С. Калюжный - Огород у вас дома

Шаг 3. По истечении суток начнут проклевываться ростки. Как только белые росточки достигнут 2–3 мм, можно употреблять проростки в пищу. Только перед употреблением обязательно их промывать теплой водой.

Рожь на вкус немного мягче пшеницы, но отдает горечью – это абсолютно нормальное свойство зерен ржи.

Начинать употреблять рожь необходимо постепенно, с 1–2 чайных ложек в день, поскольку очищение организма не должно начинаться резко. Следует тщательно пережевывать проростки, после чего можно принимать остальную пищу. Но можно смешивать проростки и с салатами, творогом, кашей.

Салат из шпината и ржи:

– проростки ржи (100 г);

– листья шпината (150 г);

– свежий огурец (2–3 шт.);

– помидоры черри (5–6 шт.);

– зелень лука, кинзы и укропа;

– морская соль и сметана для заправки.

Все овощи и зелень тщательно промывают. Листья шпината шинкуют соломкой, огурцы и помидоры нарезают ломтиками. Главный компонент – проростки – добавляется в конце. Все ингредиенты посолить и заправить сметаной.

Проростки ржи не рекомендуют использовать на обостренных стадиях язвы, при аллергии на рожь (непереносимости зерен ржи).

Для проращивания подходит гречиха посевная. Уникальная по своим свойствам культура происходит из семейства гречишных и высотой может достигать 1,5 м. Мощный стержневой корень делает это однолетнее травянистое растение устойчивым к ветрам. Но все это касается зрелой стадии растения. В отношении процесса проращивания потребитель должен быть заинтересован фазой ростка, ведь именно он является генератором витаминов. Зрелые плоды гречихи и есть будущая гречневая каша, а также из гречихи пчелы добывают мед. Возделываться растение начало в Центральной Азии и с тех пор встречается лишь в культурном виде. Гречиха довольно требовательна к природным условиям, а в период цветения – это любимое лакомство пчел. В ядрах гречневой крупы содержатся легкоусвояемые белки, 8 незаменимых аминокислот, углеводы, легкий сахар. Кроме того, гречка не только полезная каша, но и очень вкусная. Все знают о пользе гречки, но мало кто знает о пользе пророщенных зерен гречихи. Стоит только представить, если гречневая каша содержит много полезных веществ, то сколько их тогда в проростках гречихи? Проростки – это самый ценный продукт, который может получиться из гречихи. Для проращивания следует использовать зеленые зерна гречихи. Темные оболочки снимаются настолько аккуратно, что зародыш практически не повреждается. Нельзя использовать для проращивания обычные зерна гречневой каши, поскольку они уже подвергались термической обработке.

Содержание клетчатки в проростках превышает ее количество в сухих зернах в 1,5 раза. Также проростки гречихи богаты калием, магнием, кальцием, фосфором, марганцем, кобальтом, бором, ванадием, хромом, железом, кремнием, цинком, медью, молибденом и селеном в большом количестве. Семена содержат в себе яблочную и лимонную органические кислоты. Витаминная группа представлена витаминами В 1, В 6, В 2, В 3, а также Е, К, каротином и рутином. Удивительно, но при проращивании содержание витамина С в зерне резко увеличивается в 17 раз. Гречиха известна еще как источник ценного лекарства – рутина, благодаря чему к данной культуре в последнее время значительно возрос интерес. Если подсчитать содержание антиоксидантов в гречневой крупе, то можно заметить, что полученная цифра значительно превышает показатели других круп.

Каждая из культур в пророщенном виде положительно влияет на организм. Проростки гречихи обладают следующими полезными свойствами:

– улучшают общее состояние кровеносных сосудов, капилляров и делают стенки более эластичными;

– быстро и эффективно действуют при нарушениях кровообращения (сокращают время свертываемости крови, устраняет спазмы сосудов);

– употребляются в пищу для лечения и профилактики болезней сосудов (гипертонии, гипотонии, атеросклероза, болезней сердца);

– используются для лечения инфекционных болезней, вследствие которых поражается кровеносная система (ангина, корь, тиф, скарлатина);

– применяются для стабилизации внутриглазного давления;