А. Синельникова - 215 рецептов для здоровья костей и зубов

Салат морковный с творогом и орехами.3 моркови, 50 г натертых ядер грецких орехов, 500 г зернистого домашнего творога, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сметаны.

Морковь моют, чистят, натирают на крупной терке. К моркови добавляют творог, сметану, сахар, все взбивают, сверху посыпают натертыми орехами.

Помидоры, фаршированные творогом и брынзой.4 крупных помидора, 500 г творога, 100 г брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, ¼ стакана сметаны, 2 зубчика чеснока.

Помидоры моют, отрезают вершину, удаляют сердцевину. Сердцевину соединяют с творогом, натертой брынзой и чесноком, солят и взбивают. Фаршем наполняют помидоры, подают со сметаной.

Творог с зеленью.300 г сухого творога, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки нарезанной петрушки и укропа, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка оливкового масла.

Творог смешивают со сметаной, нарезанной зеленью, поливают оливковым маслом, тщательно перемешивают.

Пшенная каша с творогом.1 стакан пшенной крупы, 2½ стакана воды, 300 г рассыпчатого сухого творога, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.

Пшено замачивают на несколько часов, затем промывают, заливают подсоленной кипящей водой и варят 10 мин до полуготовности. Затем снимают с огня, добавляют в кашу сахар, соль, творог и масло, все смешивают и снова ставят на маленький огонь, томят до полной готовности каши. Подают кашу с молоком или кисломолочными продуктами.

Яблоки с творожной начинкой.10 крупных кислых яблок, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка ванильного сахара.

Яблоки моют, снимают верхушку, вынимают сердцевину. Готовят начинку: творог смешивают с яйцом, сахаром, лимонной цедрой, взбивают. Смесь закладывают в середину яблок, ставят яблоки в духовку на 10 мин при температуре 160 °C. После готовки яблоки остужают и подают со сметаной.

Штрудель с творогом.200 г муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка лимонной кислоты, ⅓ ч. ложки соли, 50 мл воды или молока, 2 ст. ложки растительного масла. Начинка: 300 г домашнего творога, 3 ч. ложки сахарной пудры, горсть изюма, 1 нарезанное яблоко, 1 ст. ложка сливочного масла.

Яйцо моют, разбивают, смешивают с лимонной кислотой, взбивают, вливают в муку и тщательно перемешивают. В смесь добавляют воду или молоко, снова взбивают и начинают вымешивать тесто. После получения упругой консистенции тесто сворачивают в шар, смазывают растительным маслом и ставят в холодильник на 30 мин. Готовят начинку: творог смешивают с маслом и сахаром, добавляют изюм и нарезанное яблоко, перемешивают. Достают тесто и раскатывают так тонко, чтобы оно просвечивало. На слой теста укладывают начинку, разравнивают, тесто сворачивают в рулет, выкладывают на противень, ставят в духовку при температуре 180 °C и пекут до образования золотистой корочки в течение 30–35 мин.

Штрудель с сухофруктами.300 г муки, ½ стакана молока, ¼ стакана сахара, 50 г растительного масла, 3 яйца, ½ ч. ложки разрыхлителя. Начинка: 50 г изюма, 70 г кураги, 70 г чернослива, горсть нарезанных ядер грецких орехов.

В муку вливают молоко, вбивают яйца, добавляют сахар, растительное масло, разрыхлитель и тщательно перемешивают. Готовое тесто раскатывают очень тонко. Сверху на слой теста выкладывают начинку из сухофруктов и орехов. Скатывают рулет, сверху смазывают его маслом и выпекают в духовке до образования золотистой корочки.

Легкая запеканка с капустой.200 г муки, 1 стакан кефира, 2 яйца, ½ ч. ложки разрыхлителя, 50 г растительного масла, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 3 веточки укропа.

Яйца моют, разбивают, затем взбивают с солью. К взбитым яйцам добавляют кефир, разрыхлитель, снова взбивают, постепенно при постоянном перемешивании добавляют муку и замешивают жидкое тесто. Капусту моют, шинкуют. Лук очищают, мелко нарезают. Нарезанный лук выкладывают в кастрюлю с нагретым растительным маслом, слегка поджаривают, затем к нему добавляют нашинкованную капусту и тушат до мягкости овощей, остужают. Начинку выкладывают на противень, сверху заливают тестом и выпекают в духовке при температуре 180 °C около 40 мин.

Кефирный пирог с рисом и капустой.1 стакан кефира, 200 г муки, ⅔ стакана растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г риса, 400 г капусты, 1 луковица.

Кефир смешивают с растительным маслом, добавляют к нему разрыхлитель теста, муку, замешивают тесто, ставят его в холодильник на полчаса. Предварительно замоченный рис отваривают до готовности. Капусту моют, шинкуют. Луковицу очищают, нарезают, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, соединяют с капустой и тушат до готовности, затем массу остужают и перемешивают с готовым рисом. Тесто достают из холодильника, делят на две части и раскатывают по размеру противня. На нижний слой теста укладывают начинку, разравнивают и закрывают верхним слоем теста. По краям пирога делают защипы. Выпекают в духовке при температуре 200 °C в течение 30–40 мин до получения золотистой корочки.