Наталья Костина-Кассанелли: Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Уход:Прореживание (густо посеянные растения быстро идут в стрелку), прополка, регулярный полив, рыхление.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Руккола – холодостойкое растение, высевают его ранней весной. Повторный посев проводят во второй половине августа, после уборки ранних овощей.

Время сбора:Молодые листья до цветения, семена – в стадии восковой спелости стручков.

Используемая часть:Листья, семена.

Хранение:Семена рукколы могут храниться 3–4 года. Зелень используют только в свежем виде.

Применение:Молодые листья добавляют в овощные салаты, мясные блюда, семена – в соленья, как семена горчицы.

Характеристика:У сельдерея крупная прикорневая розетка листьев с сочными длинными черешками и ни с чем не сравнимый пряный аромат.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Сельдерей требует богатых органикой почв и солнечного места.

Виды и сорта:Выращивают корневые, листовые и черешковые сорта сельдерея.

Размножение:Семенами.

Уход:Подкормка, полив, рыхление.

Способ выращивания:Рассадный.

Время посева:Корневые сорта высевают на рассаду в конце января – начале февраля, листовые и черешковые сеют на месяц позже. В грунт рассаду высаживают в начале – середине мая.

Время сбора:Листья – выборочно, корнеплоды – поздней осенью.

Используемая часть:Листья, черешки, корнеплоды, семена.

Хранение:Замороженную и сухую зелень сельдерея можно хранить в течение 2–3 лет, столько же сохраняются и семена, не теряя всхожести и ароматических масел.

Применение:Сельдерей добавляют в первые, мясные блюда и салаты, подают в качестве гарнира, готовят по-корейски. Семена сельдерея используют при приготовлении пряных приправ и кетчупов.

Сельдерей обладает противоаллергическими, слабительными, антисептическими и повышающими тонус свойствами. Растение улучшает аппетит, пищеварение и способствует лучшей работе всего организма. Сельдерей – это лучшее средство для похудения. Он способствует быстрому расщеплению подкожного жира, избавляет организм от шлаков. Женщинам сельдерей показан при болезненных менструациях и климаксе. У мужчин сельдерей повышает потенцию и является прекрасным профилактическим средством от простатита.

Противопоказания:Сельдерей нельзя употреблять беременным женщинам, особенно в третьем триместре, так как он может стать причиной преждевременных родов: в нем содержатся вещества, стимулирующие приток крови к мускулатуре матки.

Характеристика:У тмина стержневой корень и прямостоячий ветвистый стебель. Листья дваждыперистые, ярко-зеленые. Соцветие – сложный зонтик, цветки белые, реже красноватые или красные. Плоды продолговатые, серповидные, с характерным пряным запахом.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Тмин влаголюбив и холодостоек, он хорошо растет на достаточно увлажненных, легких по составу почвах. Может переносить легкую рассеянную тень.

Виды и сорта:Выращивают вид Тмин обыкновенный, или полевой.

Размножение:Семенами.

Уход:Подкормку органикой (навозная жижа, птичий помет) проводят в фазе розетки. Во время плодоношения тмин подкармливают азотом.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Тмин лучше сеять под зиму, для прохождения естественной стратификации. Семена высевают на глубину 1–2 см.

Время сбора:Плоды собирают, как только они побуреют. Зонтики срезают и вывешивают для дозревания в проветриваемом месте.

Используемая часть:Семена.

Хранение:Плоды тмина после короткого досушивания хранят в мешках или коробках.

Применение:Своеобразный вкус тмина сочетается практически со всеми блюдами, поскольку не перебивает их собственного аромата. Тмин не сочетается с другими ароматическими добавками, не считая черного перца. Прекрасную приправу ко всем сортам сыра можно получить, растерев перец, тмин и поваренную соль в равных частях.