Жаклин Лондон - Дрессинг-код и другие мифы о диете. 11 научно обоснованных способов есть больше, напрягаться меньше и любить свое тело

Странно, думаете вы про себя. Ваш любимый браслет едва налезал вам на мизинец, когда вы в последний раз пытались утопить пельмень в соевом соусе, но, может быть, это из-за аллергии на сою? Надо все-таки попробовать детокс, думаете вы. И звучит это как нечто чистое , полезное, прямо-таки сверхъестественное. Да и похоже на то, чем занимается красавчик вице-президент в классном пиджаке на работе после утреннего кросс-фита, перед тем как проглотить протеиновый коктейль «Пей-сельдерей-и-худей», или та одержимая йогой двадцатитрехлетняя бывшая модель, которую вы встретили в детском саду, куда ходит ваш племянник, после того как она наклюкается органической водки.

В общем, детокс – фишка именно для того, кто хочет быть « ЛУЧШЕЙ версией себя в этом году! », ради чего должен дать обет молчания и удалиться в пустыню помедитировать и уже оттуда загрузить в Instagram селфи с хештегом #селфискактусом #новыйгодновыйя.

( Интересно, а как телефон сочетается с обетом молчания? – интересуетесь вы, обращаясь к своему комнатному растению.)

Да, надо это попробовать; если и есть кто-то, кому немедленно нужен детокс, это я.

И вы тут же кипятите себе кастрюльку воды, чтобы ее весь день потягивать ( с лимоном, конечно же! ).

Я имею в виду, вы начинаете ПРЯМО СЕЙЧАС! И есть ли в этом мире хоть что-нибудь безопасное? И усаживаетесь за свой компьютер.

Вы открываете Google, забиваете «детокс-диета» и ныряете – «с чистым сердцем, в здравом уме!» – в море диет, чисток, капусты, киноа и тонн всякой неразберихи .

Прямо сейчас я хочу раскрыть вам секрет (вы, скорее всего, его уже знаете, раз читаете эту книгу): детокс – полная чушь. На самом деле даже больше, чем чушь: детоксикация-то существует на самом деле, если говорить об обмене веществ или о внешнем вмешательстве, которое должно изменить поведение наркозависимого на ранних этапах лечения. В мире же диет/велнеса идея «детоксикации» извращается. Периоды «оздоровительного» питания (и питья) не ускоряют те функции, которые печень и так выполняет – постоянно, каждый божий день. Пока вы живы и у вас работают все жизненно важные органы, как, например, сейчас, когда вы читаете эту книгу, вы заняты именно детоксикацией ! Умиляться чудесам «детоксикации», за которую отвечает печень, – это все равно что восхищаться, скажем, художником, который пишет картины, или пилотом, который ведет самолет ( это, конечно, круто, но в реальности и первый, и второй просто делают то, что им положено! ). Так что считайте это моим предупреждением всем СМИ, где бы они ни вещали: «Внимание, СМИ: прекратите указывать моим органам, как им нужно работать! Они прекрасно знают, что делают, и делают они это просто замечательно, спасибо большое! Это самые трудолюбивые на свете органы!»

Но почему же все, что касается здоровья, веса и самооценки, стало таким невероятно сложным? Попытаюсь объяснить: многим из нас похудение кажется несбыточной мечтой отчасти потому, что мы живем в мире, переполненном противоречивой информацией. Другая причина кроется в том, что мы просто запутались и уже не понимаем, что все-таки нужно есть. Наука – вещь сложная! При этом сложна не только наука сама по себе, но и передача научных знаний: чем больше мы знаем, тем труднее объяснить, что мы, собственно, знаем. Перевод научных данных в четкую, понятную и осуществимую программу оздоровления и похудения с каждым днем становится все труднее, ведь диетология не стоит на месте. Поэтому то, как научные данные должны использоваться при разработке рекомендаций по укреплению здоровья, – это одно, а как они на самом деле применяются в нашей повседневной жизни с учетом всех ее сложностей – совсем другое.

Что мне действительно не нравится во всякого рода «детоксах», модных системах похудения или программах оздоровления, так это то, что под видом крупных научных достижений подаются результаты ограниченных исследований, проводимых в сжатые сроки с незначительным количеством участников. Все эти исследования не имеют никакой статистической мощности, но часто сопровождаются большой шумихой. Причин тому немало, но главная – как мы ежедневно усваиваем информацию и различный контент. Что сеть, что сайт просто захлебывается от восторга, когда какая-нибудь идея, которая ранее считалась истиной или признавалась таковой большинством людей, например концепция «низкожировой диеты», вытесняется чем-нибудь иным, скажем, тезисом: « Кокосовое масло решит все ваши проблемы ». (Для тех, кто только сейчас пытается настроиться на нужную волну, сообщаю: кокосовое масло – растительное масло, в котором полно насыщенных жиров: в столовой ложке содержится 14 г жира, из которых 12 г – насыщенный жир.)