Галина Лазарева: Выращивание грибов

При проращивании в покровной смеси и поливают, поддерживают температуру на уровне 23—25 °С. На третьей неделе проращивания мицелия снижают температуру до 15—17 °С в связи с образованием плодовых тел. При 12—14 °С рост шампиньонов замедляется. Плодоношение наступает в конце третьей или в начале четвертой недели после насыпки покровной смеси. Сбор урожая проводится через 1—2 дня. Собирают шампиньоны, слегка выкручивая их, при размере шляпки 4—6 см. Через неделю грибы появляются вновь. Сбор грибов в теплице длится до двух месяцев.

Выращивание шампиньонов в помещениях выполняется так же, как и в теплицах.

Компост, мицелий и покровная смесь используются в тех же пропорциях. Соблюдаются условия для трехкратной вентиляции помещения. При наличии отопления помещения удается получать до четырех урожаев грибов в течение года. Без тепла в помещении – только два.

Шампиньоны можно разводить в подземных помещениях: подвалах, небольших бункерах. Эти помещения имеют постоянную температуру и влажность, необходимо только обеспечить влагу и освещение. Для мешков и ящиков делают стеллажи в 2—3 яруса. Сначала вне этих помещений в ящики или мешки помещают компост, затем производят посев мицелия. Через 2 недели в ящики и мешки насыпают покровную смесь и ставят их для выращивания грибов в подвал или бункер.

Характеристика летнего опенка . Растет среди невысокой травы на опушках, лесных полянах, суходольных лугах, вдоль дорог и канав. Иногда вырастает плотными кругами, образуя «ведьмино» кольцо. Плодоносит с конца мая по октябрь, особенно хорошо в период теплых дождей. Шляпка – до 5 см в диаметре, в молодом возрасте – колокольчатая, затем – почти плоская или приподнятая в середине, с тупым бугорком, по краю полосатая, волнистая, голая, гладкая, со временем меняет цвет от светло-коричневого до желтовато-коричневого, желтовато-серого. Пластинки – свободные, широкие. Мякоть – бледно-желтая, тонкая, с приятным вкусом, запахом, напоминающим гвоздику или миндаль. Ножка – цилиндрическая, хрящевая, плотная, книзу грязно-желтоватая с белым мучнистым налетом от высыпания спор, имеет длину до 10 см, толщину 0,7 см. Этот гриб распространен в Европе, Азии, Северной Америке. Оптимальное развитие гриба происходит при температуре 18—25 °С и влажности 80—90 %.

Опенок летний обладает высокими вкусовыми качествами. Он содержит незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы и биологически активные вещества. Опенок обладает лечебными действиями в борьбе с кишечной палочкой, стафилококком и другими вредоносными бактериями. Он оказывает на человека тонизирующее действие.

Опенок летний можно выращивать в подвалах, в грунте, на приусадебном участке.

Гриб культивируют на древесине лиственных пород (березе, осине, липе) в лесных и близких к ним условиях, в лиственных или смешанных насаждениях с достаточным увлажнением почвы и благоприятными климатическими условиями. Для разведения летних опят заготавливают древесину, которую распиливают на обрезки по 25 см, которые в свою очередь перед заражением грибницей увлажняют.

Грибницу хранят при температуре 25 °С в течение трех месяцев. Ее получают в специализированной лаборатории. Есть два способа заражения грибницей.

При первом способе грибницу помещают на торцевую часть обрезков древесины, которые устанавливают друг на друга. Колонны зараженных обрезков с осени до весны помещают в погреб или подвал при температуре 15 °С, влажности воздуха 85 %. Пол в помещении систематически поливают. Весной обрезки высаживают в лунки. Проращивание грибницы можно проводить в траншеях, которые выкапывают под пологом леса или в затемненном месте. В этих траншеях устанавливают обрезки, зараженные грибницей, плотно друг к другу, пока не заполнится вся траншея. Обрезки в траншеях выдерживают в течение всего лета. Осенью траншеи раскапывают, обрезки древесины высаживают на плантации.

При грунтовом способе обрезки высаживают в лунки на расстоянии 30 см друг от друга (предварительно в лунки насыпают 70—100 г грибницы). Плантацию закладывают под пологом леса весной, в течение лета грибница размещается в субстрате и готовится к плодообразованию. В грунт обрезки древесины высаживают в конце лета. Грибы появляются только летом следующего года, образование грибов проходит волнообразно в течение трех-четырех недель. Плантация поливается два раза в неделю. Плодоносит она 5—7 лет.