых и целебных рецептов. Ведь пост исцеляет не только тело, но и душу.

Система сезонного питания распространена в Китае. Здесь считают, что в холодный период, когда легко заболеть, надо исключить кислую еду, зато использовать больше специй. Маринованный имбирь — идеальный дезинфектор для нашего организма, действует мягко, но эффективно.

Весна — время перемен. Поэтому надо стабилизировать работу организма, не расшатывать и без того нервную систему. Отдавайте весной предпочтение привычным блюдам, не экспериментируйте. Прислушайтесь, чего вам больше хочется. Это могут быть фрукты, или овощи, а, может, пирожные. Острые блюда весной вредны. В мае следует питаться легко. Мясо лучше заменить морепродуктами, есть больше овощей, грибов, злаков. Рацион, таким образом, пополнится массой витаминов, и сойдет накопленный за зиму излишний вес.

В летнюю жару китайцы стараются готовить еду и кушать ее каждый день маленькими порциями, так как хранить готовые блюда нереально. В организме, который обладает немалой температурой, еда храниться тоже долго не должна, поэтому надо есть легкие, быстро усваиваемые блюда.

Осень — время наслаждения свежими фруктами и овощами. Готовьте организм к зиме, но помните, что запасти витамины в каких-то особых отделах нашего тела нельзя, поэтому запасайте витамины в виде различных солений и варений.

Известие о беременности, особенно первой, даже если к зачатию долго и планомерно готовились, всегда оказывается для женщины большим потрясением. Внутри растет новая жизнь, и о ней нужно начинать заботиться уже сейчас. Первое, что делают будущие мамочки — отказываются от употребления алкоголя. Особенно вреден алкоголь на первых неделях беременности, когда женщина может еще не знать о своем новом положении и продолжать вести привычный образ жизни. А первые недели — это активный период формирования центральной нервной системы плода. Алкоголь крайне негативно сказывается на правильном развитии. Если вы ведете регулярную половую жизнь, и уже готовы и морально, и материально к рождению ребенка, длительные загулы с обилием выпивки — не для вас. Это касается не только женщин, но и мужчин. В результате постоянных возлияний около половины образующихся у мужчины сперматозоидов обладают некоторыми отклонениями, которые передадутся ребенку.