Юлиан Гайдук - Самогонный аппарат. Рецепты

Цедру залить 6 л самогона, настаивать 3 дня. Добавить 8.5 л самогона, перегнать до получения 8,5 л дистиллята. Подсластить сахарным сиропом по вкусу.

Корка померанцевая – 0,4 кг; бадьян – 0,2 кг; кардамон – 45 г; корица – 45 г; фенхель – 45 г; гвоздика – 35 г; самогон двойной перегонки – 12 л. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.

Ингредиенты смешать, залить самогоном, настаивать неделю, затем перегнать, подсластить по вкусу сахарным сиропом и профильтровать.

Померанцевая цедра – 0,2 кг; самогон – 12 л, вода – 6 л. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.

Самогон разбавить водой, медленно перегнать. Добавить в дистиллят мелко нарезанную цедру, закупорить и настаивать в теплом месте неделю. Перегнать и подсластить сахарным сиропом.

Померанцевая цедра – 0,4 кг; бадьян – 0,2 кг; мускатный орех – 85 г; мускатный цвет – 85 г; кардамон – 85 г; корица – 85 г; фисташки – 0,2 кг; гвоздика – 70 г; самогон двойной перегонки – 11 л.

Ингредиенты смешать, залить самогоном, настаивать неделю, перегнать.

Пшено – 5,4 кг; дрожжи – 0,2 кг; мука пшеничная – 2 кг; вода.

Пшено нужно хорошо разварить, затем немного охладить, постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Полученную смесь разбавить кипяченой водой до жидкой кашицы, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место. После завершения брожения перегнать 2 раза.

Фрукты и ягоды (ассорти); вода.

Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнить любыми ягодами и фруктами (свежей и загнившей падалицей). Все должно перебродить. Затем самогон слить и перегнать; оставшуюся смесь залить новым самогоном, дать забродить, слить самогон и перегнать.

Малага – 1 бут., рис дробленый – 0,2 кг; изюм – 0,4 кг; дрожжи белые пивные – 0,2 кг; вода – 6,4 л; самогон двойной перегонки – 12 л; спирт этиловый 70° (или самогон тройной перегонки) – 0,2 л; ваниль – 20 г; масло розовое – 2 капли; кора дуба свежая – 0,6 кг; калган (корень) – 5 г. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.

Отварить рис, смешать с водой (0,4 л) и содержимым одной бутылки малаги, добавить изюм, дрожжи, оставить бродить на 3–4 дня. Добавить самогон и воду (6 л), перегнать до получения 9 л самогона.

В отдельной посуде смешать спирт и ваниль, настаивать 3–4 дня, отфильтровать. Полученную настойку ванили и 2 капли розового масла добавить в уже перегнанный самогон. В холщовый мешочек положить кору дуба и корень калгана. Мешочек поместить в емкость с самогоном, плотно закупорить.

При желании рисовый самогон можно подсластить сахарным сиропом.

Розмарин – 0,4 кг; соль – 60 г; самогон двойной перегонки – 12 л. Сахарный сироп: сахар – 0,8 кг; вода – 0,4 л.

Смешать розмарин и соль, залить самогоном, настаивать 3 дня. Перегнать, подсластить сахарным сиропом.

Роза (цветки) – 2 кг; сахар – 0,8 кг; самогон двойной перегонки – 4 л; вода – 2,8 л.

Цветки розы (1 кг) залить самогоном, настаивать месяц. Перегнать до получения 2,5 л самогона.

Цветки розы (0,5 кг) залить 1,6 л мягкой воды, перегнать на медленном огне, чтобы получилось 0,5 л розовой воды. В эту же емкость добавить еще 0,5 кг цветков и 1,2 л мягкой воды. Перегнать на медленном огне до получения 0,4 л розовой воды. В розовой воде настоять сахар. Смешать самогон с полученным сиропом и профильтровать.

Роза (цветки) – 1 кг; соль; самогон двойной перегонки – 4 л; вода – 4 л. Сахарный сироп: сахар – 0,8 кг; вода – 0,4 л.

Лепестки растереть в ступке, переложить в небольшую емкость и засыпать солью (толщина слоя соли – приблизительно 1 см). Емкость накрыть мокрым полотенцем, положить наверх гнет, настаивать месяц в прохладном месте (лепестки должны немного загнить).

Засоленные цветки залить самогоном и водой, перемешать. Перегнать смесь 2 раза, подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

Рябина – 3 кг; дрожжи – 0,1 кг; квас хлебный – 12 л; самогон – 6 л.

Рябину, собранную до наступления морозов, размять, добавить дрожжи, залить хлебным квасом, настаивать при температуре 15–16 °C. После прекращения выделения углекислого газа размешать и перегнать. Добавить самогон и перегнать еще раз, чтобы устранить посторонний запах.