Галина Лазарева - Выращивание грибов

Курица с грибами в соусе .Мякоть вареной курицы и отваренные грибы нарезать соломкой. На горячую сковороду с растительным маслом положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить сметанным соусом, перемешать, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. На 250 г белых грибов или шампиньонов – 500 г куриного мяса вареного, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметанного соуса, 2 ст. л. тертого сыра.

Филе курицы паровое с шампиньонами . Отварное куриное филе положить в смазанный маслом сотейник, налить немного куриного бульона, посолить, добавить нарезанные шампиньоны, накрыть посуду крышкой и припустить. На ломтик поджаренного хлеба, уложенного на блюдо или тарелку, положить филе, на него шампиньоны и залить паровым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускалась птица. На гарнир подать рассыпчатый рис, стручки фасоли или домашнюю лапшу, заправленную маслом. На 400 г свежих грибов – 500 г куриного филе, 1 1/3 стакана куриного бульона, 4 ломтика хлеба, 2 ст. л. сливочного масла.

Цыплята с грибами . Подготовленную тушку разрезать на 4 части, посолить, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить нарезанные грибы, сливочное масло, 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне. Через 30 мин влить смешанную с мукой сметану, добавить нарезанную зелень петрушки и укропа и снова тушить 10—15 мин. Если масса получилась густой, разбавить ее водой или бульоном. Цыплят разложить на тарелки, обложить грибами, полить соусом, полученным при тушении птицы и грибов. На гарнир подать молодой картофель с маслом. На 500 г свежих грибов – 1—2 цыпленка, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. маргарина, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, зелень укропа и петрушки.