Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

И вот наконец-то! Совершенно случайно я сделала торт, который вернул меня в тот год и в тот день! Наконец-то я нашла тот самый вкус! Ну, ок – не совсем абсолютно тот, но очень-очень похожий! Я думаю, что если бы я делала стандартные коржи из обычных продуктов, не кето, и если бы крем был с сахаром, то, вероятно, это был бы тот самый «Наполеон». Но меня все равно устраивает это приближение. Потому что я уже и не надеялась найти то, что хотела найти. И даже в кето-исполнении этот торт потрясающе вкусный!

Думаю, что все дело в сочетании правильных коржей и крема «Шарлотт» с коньяком. Конечно, у меня совсем не те коржи, что используются для «Наполеона». И я, честно говоря, даже не планировала делать «Наполеон». Я хотела сделать просто блинный торт с кремом «Шарлотт» из блинов по моему рецепту. Но когда я его попробовала и поняла, что он ну очень напоминает тот «Наполеон», я решила назвать его – нет не «Наполеон», а. Потому что во всем мире его так и называют, только в России он называется «Наполеон».

Так что представляю вам рецепт кето-мильфея с кремом «Шарлотт».

Время:60 минут

Порции:12

Ингредиенты для блинов + ингредиенты для крема «Шарлотт»:

Приготовление:

Выпекайте блины по рецепту «Тонкие блины с псиллиумом в русском стиле».

Приготовьте крем «Шарлотт» по рецепту «Кето-крем «Шарлотт» с коньяком.

Затем соберите торт из блинчиков и крема, промазывая каждый блин кремом. Верх торта украсьте кремом и орехами.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (66 г):

Калории 160,35 ккал | Белки 2,77 г | Жиры 15,32 г | Углеводы 12,60 г | Клетчатка 0,83 г | Сахароспирты 10,13 г | Чистые углеводы 1,64 г | Калий 56,07 мг | Магний 4,75 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 242,96 ккал | Белки 4,20 г | Жиры 23,22 г | Углеводы 19,09 г | Клетчатка 1,25 г | Сахароспирты 15,35 г | Чистые углеводы 2,49 г | Калий 84,95 мг | Магний 7,19 мг

Это красивый вкусный крем на масляной основе с уникальным ароматом сливочного масла, ванили и коньяка. Его обычно используют в таких тортах как «Полет», «Сказка», «Киевский», «Наполеон», а также в других десертах.

Чтобы крем получился, следует выполнить некоторые несложные рекомендации:

для изготовления крема отведите достаточно времени на охлаждение молочного сиропа, потому что все продукты перед соединением должны быть одинаковой температуры;

сливочное масло используется комнатной температуры;

уменьшение количества сахарозаменителя негативно влияет на качество готового крема;

яйцо сразу соединяйте с молоком и сахаром;

молочный сироп варите на медленном огне, после чего остужайте до комнатной температуры;

молочный сироп вводите во взбитое масло маленькими порциями.

Время:40 минут

Порции:1

Ингредиенты:

150 мл молока

1 яйцо

180 г эритрита

200 г сливочного масла комнатной температуры

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

1 ст. л. коньяка

Приготовление:

В сотейник разбейте яйцо, добавьте туда же 150 миллилитров молока и 180 граммов эритрита.

Венчиком или с помощью миксера все тщательно взбейте или активно перемешайте до однородности.

Поставьте сотейник на медленный огонь и при постоянном помешивании варите сироп около 1–2 минут после закипания.

В результате получается однородный, гладкий, нежный заварной крем.

Остудите молочный крем до комнатной температуры, прежде чем вводить его в масло. Чтобы на креме не образовалась пенка, пока он остужается, закройте его пищевой пленкой.

Взбейте масло на высокой скорости минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет.

Когда кремовая основа стала комнатной температуры, добавляйте ее по ложке в масло, продолжая взбивать на высокой скорости.

После введения всей кремовой массы добавьте коньяк ванильный экстракт и взбивайте еще 1 минуту.

Храните десерты с кремом «Шарлотт» не более 2 суток.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 286,28 ккал | Белки 1,17 г | Жиры 30,42 г | Углеводы 34,20 г | Клетчатка 0,00 г | Сахароспирты 32,77 г | Чистые углеводы 1,43 г | Калий 46,00 мг | Магний 3,55 мг

Обожаю безе. А безе с кремом – это верх изящества, на мой вкус. Поэтому я решила попробовать «Павлову» с мандарином. Наверняка на этом я не закончу эксперименты с «Павловой».