Евгений Щадилов - Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит

Заготавливать чеснок впрок можно путем соления или маринования.

При солении у чеснока удаляют донце, луковицы разбирают на зубки и очищают от чешуек. Чтобы чешуя легче снималась, чеснок следует замочить на 1,5–2 часа в теплой воде (40–50 °C). Очищенные зубки промывают водой, засыпают в банки и заливают 10–12-процентным рассолом. Хранить соленый чеснок надо при температуре около +3 °C. Правильно засоленный качественный чеснок сохраняет естественную окраску, а зубки его остаются плотными и хрустящими.

Маринование чеснока осуществляется следующим образом. Очищенные и промытые дольки чеснока насыпают в подготовленные банки, на дно которых кладут специи, черный перец и гвоздику, и заливают маринадом. Для получения 1 л маринада берут 1 ст. ложку соли, 1,5 ст. ложки сахара, 4 стакана воды, 1 ст. ложку укропа и пряности по вкусу. Соль и сахар растворяют при нагревании в вышеуказанном количестве воды и кипятят в течение 10–15 минут, после чего процеживают через 4 слоя марли. Вновь доводят до кипения и добавляют пряности, зелень и 1 ст. ложку 9-процентного уксуса. Готовить маринад следует в эмалированной посуде, для размешивания пользоваться деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали.

Горячий (не ниже 80 °C) маринад разливают по банкам с чесноком, затем каждую банку прогревают в кипящей воде (литровые банки выдерживают 8 минут, пол-литровые — 5 минут). После этого банки быстро закатывают крышками.

Анис (чанус, чануш) — одно из наиболее древних ароматических растений, о чем свидетельствуют его семена, обнаруженные в свайных постройках эпохи неолита. Родина аниса — Средиземноморье. Его выращивали в Древнем Египте, Риме и Греции.

В России это растение появилось лишь в середине XIX века. Сейчас анис возделывают преимущественно в Воронежской и Белгородской областях, на Северном Кавказе и в Крыму.

Обладающий бесспорной кулинарной и парфюмерной ценностью, анис с давних пор использовался и в качестве лекарственного средства.

Показания к применению

В настоящее время показаниями к применению аниса обыкновенного и препаратов на его основе являются отсутствие аппетита, анацидный и гипоцидный гастриты, обусловленные низкой секреторной функцией желудка, острые и хронические воспалительные заболевания органов дыхания, бронхиальная астма, заболевания желудочно-кишечного тракта, обусловленные снижением секреторной функции его органов, энтериты, колиты, хронические запоры, дисбактериоз, пиелонефриты, мочекаменная болезнь, альгодисменорея (нарушение менструаций, выражающееся в резких схваткообразных болях внизу живота, пояснично-крестцовой области, сопровождающееся общим недомоганием), недостаточное выделение молока у кормящих матерей.

Запах анисового масла не переносят многие насекомые, поэтому его можно эффективно использовать в помещениях для отпугивания мух, комаров, вшей и клопов.

Противопоказания

Хотя ни в одном из множества первоисточников, которыми я пользовался при написании этой книги, мне вообще не удалось отыскать упоминания о каких-либо противопоказаниях к применению аниса, хочу высказать на этот счет свое особое мнение.

Я бы не рекомендовал пользоваться этим лекарственным растением больным с хроническим, а тем более острым гиперацидным гастритом, обусловленным высокой кислотностью желудочного сока, а также больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной секреторной функции желудка, даже в состоянии полной ремиссии.

Описание

Анис — однолетнее растение семейства зонтичных. Стебель высотой 30–60 см, прямостоячий. Листья стеблевые, нижние — на длинных черешках, цельные, округло-почковидные с зубчатым краем, средние — также с длинными черешками, разделенные на 3 округлые доли, верхние — сидячие, состоят из 3–5 узких долек. Мелкие белые цветки собраны в соцветие — зонтик. Плод — семянка, распадающаяся на две половинки.

Анис относительно холодостоек, поэтому для получения зелени его можно возделывать в Нечерноземной зоне России.

Лучшие почвы для аниса суглинистые и супесчаные, богатые гумусом. Семена высевают в открытый грунт на глубину 2–4 см ленточным способом, выдерживая расстояние между лентами — 50 см, а между строчками — 20 см. Для получения дружных всходов перед посевом семена замачивают в воде на 2–3 суток. Уход за растением состоит в рыхлении междурядий, удалении сорняков и поливах в засушливые периоды. Цветет анис в июне — июле.