С. Калюжный - Огород у вас дома

– обладают сахаропонижающим, жаропонижающим, мочегонным и противомикробным действием. Часто рекомендуются врачами при гастрите, изжоге, несложных нарушениях ритма сердца.

Процесс проращивания маша можно описать несколькими детальными шагами.

Шаг 1. Важно найти подходящую емкость для маша. Лучшим вариантом будет пластиковый контейнер, может быть использована пустая чистая тара от мороженого (приветствуется также обычная стеклянная банка). Тару нужно тщательно вымыть, стекло можно стерилизовать.

Шаг 2. Нужно насыпать в подготовленную емкость около 200 г маша и залить чистой водой так, чтобы она смогла покрыть все зерна. В крышке от емкости необходимо сделать отверстия для поступления воздуха, либо же просто накрыть влажной марлей.

Шаг 3. Контейнер с будущими проростками надо поставить в темное место (это может быть просто темный угол комнаты), только чтобы прямые солнечные лучи и свет не попадали на зерна. Также маш боится тепла, потому держать проростки необходимо подальше от батарей и комнатных обогревателей.

Шаг 4. Этот этап можно назвать одним из самых ответственных. Вода в контейнере может зацвести, обрести неприятный запах, потому ее периодически проверяют. Через 7–8 часов воду сливают, промывают уже набухшие проростки и оставляют опять прорастать, периодически смачивая зерна водой. Можно на дно тары подстелить марлю, таким образом, она всегда будет влажной и будет подпитывать проростки. Однако в последние 8 часов проращивания зерна нужно подсушить, не давая проросткам воды. Сухие они будут иметь куда более приятный вкус.

Обычно проростки маша проклевываются через сутки, но желаемая длина приобретается на 3-й день. Можно употреблять маш и через 5 дней, в зависимости от того, какой длины проростки хочет получить потребитель.

Хранить проростки маша в холодильнике можно не более 5 суток.

Салат с проростками маша:

– пророщенный маш (0,5 стакана);

– морковь (1–2 штуки);

– кабачок (1–2 штуки);

– имбирь свежий (корешок около 2 см);

– шпинат (1 пучок);

– уксус (1 ст. л.);

– мед, масло кунжутное, соевый соус;

– кунжут (1 ст. л.).

Кабачок и морковь чистят и мелко шинкуют на терке. Готовится соус: имбирь натирается на самой мелкой терке и смешивается с остальными компонентами – медом, маслом, соевым соусом, уксусом. Кунжут можно просушить немного на сковородке. Все ингредиенты салата смешиваются, добавляются проростки, соус, и вся смесь посыпается кунжутом.

Не рекомендуется употреблять маш людям с избыточным весом и склонностью к ожирению.

Нут представляет собой зернобобовую культуру из семейства бобовых. В народе его называют «бараний горох». Плод нута – это бобы общим размером 1,5 см, употребляются в пищу и пригодны к проращиванию. Цвет может быть разным, от желтого до темно-коричневого.

На витамины и полезные вещества нут очень богат. В первую очередь, можно отметить немалое содержание белков и углеводов и небольшой процент жира. Среди витаминной группы преобладает витамин А, С, К, Е, холин, В 5, В 2, ниацин. Макроэлементы представлены в виде калия, магния, кальция, натрия и фосфора. Микроэлементы содержатся в виде меди, селена, цинка, марганца и железа. При проращивании содержание жира в проростке уменьшается, но значительно увеличивается количество витаминов.

Зерна нута проращивают дома не только чтобы насладиться сочным вкусом этой бобовой культуры, но и получить максимум полезных веществ для своего организма, исцелиться и защитить себя. Употребление нута самостоятельно или в комплексе с блюдами способствует:

– стабилизации уровня сахара в крови;

– нормальному пищеварению и исчезновению запоров;

– уменьшению склонности к сердечно-сосудистым заболеваниям;

– снижению числа инсультов;

– выведению из крови холестерина;

– предотвращению анемии;

– замедлению процесса старения;

– улучшению цвета кожи, свежести лица;

– восполнению недостатка йода в организме при болезнях щитовидной железы.

В настоящее время медики широко рекомендуют употребление проростков нута для профилактики и лечения многих видов болезней. Поддерживает данную идею и народная медицина, которая наряду с традиционной пользуется немалой популярностью среди населения. Проростки нута – отличное средство против вируса гриппа и легких форм простуды. Полезны проростки для тех, кто борется с лишним весом, ведь семена нута очень низкие по своей калорийности (120 ккал/110 г). В состав проростков нута входят сложные углеводы. Они создают ощущение сытости на протяжении длительного времени, не вызывают резкого повышения сахара в отличие от других бобовых. Такое свойство пророщенного нута делает его главным продуктом для диабетиков.