Евгений Пригаровский: Умный виноградник

Сезон вегетации виноград начинает, когда устанавливается среднесуточная температура 8 – 10 °C. В течение сезона растение проходит 6 фаз: сокодвижение, распускание почек и рост побегов, цветение, формирование и рост ягод, созревание ягод, вызревание побегов и опадание листьев. Продолжительность каждой фазы определяется погодными условиями – чем теплее, тем быстрее проходит каждый период, и наоборот.

Питательные вещества начинают перемещаться из корней в надземную часть куста, к почкам. При этом из ран течет сок – пасока. Это нормальное явление, которое говорит о работе корневой системы «в штатном режиме». Несмотря на то что у хорошо развитых сильных кустов пасоки может вытекать более 2 л, это не причиняет растениям никакого вреда. Сокодвижение обычно длится 12–20 дней и прекращается с распусканием почек и появлением листочков.

С момента распускания почек начинается интенсивный рост побегов – растение торопится занять жизненное пространство, и суточный прирост может составлять до 10 см. В зависимости от погоды фаза роста может длиться 25–60 дней.

Когда в тычинках созревает пыльца и сбрасываются колпачки, начинается цветение винограда, которое продолжается 12–15 дней. Сравнительно холодная и чрезмерно жаркая погода в это время уменьшает шансы на получение хорошего урожая.

После оплодотворения цветков и завязей начинается формирование ягод. В этот период также продолжается рост побегов и пасынков и закладывается основа урожая следующего года – зимующие глазки.

Через некоторое время ягоды приобретают свойственную сорту окраску и наливаются соком. Продолжительность фазы созревания определяется свойствами сорта и погодой, которая также влияет на накопление в ягодах сахаров и снижение кислотности.

В хорошую погоду вызревание побегов может начаться уже в фазе созревания ягод, но в холодное дождливое лето побеги не вызревают. Это существенно влияет на зимостойкость (точнее, нестойкость) и снижает урожай будущего года. Для ускорения вызревания лозы принимаются специальные – довольно простые – меры.

Осенью с наступлением среднесуточной температуры 8 – 10 °C (такую температуру для винограда называют биологическим нулем) процесс роста куста останавливается, а листья опадают с первыми заморозками. Стремиться всеми силами защитить куст от осенних холодов не нужно, ведь распространенные сорта выдерживают отрицательные температуры до –21 или даже –25 °C. Но до наступления зимы их необходимо укрыть.

Многие современные сорта винограда обладают комплексной устойчивостью к распространенным заболеваниям и вредителям, а также неблагоприятным погодным условиям. В сочетании с методами природосообразного земледелия это позволяет не только выращивать виноград без применения минеральных удобрений и синтетических ядов, но и избавить себя от огромного количества тяжелой работы. Польза для здоровья получается двойная: экологически чистые и полезные ягоды плюс сэкономленные силы и время.

Словосочетание «природосообразное земледелие» означает «по образу и подобию Природы», или «подражая Природе», то есть с использованием естественных принципов и в соответствии с природными процессами. Близким по смыслу понятием является «пермакультура» – система ведения сельского хозяйства, основанная на взаимосвязях, которые наблюдаются в естественных экосистемах.

Ключевое понятие природосообразного земледелия – биоценоз, то есть совокупность животных, растений, грибов и микроорганизмов, населяющих относительно однородное жизненное пространство (определенный участок суши или акватории) и связанных между собой и с окружающей их средой. Биоценоз – это динамическая, способная к саморегулированию система, составляющие которой взаимосвязаны.

Выращивание винограда с использованием природосообразных методов подразумевает организацию виноградника как части цельной системы вашего участка, построение биоценоза или хотя бы его элементов на некоторое время. Методы эти очень просты и доступны, хотя и непривычны, а также требуют изменения в понимании некоторых привычных явлений и понятий. Тем не менее они дают превосходные результаты, и вы ознакомитесь с природосообразными методами выращивания винограда в следующих главах.

Какое же количество сортов является оптимальным? 30. Именно столько сортов стоит завести начинающему виноградарю. Неудивительно, что эта цифра воспринимается как неумная шутка или даже пугает. «Нам бы для начала пару-тройку кустов, а там видно будет». Поверьте, когда появляется опыт, приходит и сожаление: «Ну почему я не начал/начала с 30?!»