А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

♦ Скумбрия в масле (4 порции).4 шт. крупной скумбрии, 1/2 ч. ложки концентрированного лимонного сока, 50 мл подсолнечного масла, 1 луковица, 150 мл воды, соль по вкусу, черный перец горошком, лавровый лист. Приготовление: 3 ч.

Лук очищают, нарезают полукольцами. У скумбрии удаляют внутренности, очищают кожицу, вынимают кости, хорошо промывают, нарезают порционными кусками. Лимонную кислоту смешивают с солью и небольшим количеством воды, поливают рыбу и дают ей настояться (около 1 ч). Затем на дно чаши мультиварки выкладывают слой из части нарезанного лука, затем слой из части нарезанных кусков скумбрии, сверху кладут несколько горошин черного перца и лавровый лист. Слои снова повторяют: слой из оставшейся части лука, слой скумбрии, лавровый лист и перец горошком. Скумбрию заливаем водой, смешанной с растительным маслом. Выставляют программу «Тушение» (время готовки 3 ч). После окончания готовки скумбрию вынимают, перекладывают на тарелку, дают остыть.

♦ Рыба под соусом (4 порции).500–600 г филе рыбы, 1 луковица, соль, черный перец, приправа для рыбы, 1 ст. ложка сухого укропа и петрушки. Для сырного соуса: 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, 1/2 ч. ложки концентрированного лимонного сока. Приготовление: 20 мин.

Филе рыбы промывают, нарезают на порционные куски. Лук нарезают полукольцами. Рыбу выкладывают в чашу мультиварки, солят, перчат, посыпают приправой. Сверху на рыбу кладут лук и посыпают сушеной петрушкой и укропом. Готовят соус: для этого натирают сыр на мелкой терке, смешивают его со сметаной, добавляют немного воды и лимонного сока, взбивают блендером. Рыбу заливают приготовленным сырным соусом. Закрывают мультиварку и устанавливают режим «Мультиповар» (время приготовления 20 мин).

♦ Рыба с яйцом (3 порции).500 г филе любой белой рыбы: трески, хека или судака, 2 луковицы, 2 яйца, приправа для рыбы, соль, перец, 50 мл сметаны, 100 г сыра «Пармезан», растительное масло. Приготовление 20 мин.

Рыбу моют и режут на небольшие кусочки. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. На дно чаши мультиварки наливают растительное масло, выкладывают слой лука, а на него кладут куски рыбы. Яйца моют, взбивают с молоком, солят, перчат, заливают яичной массой рыбу. Сыр натирают на терке и посыпают им рыбу, добавляют приправы. Выставляют режим «Мультиповар» (время приготовления 15 мин).

♦ Форель на пару (3 порции).500 г филе форели, 1 лимон, 750 мл воды, соль, черный перец. Приготовление: 25 мин.

Форель промывают, поливают соком лимона. Солят и перчат по вкусу. В чашу мультиварки наливают воду и ставят паровую решетку. Рыбу выкладывают на решетку. Мультиварку закрывают крышкой, выбирают программу «Варка на пару» (время приготовления 20–25 мин).

♦ Рыбное суфле.100 г филе рыбы, 1 / 4 стакана молока, 1 яйцо, растительное масло, соль, 2 стакана воды. Приготовление: 15 мин.

Рыбу очищают от костей. В чашу блендера кладут рыбу, яйцо, молоко, солят, взбивают до пюреобразного состояния (можно белок взбить отдельно и постепенно ввести в рыбную массу). Формочки смазывают растительным маслом, заполняют их рыбной массой. В чашу мультиварки наливают воду, ставят пароварочную решетку, на нее устанавливают формочки с рыбой. Закрывают крышкой мультиварки, включают режим «Варка на пару» (время готовки 10–15 мин). После окончания процесса формочки вынимают, рыбное суфле аккуратно выкладывают из формочек на тарелку.

Другой вариант рыбного суфле – с гречкой. Для этого отваривают гречку, 2 ложки гречки вместе с яйцом и филе рыбы взбивают в блендере и затем рыбную массу готовят на пару.

Можно вместо гречки добавить 2 ложки овсяных хлопьев, натертую сырую морковь или веточки свежей зелени.

♦ Заливной пирог с рыбными консервами.Для начинки: 2 банки рыбных консервов (сайра, тунец, горбуша), 5 картофелин, стебли зеленого лука, соль и перец – по вкусу. Для теста: 1/2 стакана сметаны, 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, разрыхлитель. Приготовление: 1 ч 15 мин.

Готовят тесто. Смешивают сметану, вбитые яйца, добавляют муку, разрыхлитель и соль. Компоненты взбивают. Готовят начинку. Рыбные консервы разминают вилкой. Лук очищают и нарезают мелко. Картофель моют, очищают, нарезают тонкими кружками. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Выкладывают ровным слоем часть нарезанного картофеля, солят, перчат. Сверху поливают частью жидкого теста. Снова выкладывают слой картофеля, посыпают нарезанным зеленым луком, укладывают слой рыбных консервов, заливают оставшимся тестом. Выпекают пирог в мультиварке при режиме «Выпечка» (время готовки 1 ч 15 мин). После того как сигнал прозвучал, пирог аккуратно вынимают из чаши и выкладывают на блюдо.