Ирина Ермилова - Второй хлеб на грядке и на столе

Натереть сырой картофель, отжать излишек сока, добавить яйцо, соль, перемешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым жиром.

Подать со шкварками.

Картофель — 200 г, нежирный творог — 250 г, яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. ложки, топлёное масло (или маргарин) — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана.

Сваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, всё хорошо перемешать и снова провернуть через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подать горячими со сметаной.

Отварной картофель — 800 г, сливочное масло — 8 ст. ложек, яйца — 4 шт., любой сыр — 300 г, перец по вкусу, мука — 2–3 ст. ложки, сухари для панировки.

Масло взбить, добавить картофель, муку, сыр (предварительно натёртый), яйца, соль и перец. Из хорошо вымешанной массы сформировать шарики, обвалять в сухарях и зажарить в кипящем жире.

Картофель — 1 кг, шпик — 150 г, топлёное масло — 4 ст. ложки, измельченная зелень укропа — 4 ст. ложки.

Картофель правильной формы очистить, сделать ножом глубокое отверстие и начинить кусочками шпика, после чего картофель посолить и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки.

Обжаренный картофель довести до готовности в духовке и подать на стол, посыпав укропом и полив растопленным маслом.

Картофель — 12 шт., картофельный крахмал или мука — 1 стакан, яйца — 1–2 шт., шкварки или шпик — 75 г, перец.

Для фарша: варёное мясо — 300–400 г, лук — 1 шт., молотый перец.

Картофель отварить, слить воду и хорошо размять его или пропустить через мясорубку. Затем добавить крахмал, перец, соль, яйцо, хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса (рыбы, грибов, творога). Шарики погрузить в подсоленную кипящую воду и варить 10–15 мин. Потом вынуть их из воды и залить шкварками, маслом, томатным или сметанным соусом.

Фарш. Варёное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки (шарики).